※ [本文转录自 Food 看板 #1XeuPExo ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山松江南京 心粤小厨(合菜热炒烤鸭 时间: Sun Nov 28 21:38:18 2021 【心粤小厨】 电话：02 2568 3980 地址：台北市中山区长春路147-3号 营业时间：11:30–14:30, 17:30–21:00 用餐时间：2021年11月 每人平均价位：600~1000 服务费：10% 其他支付：信用卡 外送：UBEREATS ------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/19561 ------- 这是一场约了面交也顺带找找许久未见的老友吃饭之旅，原本是想在北车吃吃顺便看看周 年庆镜头有没得买，没想到北车合菜类全数客满，只好另寻方案，心中冒出了一家在松江 南京的餐馆，之前看到文章就很想吃，问问後也正好有位，所以立马订位转移目标。 现在搭配五倍券也有套餐，不过要先预订，现场是不能点的，单点使用五倍券付款也会送 折价券，因为绑定500元使用一张200元，所以要再访而且要点到满额才能使用，如果常来 吃或有再访的打算，那是可以考虑使用五倍券付款。 店内位置有分上下两层(好像还有第三层?!)，一楼比较小桌2~4人位，二楼是6~8人位，也 有一个比较大的包厢，大约10~12人位。小缺点是没有电梯，带小朋友拉推车或老人家会 略不方便一点。 引用官方FB粉丝团的110/11来用餐时的菜单，大家可以参考一下，整体价格算是中价位， 多数约在3XX~4XX左右，除了中式炒菜料理，也有一些港点可以选择。 打电话预约时有两样菜会问是否要先预订，分别是烤鸭和西施牛，这回我们也各叫一份， 其他菜现场再看大家想吃什麽再加点即可。 【XO酱萝卜糕 NT.260】 先炸後炒的萝卜糕，外皮微酥酥老皮，也沾附了XO酱的海鲜香气，内部软绵口味不错，入 口很烫小心烫到。 口味很不错，但这道是店员问我们要不要来上一道，我们顺势说好，如果了解到价位我可 能会选其他的菜，CP值算普通。 【上汤娃娃菜 NT.280】 时蔬的种类及选择不少，上汤鸡汁搭配娃娃菜最让我心动，口味十分鲜美好吃，上头还有 些菇及枸杞，很推荐的一道蔬菜料理。 【百花酿油条 NT.380】 这份是店家的私房料理之一，也是我来之前就很想试试的一道菜，把虾浆灌入油条内，再 拌炒XO酱(疑?刚刚萝卜糕也这样的口味)，上头有些蛋酥有些银芽，口感上有着油条的酥 脆，也有虾浆的鲜，口味上则吸收了XO酱的香，整体搭配起来很不错非常好吃！ 【心粤私房炒饭 NT.420】 这份炒饭要价不斐，不过送上桌时也很吸睛，上头是红通通的虾卵，配上许多虾仁，这应 该是另类的亲子丼(?!)。 食用之前要先拌匀，里头又发现了也有许多的白色鱼子，一边搅拌那香气就逐渐飘出，因 为用小沙锅装着，吃到後面发现底下有点类似石锅拌饭的微焦香米饭。 整份炒饭非常的香配上也很吸睛，不过米饭有点点过油微湿，如果收乾一点可能香气和口 感会更棒。 【海鲜豆腐煲 NT.480】 这份海鲜豆腐煲感觉是蚝汁为基底，里头有虾、鲍鱼片、花枝片、老皮嫩肉豆腐、香菇、 花椰菜等，口味有点咸咸甜甜，很下饭的一份料理。 里头的海鲜鲜度很不错，鲍鱼片很Q很弹牙，搭配这微甜的酱汁很对味好吃。 【私房稻草西施牛 NT.1580】 刚刚上述提到的需预订料理之一，这西施牛一上桌是用稻草绳给綑着，视觉上十分有趣！ 拍完照後就可以帮他解绑了，里头是带骨的牛小排，另外也有专人服务分成方便食用的小 块。 经过长时间卤制使牛肉肉质柔软，稻草还增添了些青草香气，让整份牛肉吃起来柔软多汁 且有些草香，再淋上香而不咸的酱汁，很特别的一道料理，也很少在其他地方看到。 一旁的栗子地瓜也很香甜好吃，不过花椰菜有点点略软，我偏爱脆一点的口味。 【心粤招牌片皮烤鸭 NT.1980(二吃)】 心粤的烤鸭看起来好大一只呀！有吃过兰城的朋友是说这只比兰城SIZE还要大，色泽看起 来也很美，尤其那夺命香鸭腿，看起来就好酥脆好吃的感觉！ 等大家拍完照片欣赏後，又会有专人开始片鸭。 片完後满满一盘，不过我是觉得这盘子好像太小了，换大一点的排一圈那整体摆盘应该会 更好看，不过好不好吃才是重点！ 搭配的有葱白段及小黄瓜。 这里的饼皮有原味、芝麻、红麴三种，吃起来都有一个特点是皮很Ｑ非常好吃，至於味道 上的差异不算太大。 重点的烤鸭这皮实在是妖瘦酥，现烤出来的才能有这样的酥度呀!!咬下去鸭皮的油脂也就 跟着喷发出来，鸭肉没有太重的调味，算是淡淡清香，也没有鸭胸的乾柴腥味。 另外一吃最近天气冷我们选择了酸白菜鸭架汤，等了一会大家都吃完才上桌。 这汤头有着烤鸭的微微焦香味，算白菜起初不够味，喝到後头会越来越浓，不过整体还是 再酸一点会更棒。 我一连喝了有5~6碗吧，最後还是剩下一点喝不完，这一大锅份量8~10人应该也够喝。 【简单小评】 这次我们6大1小1娃娃，吃了一整桌的菜，觉得心粤的口味很合我胃口，需要预定的烤鸭 ，鸭皮超酥油脂丰厚，咬下去会爆出鸭油香气。西施牛视觉满分又有趣，吃起来还有淡淡 青草香。这两样预定的菜人多都可以预定一下份量不少，人少我建议可以择一，不然吃完 其他菜可能就吃不下了。 除了预定的几道菜，吃起来也有很有水准和特色，这几样菜我很喜欢百花酿油条香味、海 鲜豆腐煲的多元和口味以及上汤娃娃菜的鸡汁作法。整体口味吃下来都有一定的水准。 最後要贴心提醒一下，服务生可能有被训练要求要劝客人多点菜，像我们今天份量就已经 很足够还是会问说要不要来个鱼、松阪猪、XO酱萝卜糕，如果耳根软都点的话可能荷包会 大失血而且也吃不完。但以店家的角度来看，这服务生年终应该要多发一点，非常尽责！ 所以够吃就好不够再点，服务生可能会说不够，此时要相信自己的判断！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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