※ [本文转录自 Food 看板 #1UPUY0a3 ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 中山—鼎泰丰｜高贵不贵米其林一星 排骨炒饭、红油炒手 时间: Mon Mar 9 14:55:57 2020 餐厅名称：鼎泰丰 南西店 消费时间：2020/2 地址：台北市中山区南京西路12号B2 电话：02-2511-1555 营业时间: 11:00-21:30 每人平均价位：500 可否刷卡：可 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/469039253 ] 服务至上为经营理念的米其林一星「鼎泰丰」，是观光客来台朝圣的餐厅之一。以高贵不 贵的价格就能嚐到招牌小笼包等人气料理，其美味甘愿让许多人排队等候。目前在海外陆 续展店，造成一股鼎泰丰风潮，称他是台湾之光也不为过。 -- 「鼎泰丰 南西店」位於新光三越南西店地下二楼，位置不用我多说，人龙在哪里，「鼎 泰丰」就在哪里。 由於无法订位，所以必须现场抽号码牌等待叫号，尖峰时段排上半小时一小时是屡见不鲜 的事。虽然我是很痛恨排队的人，但每次想吃小笼包时，评估地点、环境，服务及口味後 ，往往还是选择「鼎泰丰」。 「鼎泰丰」的特色之一，还有半开放式的厨房，可以隔着玻璃橱窗看到面点师傅认真工作 的模样，其环境卫生也能让消费者放心不少。 「鼎泰丰 南西店」座位数多，约可容纳一百五十位客人，但座位间距稍嫌拥挤，而且嘈 杂了些，消费感受稍微打了折扣。 每桌桌上都会放置酱油、醋及姜丝供使用，热茶水服务生也添加的很勤快。 -- ▲原盅鸡汤 $210 「鼎泰丰」的鸡汤是采用黑羽土鸡熬制慢火熬煮一个半小时，鸡汤口味清淡，清澈甘甜， 鸡肉软嫩不乾柴。店家也有提供礼盒贩售，不仅适合送礼，也不用排队等候，在家就能享 用到美味汤品。 ▲小笼包 $132 这道小笼包是「鼎泰丰」无人不知无人不晓的招牌，可以说是每一桌的必点！ 薄到透光的现杆面皮，以十八摺功夫包裹汤汁饱满的肉馅，现蒸热腾腾小笼包超级烫口！ 建议先放在汤匙上用筷子戳破让汤汁流出，稍微放凉再一口吃下。可以搭配姜丝跟醋食用 ，但其实单吃就很够味，肉质细致、汤汁咸香。 ▲丝瓜虾仁小笼包 $204 比起小笼包，丝瓜虾仁小笼包再更得我心些，采用角瓜跟丝瓜，保有其独特爽脆口感，也 吃得出鲜虾的Q弹，一口咬下水分多，带有食材本身鲜甜。 ▲排骨蛋炒饭（糙米） $240 我都称「鼎泰丰」的炒饭为被小笼包耽误的炒饭，尤其排骨炒饭更是我的最爱，当然还有 红油炒手，但我都只会择一。 米饭部分可以选择白米或糙米，吃起来比看起来清淡许多，口感也炒的乾爽。排骨厚实却 带软嫩，一盘份量很够，可以两人分食没有问题。 看有些人会把红油炒手的酱汁淋在炒饭上增添风味，这吃法我是还没尝试过，就提供给大 家做参考罗。 ▲迷你包－巧克力 $70 这道巧克力包子有点猎奇，原本是想要点芋泥包子，但还是忍不住尝鲜一下。包子皮吃起 来很扎实，巧克力偏苦甜，虽口味满好吃，但还是有些不习惯。 --

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