图文：http://blog.udn.com/windinsky/2232420 【记者袁志豪／台北报导】 台北市城中市场里的周记牛肉面店，若没有熟门路的老顾客带路，十分难以找到；但他 好吃的手工家常面仍吸引大批登门一饱口福的顾客，甚至打响国际名号，连老外、日本 人都特地前来。 早上10点半，老板还在熬煮牛肉汤，店里已经涌入准备用餐的老饕：「老板，牛肉面大碗 。」「还要等30分钟喔。」一早就来等候的陈先生表示，他最喜欢这里的面，又香又Q 又有嚼劲，咬起来口感奇佳，加上汤香浓、牛肉大块，每次吃完往往齿颊留香，回味无 穷。 周记牛肉面店虽然位置不太好找，隐身在城中市场的角落，但它在2000年却荣获英文 亚洲周刊（ASIAWEEK）评选为台湾美食之最。 店主周小姐表示，周记不是一开始就这麽受欢迎，他们从母亲手中接下这家店已经20年。 这些年来，她跟弟弟每天学习、尝试，面条、牛肉汤到各种面类都是经过不断改良的结 果；她特别透露美味牛肉汤的秘诀：「关键就是加柳丁。」 店主周先生表示，他们店里只卖手工家常面，所有的面都是他亲手用面粉、鸡蛋、水、 盐揉出杆出，每天至少都要花费4、5个小时以上；他认为好吃的原因在於手工制面，用 料新鲜扎实。 除牛肉面外，店内最受欢迎的还有炒得浓郁入味的沙茶牛肉炒面、鲜甜汤头的炝锅面以 及夏天才制作、掺有菠菜汁的翡翠鸡丝凉面；店里面食费用均在60至100元之间，可谓 平民美食。 周记面店营业时间周一至周六，每天上午11时到晚上7时左右，周日则不一定营业。 地址：台北市汉口街一段80巷12之5（城中市场内） 电话：(02)2371-8008 【2008-09-19/联合报/C2版/大台北生活】 -- 真者，精诚之至也。不精不诚，不能动人。 真悲无声而哀，真怒未发而威，真亲未笑而和。 真在内者，神动於外，是所以贵真也。 --

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