店家：田老爷 & 大陆面店 的牛肉面 图文版：http://www.wretch.cc/blog/nolimit/6956780 -------------------------------------------------------------------------- 很喜欢蕃茄汤头，也喜欢牛肉面 但不是每间牛肉面都有，毕竟所谓家常口味不外乎清炖 / 红烧两种 最容易吃到蕃茄口味的应该是老董吧，有连锁比较好找XDDD 这次再度来到台北火车站2楼的美食广场，牛肉面区的─田老爷 个人觉得以面条Q度和汤头来说，应该是那边五六家里面我最喜欢的一间吧 肉块炖的很烂，采用和我麻拿手菜相同的部位 (妈妈的味道??不~麻马的更好吃!!!) 肉质新鲜没有腥味，汤头清爽甘甜，不会有面条或煮肉的杂质残余，蕃茄味很香醇 面条本身是属於中宽的扁面条，咬起来很有劲 小菜则是笋丝一碟，味道偏淡，不过尚可接受 第二道是红烧口味，卖相上就比较没有丰富色彩 是隔壁的大陆面店，价钱忘了 不过汤头不会很油，这点我还满喜欢的，很多红烧都会浮一层油... & 点缀的青江菜在此时相对重要!! 关於这个配菜我本身也有小小探讨过 在台湾的牛肉面里，会加入到的青菜以空心菜(狠不爱)为首、青江菜居次 咸菜则是少数店家必加，大部分都会让可人自己夹 (→小吃店那种) 这牛肉就跟田老爷的部位完全不同，稍微有带筋 面条也改使用圆形Q面，口感比较像拉面 汤头一样是很清爽 附菜比较大方，有两样：豆干和海带丝 都很入味喔^^ -- 天凉好个秋~佳节愉快 http://www.wretch.cc/album/freesky007 --

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