好读图文版：https://www.dongwa.tw/torijo/ 日本东北的宫城县仙台市有一种非常独特的烹调方式叫做「炉端烧」，是一款在居酒屋店 内所设置的一种，偌大方形敞口式火炉上烧烤饭菜 据说仙台市当地渔民很早就已经很喜欢以炉端烧的方法来将渔获烤熟品尝，现在到台北大 直美丽华的「鸟丈炉端烧」就可以吃得到道地美食 鸟丈炉端烧的餐点以釜饭、串烧以及海鲜料理为主，最近更与「宫崎县新富町」合作推出 期间限定的「新富町鳗鱼釜饭套餐」 鳗鱼釜饭套餐吃得到「中村蒲烧鳗鱼」「有机JAS认证宫本米」「木村梅渍萝卜乾」「山 西水产特上日晒吻仔鱼」和「丰绿园自然农法焙茶」 鳗鱼吃起来软嫩浓郁，搭配香甜Q弹的釜饭真是让人口水直流，而且这里的鳗鱼饭还可以 一饭四吃，最後还可以吃得到「焙茶欧蕾冰淇淋」 各位朋友如果最近有去逛台北大直美丽华百货的话，真心推荐一定要去鸟丈炉端烧大直美 丽华店试试新富町鳗鱼釜饭套餐，日期只到3/6而已唷！ 鸟丈炉端烧大直美丽华店的位置就在台北大直美丽华百货的五楼，开车的朋友可以直接停 在美丽华的地下停车场，消费可折抵停车费 来自日本的鸟丈炉端烧，坚持「原食炭魂」风格以及对食材的坚持与讲究，主打每日新鲜 渔获以及炭火直烤的碳烤料理手法 一进到餐厅会先看到一整排的吧台用餐区以及半开放式厨房，坐在吧台区可以欣赏到厨师 们精湛的手艺，算是店内的VIP用餐区 如果人多想要好好享受美食的话，这里也有像这样的半开放式包厢区可以让饕客们品赏到 炉端烧的美味 这张就是这次鸟丈炉端烧大直美丽华店推出的「期间限定宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐」推 广价是420元 套餐使用了日本直送各种食材，像是有中村蒲烧鳗鱼、有机JAS认证宫本米、木村梅渍萝 卜乾、山西水产特上日晒吻仔鱼、丰绿园自然农法焙茶 期间限定只到3月6号，喜欢日本美食的朋友得抓紧时间快来品尝看看 店内一旁的展示区上除了摆放了每日新鲜直送的鲜鱼以及蔬菜之外，也展示了这次宫崎县 新富町鳗鱼釜饭套餐的食材 宫崎县新富町位於日本九州的东南部，平均日照时数位居全日本第二名，所以自古以来就 是日本的农业重镇 像这次的宫本米自古就是上贡给天皇的贡品，可见得宫崎县新富町的农业品质有多麽优良 鸟丈炉端烧的特色之一就是使用备长炭炭火直烤各种食材和串烧，像这次的中村蒲烧鳗鱼 在上桌前就会在炭火上增加炭香味 鸟丈炉端烧的釜饭是真正从生米搭配柴鱼昆布高汤慢煮，是一种就算冷掉也能保持米香和 饱满口感的好味道 期间限定宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐(420元) 小鱼乾玉子烧 玉子烧内加入了山西水产特上日晒吻仔鱼，大口咬下除了吃得到满口蛋香之外，还吃得到 吻仔鱼的鲜味 山西水产特上日晒吻仔鱼只添加日本产海盐日晒而成，日晒後冷冻保存并透过莫札特音乐 的电磁波减少结晶化，使得日晒吻仔鱼拥有极高品质 辣炒萝卜小鱼乾 这道开胃小菜使用了木村梅渍萝卜乾、山西水产特上日晒吻仔鱼以及辣椒炒制而成，口感 非常丰富而且超下饭 木村梅渍萝卜乾里的白萝卜可是日本产量第一，使用冬季寒风自然风乾 再搭配宫崎县红梅园家梅乾、三年熟成梅乾醋、紫苏、国产辣椒、石川县米糠以及墨西哥 产天然日晒盐共五种食材发酵熟成 单吃可以感受到水份饱满以及梅子酸香的好味道唷！ 鸟丈炉端烧的釜饭可以一饭四吃，我们可以把釜饭分成四部份来好好享用 把釜饭的木制饭盖一打开，那鳗鱼的香气马上就窜了出来，看起来真的是好好吃呀 不得不说这鳗鱼真的好好吃，口感真的超软绵，而且一点剌感都没有，虽然很多地方都号 称无剌鳗鱼饭，但很多还是会有小剌、微剌口感 鳗鱼釜饭套餐里的鳗鱼用的是「中村蒲烧鳗鱼」，在日本养殖鳗鱼已有50年历史以上，他 们精选育养一年内的新鳗 新鳗才会有恰到好处的油脂和弹性，然後再以备长炭直火碳烤并涂上秘密特制酱汁，爱吃 鳗鱼的朋友一定要来试试 鳗鱼底下的米饭也是大有来头的，在古时候的日本可是上贡给天皇的贡品之一 吃起来真的会有白米饭的香甜味，而且每一颗米粒都很饱满 有机JAS认证宫本米在20年前开始回归无农药栽培法，并根据稻米不同阶段细心管理水量 等过程栽培 是日本唯一通过372项农残检测、取得有机JAS认证的好吃白米饭唷！ 釜饭第一吃可以先品尝一下釜饭的原味，第二吃就可以加入一些「药味」 在日文中的「药味」指的并不是吃药後的味道，而是指加在料理中的配料的总称，药味不 仅可以提味，还能使料理的香气及风味更凸显 因为日本非常重视料理的卖像，所以有时後会将药味放在一旁，让需要的客人自行添加即 可 而鳗鱼釜饭套餐的药味有海苔丝、柴鱼片以及山葵，加点山葵真的好好吃 釜饭第三吃可以加入高汤以茶泡饭的方式来享用 加入高汤後，米饭会变得更加软绵，而且鳗鱼的味道感觉会更加香甜，好吃更加分 釜饭第四吃就是以自己喜欢的方式来享用 最後我们加入了辣炒萝卜小鱼乾来试试，没想到口感更加丰富，这样的鳗鱼饭四吃真的是 太迷人啦 现在点期间限定宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐就会独家赠送新富町丰绿园自然农法焙茶制作 的「焙茶欧蕾冰淇淋」 茶叶来自20年以上不曾使用过农药和化学肥料的天然土壤，仅使用上等茶叶深度烘炒诱出 丰厚香气，特别之处就是会带些微微奶香气 焙茶欧蕾冰淇淋吃起来有茶香也有奶香，当作饭後甜点真的是太幸福了，有兴趣的朋友快 来鸟丈炉端烧大直美丽华店试试吧！ ------ 【台北大直美丽华美食餐厅推荐】期间限定宫崎县新富町鳗鱼釜饭套餐 炭火直烤蒲烧鳗 鱼 鸟丈炉端烧大直美丽华店 地址：台北市中山区敬业三路20号5楼 电话：02-8501-5001 营业时间：11:00~16:30；17:00~22:00 ------ --

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