好读图文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/42507440 这间位於台北中山区建国北路上的「匠寿司」，是一间相当推荐的台北无菜单料理以及台北日式料理好选择 匠寿司是一间经营已10多年的老店，由职人匠师阿治师所掌厨，每一道餐点都是使用当季当令的海鲜食材 午餐的价位落在：1200、1500、2000元；而晚餐的价位为：2000、2500、3000、3500、4000元 每一口都吃得到阿治师多年的经验以及精湛的手艺，爱吃海鲜料理或无菜单料理的朋友，快来试试吧！ 匠寿司的位置就在台北市中山区建国北路上，离捷运松江南京站走路不用10分钟就到 开车的朋友可以停在一旁的「建国北路高架桥下停车场」，走过来也相当近 匠寿司是一间板前无菜单料理，匠寿司的板前就是职人匠师阿治师 日本人称日本料理/料亭的料理长为「板前」，板前会站在吧台里靠近门口的位置 如此他就能在第一时间以目光迎接入门的客人，同时板前也是店里的招牌支柱 吧台旁的水槽内有满满的当季海鲜 宜兰的野生大明虾 东北角龙虾 鳕场蟹与毛蟹 另一旁的冷藏柜内有满满的各种鱼鲜，连非常少见的喜知次这里都有 喜知次鱼被日本人视为最珍贵的鱼类之一，与河豚和??并称日本三大鱼 如果人多的话，也可以选择像这样的用餐区 匠寿司也有提供包厢用餐区，最多可容纳10人同时用餐，中间可隔开分成二间小包厢 这是我们第二次来到匠寿司了，店内所有的生鱼片和握寿司都是由这位职人匠师阿治师亲自料理 阿治师会一边上菜一边介绍菜名和辅料作用，店内的服务人员也非常亲切，在这里用餐让人感到非常服务周到 当天我们点的是无菜单料理4000元/每人的菜色，当天总共吃了19道菜色，真的吃超饱的 这道前菜是使用了白花芥蓝菜舖底、然後再依续放上松叶蟹、鱼子酱和红苋菜苗，酱汁是甜甜的和风酱 吃起来口感丰富，食材真的很不简单呀 广岛野生生蚝 这广岛野生生蚝吃起来水嫩中又带点脆，味道非常的鲜甜，爱吃生蚝的朋友一定会超爱的 准备料理当天的东北角龙虾，师傅先抓来让我们拍拍照 东北角龙虾活动力十足 另一桌客人点的鳕场蟹，虽然吃不到，但还是得拍拍照过过瘾 日本干贝，上面板前先洒了玫瑰盐和柠檬，直接吃就可以感受到干贝的甜和脆 北海道松川鲽，又称为松皮鲽，因鱼鳞粗糙如松树皮而得名，自古就是北海道、东北的高级比目鱼 吃起来的口感脆脆的，口感还满清爽的 岛? 岛?就是大竹荚鱼，正式中文名是黄带拟?，日语写作岛? 吃起来口感柔软又甜，搭配使用北海道七星米的日本醋饭，好吃 这杯漂亮又美丽的餐点使用了南非鲍鱼、紫色马铃薯和日本奈良淡雪草莓，是其他地方吃不到的唷 南非鲍鱼吃起来非常有弹性，而且卤得非常够味 炙烧狮鱼，上面佐了玫瑰盐和柚子胡椒 大口咬下可说是入口即化，狮鱼的鲜甜搭配柚子胡椒可真是美味 软丝+马粪海胆 软丝还特别切成细条，吃起来可以感受到软丝的油脂的黏性，口感还满特别的，不是一般的软丝吃得到的 马粪海胆那独特的水果甜味和滑顺，好吃 日本牡丹虾 使用活日本牡丹虾做成的握寿司，上头还有虾膏炙烧 大口咬下只有大大的满足，牡丹虾鲜甜滑口，虾膏更是有画龙点晴之效 黑鲔鱼，大腹三角部位 刚上桌的时候还以为是和牛，但没想到竟然是黑鲔鱼 粉嫩的鱼肉还有丰富的油脂，加点山葵和酱油，美味程度更加倍，吃在嘴里一下子就化开了 盐烤红喉鱼 红喉鱼肉质非常鲜美，而且有丰富油脂，一种非常高级的食用鱼，比入口即化的黑喉鱼更高一级 一旁还有鱼卵和杏桃，爱吃鱼的朋友绝对会爱上这道料理 利尻海胆 海胆是日本北海道的超人气顶级食材，其中尤其是利尻海胆是最鲜美可口的 因为利尻海胆可是吃利尻昆布长大的 吃在嘴里，利尻海胆的美味会包裹在醋饭每一粒米饭表面，一边咀嚼一边可品尝满满的鲜甜美味 水果玉米，味道非常的甜 东北角龙虾，师傅已经都挖起并切段，非常方便食用 一旁还有新鲜无花果、紫色马铃薯和地瓜，上面淋上松露酱，味道超香的 其中最特别的就是无花果了，这可是在台湾种植的，味道非常的甜美，真的非常好吃 龙虾可搭配三杯醋一起享用，口感非常的有弹性呀 日本鹿儿岛A5黑毛和牛 这黑毛和牛吃起来外层焦香内层软嫩多汁，在嘴里咀嚼的时候，肉汁真的非常的鲜甜 比目鱼鳍边肉，上面还有虾夷葱 比目鱼鳍边肉也是属於油脂非常丰富的部位，吃到嘴里一下子就化开了 北海道活白贝味噌汤，汤里还有日本大阪的烤圈 白贝真的超大的，口感Q弹又美味 吃饱喝足後，还有手作甜点和水果可以享用 甜点是好吃的提拉米苏，底层使用的是孔雀饼乾，味道和口感还真是不错呢 ----- 【台北板前无菜单日式料理推荐】职人匠师阿治师 当季当令海鲜食材 匠寿司 地址：台北市中山区建国北路一段68号 电话：02-2508-0904 营业时间：11:30~14:00；17:30~21:30(星期日公休) ----- --

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