※ [本文转录自 Food 看板 #1bPBo9HP ] 作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山 中山国小 米其林必比登 隐食家 时间: Mon Nov 27 23:57:58 2023 多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45572987 https://pic.pimg.tw/elisa48/1700851487-1463630574-g_n.jpg 定期的家族聚餐终於让我约到了连续荣获米其林必比登推荐的隐食家 从2021年一年都没落下每年都稳定在名单上出现足见实力不凡 餐厅有自己的独立出入口门面 乍看好像还没开始营业其实只是木门设计比较特别很像铁卷门让我误会 内用座位出乎我意料桌数不多 仅有两桌可以容纳多人的圆桌跟两三桌少人数的方桌 吧台更有点像是酒吧的风格很符合店名有餐酒馆的风格 隐食家的料理菜色非常丰富多样 以台式料理为基础选用各种新鲜食材 有不少厉害的宴会菜色需要事先预约才能提早准备 第一次来不知道怎麽点餐的话我通常都会参考餐厅推荐 隐食家直接列一张满满菜色免除选择障碍的困扰 如果想要宴客或是喜欢惊喜的话 也有厨师精心设计的无菜单料理可以预约 https://pic.pimg.tw/elisa48/1700851529-1594263175-g_n.jpg 很像水墨画渲染的碗碟很有艺术感 餐点主要都是由主厨一人料理需要点时间等待 招牌鲜嫩葱油鸡 (小) TWD380 三个人一起吃饭想多吃几道菜因此份量都选择小份 即使小份还是不少 葱油淋酱加上葱丝是满满的葱香刺激食欲 油淋鸡口感是带点冰凉的冷盘菜色 取用柔软湿润的鸡腿肉切片 漂亮的鸡皮看起来透明晶莹吹弹可破 就连平常不太吃鸡皮的我也忍不住口水全部吃乾净 葱油与酱油调味的咸甜真的非常下饭 除了餐点之外隐食家自制的辣椒酱超香中辣非常好吃 真的喜欢还可以单买回家配饭 搭配葱油鸡更带出另一种辣感滋味 东石鲜蚵芙蓉蛋 (小) TWD320 芙蓉蛋上桌的时候超级滚烫甚至还在冒泡泡滚动 金黄色泽的半熟蛋熟度完美至极 柔软滑顺的半液体滑蛋即使烫口仍然无法阻挡想吃的慾望 加入青葱多了点葱花香气 选用超大颗的东石鲜蚵吐沙乾净 每一颗都超软嫩好吃满满的鲜甜海味 隐食家现炸红槽肉 (小) TWD320 冠上招牌的店家推荐必点菜色外观看起来稍微没那麽华丽 肥瘦度大约是7比3偏肥一些 油脂丰富外皮酥脆 红槽香气明确但也有因为肥肉较多吃起来会有点油腻感 古法台式炒米粉 (小) TWD320 炒米粉三个人平分刚好一人一碗 米粉本身搭配肉丝、高丽菜、红萝卜等家常配料清炒 口味单吃非常清爽几乎没有太多调味 如果觉得没味道的话可以随自己心意添加壶子内的调味 炒米粉虽然是用炒的料理 不过吃起来很清爽没什麽油感 米粉口感有弹性不乾硬非常柔软蓬松 鲜甜小玉丝瓜蛤蜊 (小) TWD360 带点勾芡口感宛如浓稠高汤凝冻 丝瓜非常软不粗硬真的很鲜甜没夸大 蛤蜊本人海味浓而不腥 加入了干贝丝与蛋花非常清爽高雅的味道 手工秘制炸蚵卷 (小) TWD200 人人推荐的炸蚵卷份量有点偏少 觉得好吃度对我来说可以一人一盘 很特别的是除了炸蚵卷之外还搭配了多汁甜感的竹笋一起品尝 金黄酥脆的面皮带点黏性口感特别 内馅有着饱满的鲜蚵跟柔软香菇 更加入韭菜跟芹菜等香菜增添香气平衡蚵仔的鲜味 隐食家的菜色虽然说是家常菜色但味道精致富有创意 让以往日常的菜色多了品尝的质感跟味道的细腻 虽然份量不多但对我们少人数的用餐族群来说也因此可以吃更多道料理 是一场令人身心都获得满足的美好飨宴 最後附上简单的用餐资讯: 用餐日期:2022/09/03 花费: TWD2090(文中菜色各1) 隐食家 Lunch: 11:30-14:00 Dinner: 18:00-21:30 公休日: 周日、一 有无服务费: Yes (10%) 有无Wifi: No 有无插座: No 有无限时: No 低消限制:晚餐与假日每人800元 多元支付: 可 (信用卡) 可否订位: 可 地址: 〒 104 台北市中山区双城街28巷8号 电话: 02-2595-8055 -- Addicted‧戒不掉的瘾 http://elisa48.pixnet.net/blog 不定期PO一下觉得有趣的事物分享 https://www.facebook.com/elisa48travel/ 有事没事发一下照片~ https://www.instagram.com/elisa48travel/ --

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