※ [本文转录自 Food 看板 #1RbEN6ha ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北中山—北魂烧鸟酒处｜从札幌飘洋过海的地道日式风味串烧 时间: Sun Sep 9 17:20:01 2018 餐厅名称：北魂 烧鸟酒处 消费时间：2018/6 地址：台北市中山区双城街32巷2号 电话：02-2597-8951 营业时间: 18:00-01:00 每人平均价位：800 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：http://shinyban.pixnet.net/blog/post/463332218 ] 和许久不见的好友聚会，最喜欢的场所就是居酒屋了 由於刚好转换工作的关系，稍微寻觅了一下附近的餐厅 发现这间「北魂 烧鸟酒处」有着极好的评价，食物选择多，老板的手艺更是没话说 来自北海道札幌风味的串烧料理，可是让我迫不及待一探究竟的呢！ -- 「北魂 烧鸟酒处」位於晴光市场附近的双城街巷弄中，从捷运中山国小站走来不到十分钟 这附近其实有许多日式料理，串烧店、居酒屋更是不少 但2015年开业至今逾两年，不仅屹立不摇，还累积了不少日本客 可见老板从日本札幌习来的手艺，也深受日本人的肯定 店内的布置一般，但即使没有吸睛的装潢，生意仍旧超级好，就连平日晚上都有可能没位置 室内约可容纳三十多人，吧台座位可透过透明玻璃看到师傅认真的模样 观察下来来用餐的日本人非常多，不仅老板娘，有些店员甚至还是日本人 所以我想来用餐的日本客人能尽情的聊天，也是受日本人喜爱的原因之一 -- -- ▲毛豆 $店家招待 店家招待的毛豆，在上菜前可以配啤酒解解馋 ▲日式炸鸡 $150 日式炸鸡的裹粉不厚，吃起来外酥内多汁 一口咬下先是酥脆却毫不油腻的鸡皮，再来是喷发鸡汁的软嫩肉质 调味刚好，一旁也有提供柠檬可以稍微解腻，多人分食一下就被扫空 ▲五花芦笋卷 $120 ▲柚子鸡柳$80 五花芦笋卷是由芦笋外头裹上薄薄的五花肉片，吃起来外酥内多汁，但三根芦笋就要价超过百元，价格偏高些 柚子鸡柳则是令我非常惊艳！ 有别於其他居酒屋烤的金黄焦香，这的鸡柳外表则是呈现米黄色泽，里头竟然是半熟的鸡肉 这是我第一次尝试生鸡肉，竟然拥有像生鱼片般的细致口感，也没有任何腥味，吃起来很清爽无负担 ▲凉拌松板豚 $220 这道松板猪比起其他道餐点没有太惊艳的感受 口感一如往常的爽脆，配上一旁生洋葱丝很清爽，是适合夏天的一道料理 ▲起司香肠 $80 平常吃香肠都是里面内容物的变换，例如墨鱼香肠或是飞鱼卵香肠等等 第一次吃到香肠搭配其他食材，而且还是重口味的起司 原本以为会不会很腻，但浓郁的奶香跟香肠意想不到合拍 ▲自慢猪肉卷 $80 自慢猪肉卷是用猪肉片包上紫苏，卷成三卷串成一串 吃起来有猪肉的口感，还有紫苏的独特香气，很特别的一道料理 ▲带皮玉米笋 $80 我到居酒屋都一定会点玉米笋，尤其是这种带皮的 将皮剥下後，里头是热腾腾的嫩脆玉米笋，口感跟甜味都是一级棒！ ▲酥炸黑糖地瓜 $150 由於地瓜本身就富有甜味，所以黑糖其实没有太多，只有淡淡的香气 原本以为会很甜腻，但其实都是自然的甜度，很涮嘴 ▲卵丼 $50 这道是朋友看到菜单上有，所以坚持一定要点的，因为在日本吃过後就让他怀念这味道 材料非常简单，就只有蛋、酱汁跟热腾腾的白饭 步骤只要在蛋里加上独特酱汁，将蛋打散後淋上白饭，再混合至稍微起泡就完成 原本我是很排斥生蛋的，但在朋友怂恿下吃了一口 口感很滑顺，蛋香很浓郁，酱汁嚐起来有点像薄盐酱油不会太咸，比想像中好吃很多 ▲杏鲍菇 $60 ▲剥皮辣椒 $50 杏鲍菇吃起来很多汁，但一串要$60其实不是很便宜 剥皮辣椒的部分也是觉得有些诧异 并不是一般认知的剥皮辣椒，而是糯米辣椒，毫无辣味，是比较偏青椒的味道 上头只有淋上一点酱汁跟柴鱼片，吃点蔬菜也是满清爽的 ▲鸡肝 $60 ▲猪舌 $90 这里的鸡肝和猪舌是店家推荐必点 鸡肝浓郁的程度不说，里面是有点半生熟的状态，却毫无腥味 酱汁看似很多，但不死咸，上头芝麻也增添了香气层次，真的够新鲜才能这样料理 而猪舌富有口感，由於都是瘦肉的关系，口感坚实却不乾硬 以少许的盐做调味，能够吃到最天然的食物原味 ▲明太子起司鸡肉丸子 $110 ▲鸡软骨 $50 一般常看到的鸡肉丸子是酱烧或是沾取一旁的生蛋 但这的是添加了明太子跟起司，吃起来是比较浓郁的，别有一番风味 再来是轮到我自己最爱的鸡软骨，鸡软骨真的是我每次到居酒屋必点 而鸡软骨的好吃与否，也是左右我喜不喜欢这间居酒屋的重点之一 这里的鸡软骨大小很一致，所以受热很均匀，不会有些已经烤焦有些还没熟 上头撒上少许的盐调味，口感超级爽脆，我非常喜欢 而且店家很贴心的有提供拔软骨的器具，安全又卫生，大加分！ ▲培根麻糬$65 这一道我原本没什麽兴趣，因为我一直觉得麻糬就该吃甜的，做成串烧很奇怪 但一吃真的惊为天人欸！因为培根烤的恰到好处，毫不乾硬，配上半熟的超软麻糬超级搭 ▲高丽菜佐辣味噌 $70 虽然品名看起来很厉害，但其实就是生高丽菜，一旁有味噌酱可以沾取 一盘$70价格有点高昂，建议真的想吃点清爽的再点就好，不要被菜名误解了啊 ▲生啤酒（大） $150 【饮酒过量，有害健康】 -- 「北魂 烧鸟酒处」的餐点九成我都很喜欢很满意！是我近期吃过印象深刻的居酒屋 连同行嗜吃居酒屋的友人都赞不绝口，但比起肉类的亮眼，蔬菜类表现稍弱 一餐吃下来不算便宜，但以食材的新鲜度及师傅的到位烹调，和朋友偶尔小聚小酌是可以接受的 毕竟居酒屋的价格落差不会太大，但口味跟手艺则会落差甚钜 目前已经把「隆次郎炭火烧鸟串」跟「豚知」放入口袋清单，到时候再分享给大家~ --

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