(1)皮蛋：一般制造商在制作皮蛋时，常添加定量的铅， 我们若经常食用，会引起铅中毒。同时，还会造成身 体内钙质的流失。 (2)臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染， 同时又会挥发大量盐基氮，以及硫化氢等；这些都是 蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。 (3)味精：每人每日对味精的摄取量，以不超过六公克为 原则，多则有害无益。 (4)菠菜：菠菜营养丰富，但因含有草酸，致食物中宝贵 的元素锌与钙之结合，而被排出体外，而引起人体锌 与钙的缺乏。 (5)猪肝：一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上 ，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。 (6)烤肉：由於烤肉在燻烤过程中，会产生如「苯」等有 害物质，是 诱发癌的因子。 (7)腌菜：腌菜若制作不得法，菜内隐藏致癌物，并含硝 酸胺，久吃因而致病。 (8)油条︰油条中的明矾，是含铝的无机物，不可经常食用。 --

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