1、1021炭烤吐司(锦州店) - 芋泥奶酪在舌尖化开 吐司里的火候与心意 店内的装潢走简洁明亮风格，座位安排为约5到7张双人小方桌，虽然略显紧凑，但用餐气 氛轻松，翻桌率快，适合享受一份不拖泥带水的早餐时光。座位靠窗处更是热门首选，能 在阳光洒落的早晨感受一点都市中难得的闲适。 在菜单方面，1021主打炭火烤制的新鲜吐司，并搭配各式蛋饼、饮品与轻食。每一项品项 皆标示清楚，让人能根据口味偏好与预算自由选择。最受欢迎的莫过於「经典烤肉蛋吐司 」与「BOSS牛肉蛋吐司」。前者的烤肉为店家自家腌制，口味咸香适中，夹上厚实嫩蛋与 香酥吐司後，咬下的每一口都保有肉汁与炭香；後者则选用牛肉制作，不过近期有顾客反 映牛肉口感偏向肉泥、缺乏牛香，略为失色，建议仍以猪肉类为首选。 若喜爱创新搭配，不妨一试「松露牵丝蛋吐司」。松露香气优雅不腻，与滑顺起司、湿润 厚蛋巧妙融合，再搭配烘烤得恰到好处的吐司边缘，香酥却不刮口，整体口感层次分明， 湿润度也控制得宜，吃完不易口乾，是相当讨喜的一品。 地址： 10491台北市中山区锦州街254号 电话号码： 02 2506 8599 照片：https://www.lovefood.cc/2025/07/1021.html 2、沈记原汁牛肉面 - 松江市场老字号 汤头有灵魂 肉块有诚意 沈记的牛肉汤头，是整碗牛肉面的灵魂。与坊间重口味、重豆瓣的红烧汤头不同，沈记的 汤更显清爽，是一种浓而不腻、香而不抢味的清红烧风格。入口第一口就能感受到牛肉本 身自然释放的甘味，再带出些微药膳香气，尾韵乾净舒服，完全没有让人怕上火的厚重感 。对於平常偏好清淡又讲求风味层次的人来说，这款汤头可谓刚刚好、恰如其分。 肉品方面，沈记的牛肉有着不凡的背景。老板原本从事牛肉批发，因此对於选肉、处理肉 的方式有深厚的经验。现在使用的是澳洲进口牛腱心与前腱肉，搭配半筋半肉比例，先炒 再卤，最後浸泡於卤汁中。这样的料理程序让肉块保留原味的同时，也吸收了卤汁的香气 与深度。每碗牛肉面里的牛肉块给得不手软，厚切却毫不费力就能咬断，软嫩中带有筋膜 的Q感，在口腔中展现出令人愉悦的口感变化。 除了牛肉，牛肚与烫青菜也是餐点中不可忽视的搭配。牛肚大约给到八、九片，虽然没有 重调味的衬托，但单纯浸泡在汤里後再吃，反倒能嚐出牛肚本身的质地。烫青菜则总是翠 绿脆口，清甜的蔬菜味能中和肉汤的浓郁，达到味觉上的平衡。 地址： 10491台北市中山区锦州街222号 电话号码： 02 2511 4004 照片：https://www.lovefood.cc/2025/07/shen-ji.html --

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