※ [本文转录自 Food 看板 #1LCzn3el ] 作者: greyhumor (greyhumor) 看板: Food 标题: [食记] 转贴 GuestWhat藏着许多你意想不到的私厨 时间: Mon Apr 20 00:47:59 2015 餐厅名称：GuestWhat 主厨 : LAMB私厨 专长:上海菜 消费时间：2015年/3月 地址：台北市新生北路二段137巷8号 电话：只接受网路预约 营业时间：不固定，但是在2015/04/23&24 19:00会营业 每人平均价位：500 可否刷卡：只接受线上订位 推荐菜色：酱烧蹄膀、四喜烤麸 官网：http://www.guestwhat.net/ 粉丝团：https://www.facebook.com/GuestWhatFans 详阅部落格网址 :http://blog.xuite.net/juan919/blog/311710945 这个粉丝团是某天在活动通上无意间发现的 Guest What是一个专门在做私厨推广的平台 看过几次但一直都没有报名的勇气 一来觉得要花费500元都可以去吃西堤了 二来找不到朋友可以跟我一起前往 某天中午吃饱饭後无意间看到了这次上海菜的资讯 立马约了同事跟我一起去吃 一开始我们刚到活动地址的时候还不太敢走进去 在外面观望了好久才鼓起勇气踏进去 映入眼帘的是非常舒适的环境 这次的私厨是在主厨自家私人招待所举办 一般听到私人招待所感觉就好像是高官权贵才会有 主厨跟大家分享因为家人都非常好客 所以才把空间整理成一个适合聚会的场所 这样可以邀请朋友来喝喝下午茶 门口有别致的小庭院 附近周边大部分是老公寓 所以这里有一种世外桃源的特别风情 整个招待所里面很舒适又乾净 餐具跟摆设都很不错 彷佛置身在一个被包场的高档餐厅一样 这次的上海菜是Lamb主厨负责的 据说年轻的Lamb传承自外公外婆的老上海味道 各式上海名菜皆如数家珍 信手捻来就是经典的好滋味 接下来话不多说赶快来看看厨师Lamb的美味上海料理 【凉拌莴苣笋】 第一道菜太兴奋所以手很抖(藉口.... 嚐起来清甜脆口 一开始一直以为是菜心 但是主厨告诉我们是莴苣笋 吃起来完全不会有菜腥味 反而像是一般我们吃绿花椰菜下面清脆的菜梗 让人惊艳的味道 【雪菜百页】 第二道菜还是很兴奋所以一样手抖 这道菜非常的开胃 原本以为会很咸 但是这雪菜的香味加上薄片百页 不只非常搭而且完全不会过咸也不会没味道 这道菜後让我胃口大增 更期待着後面的菜色~~~ 【红烧蹄膀】 这个这个这个~~ 真的是太犯规的好吃 看看这个蹄膀油油亮亮的 但是吃起来不会很腻也不会油 肥肉瘦肉的比例将将好~~~ 软Q的皮+十分入味的肉一定要一口两种都有才对味 色泽非常的漂亮又香气逼人 以前只有吃喜宴的时候会吃到蹄膀 这是我吃过最好吃的一次 那个肉汁比拿来淋在饭上真美味 【上海菜饭】 红烧蹄膀加上菜饭是绝妙好滋味 菜饭顾名思义就是饭里面有菜(被打.... 饭吃起来有菜的原始甜味 以前都不知道青江菜的原味是这样 一口接一口让我吃了不少~~ 才吃到第四道菜~就觉得超级有饱足感 主厨Lamb准备的分量真的非同小可呀!!! 【蛋皮卷 + 豆皮卷】 这道菜很经典 有分两种外皮 一种是蛋皮一种是豆皮 两种皮里面包的肉馅都是一样 但是都是一样的紮实 紮实的口感有如贡丸一样肉非常紧密 不会像外面吃的春卷那类里面只有肉末 这可是货真价实的“肉块” 个人比较喜欢蛋皮卷 嫩嫩的薄蛋皮加上入味的肉馅 吃一小条的饱足感有如吃了一颗包子一样 可惜我忘记中间的配菜是什麽菜了(只顾着吃肉卷~ 【砂锅鱼汤】 其实吃到这边已经饱了 因为刚刚菜饭+蹄膀不小心吃太多 又加上两条结实的肉条 但是汤一上来的时候大家还是马上动起筷子 感觉不吃非常可惜 汤头非常浓郁~有冻豆腐、香菇、宽粉等食材融入一起 我没有特别舀鱼头的肉来吃 因为怕吃到刺 但是根据同桌的来宾表示鱼肉很鲜甜 宽粉一定要吃个几条 因为跟一般的宽粉不一样 这可是吸满满汤汁精华的宽粉阿~~~ 由於我们所有来宾都已经小腹大凸 主厨Lamb就来关心一下每个人的感觉 这中间除了非常亲切地聊天以外也分享很多作菜过程 以及很多家族趣事跟很棒的人生经历 主厨贴心的问大家是否胃还有空间可以继续品尝後面的菜肴 他告诉我们有道菜他花了一整晚的时间准备 因为他亲手一颗一颗的把这青豆仁从豆荚里面取出来 所以整晚看电视的时候都在处理豆仁 这麽感人的一道菜怎麽可以不吃呢? 不过大家提议是否可以准备比较少份量让大家浅嚐即止就好 【鸡丝碗豆】 清淡的青豆仁味道加上滑嫩的鸡丝 在品尝那麽多菜後来个清淡口味真不错 而且吃的到豆子的香气唷~~ 就在这时候主厨说他有准备虾松 虾松!!! 我每次喜宴都想多吃两口但是每次都被大家瓜分一空的热门菜色!!! 就算这时候大家都饱了还是没办法抑制住贪吃的口腹之慾 所以我们也要求一定要上虾松 【生菜虾松】 主厨Lamb说他做的虾松跟一般的可是不一样的唷 这个虾松外面是用馄饨皮去包覆再处理 包起来的时候一定要放在叶子里然後捏碎!!! 用馄饨皮的酥脆取代了油条 趁馄饨皮还没有变湿软之前赶快放入口中 酥脆的口感~清脆的生菜~还有核桃的香味 创新的虾松蹦出新滋味让我印象好深刻 以前一般传统拌油条的虾松完全逊色掉了 最後甜点为我们这次的私厨料理做了一个完美的尾声 【银耳甜汤】 滑滑嫩嫩的银耳 加上甜甜的枸杞红枣 喜欢甜甜QQ滑滑嫩嫩的搭配 果然饭後就是要喝甜汤才感觉画下了句点 非常满足的一次上海菜体验 很推荐大家去试试看Lamb的创意上海料理!! 真心建议想要来体验的人食量要够大 不然以主厨好客的精神以及大份量的备菜 食量小的一定会很懊恼为什麽没有福气吃完全部的东西 而且当天我们一致认同明明就吃很久了怎麽感觉东西都没有少 参加完这次活动完全不觉得500元的费用会贵 反而超划算 这样的菜色如果去喜宴吃没有包个1200元也太说不过去了 可以不用参加喜宴就吃的到 这根本就是超值的整套餐点 --

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