图文网志版: http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/133099012 德忞牛肉面也算是非常有名的老店了，其实以前在吃的时候， 不晓得他有名，最喜欢吃的反而也不是牛肉面， 只是因为地缘关系不远，所以一个月偶尔也会吃一次。 上个周末Young到附近练舞，本来约好要吃丹阳街旁的铁板烧， 谁知走到那儿竟然没开! 只好退而求其次继续往下走，转而到德忞吃晚餐， Young早早就决定好要吃以前最爱的猪肝+牛肉汤面， 我则点了半筋半肉牛肉面少汤，再加点一份粉蒸肥肠，与小菜凉拌豆芽。 等待煮面的同时，吃着小菜拌豆芽，味道竟比後来的面印象深刻， 该有的爽脆与麻油香，一点都不缺，每一种食材的香气融入得很好， 细的木耳丝与芹菜、豆皮、红萝卜，拌起来口感十足， 不过其他小菜看起来真的是令人觉得兴趣缺缺，30块一盘，份量极~小! 面上桌来，先吃一口牛筋一口肉，实在是卤得很不错， 牛筋刚刚好还保留着些许Q度，有些店家卤得太烂，虽然是入口即化， 难免吃个几口就感觉到腻，但德忞的牛筋牛肉都卤得好， 牛肉非常嫩，纤维也很细致，切的似乎比较小块一些，纤维太长就先处理好了。 不过面汤让我们不是很喜欢，吃得出来是番茄高汤，但非常非常淡， 几乎都要没有味道了，像Young吃的牛肉汤面加上一盘炒猪肝， 猪肝同样是炒番茄、豆子，还是咸甜与乌醋的香气俱足， 猪肝也是嫩~到一个不行，配上不太有味道的牛肉汤面还说得过去。 我这一碗半筋半肉牛肉面，就只好加上大量的酸菜以增加咸度了， 不过也还好我们有再点一份粉蒸肥肠，因为肥肠与底下的芋头都有咸有香， 所以配起面来也还ok~ 下一回要再复习一下他们的粉蒸排骨。 德忞牛肉面 台北市中正区杭州南路一段97号 02-2393-5994 11:00–14:00, 17:00–21:00 2013.02.24 --

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