10 月15日东风电视台晚上21:00播出的《美味生活+》到处走透透也吃透透的谢忻和厨师 titan为大家带来世界三大名菜，三道都是必须油炸的料理，油炸的料理要好吃，用油很 重要 今天使用了健康玄米油，玄米油会被称作活的食用油，就是含有米糠和胚芽的非精制米， 含有丰富的植物固醇Sterol为油中珍贵天然的膳食纤维。奥利塔玄米油发烟温度高达250℃ 高温烹调也不会产生有害物质，适合国人高温烹调使用(炒菜温度为200℃)。 http://youtu.be/fl9xXXL0UCs http://youtu.be/4VCJXhB2p5s http://youtu.be/OteDAaxcaMM http://i.yubeauty.com/upload/201210/3%E4%BA%BA(1).jpg ‧名人厨房‧ 法式蓝带猪排 http://tinyurl.com/8loovub 材料：猪大里肌100克、起司丝20克、火腿片1片、盐适量、胡椒适量、蛋1颗、 高筋面粉20克、面包粉20克、美生菜30克、小番茄1颗、青花菜1朵、塔塔酱 40克、 洋葱碎10克、酸黄瓜碎10克、水煮蛋碎1颗、蛋黄1颗、玄米油200c.c、白醋10c.c、 糖5克、盐0.5克 步骤： 步骤1. 将玄米油倒入锅内，加热至180度 步骤2. 里肌肉切片，并以蝴蝶刀法片成一半 步骤3. 里肌肉盖上塑胶袋以肉槌拍散开来 步骤4. 撒上盐及胡椒调味 步骤5. 将火腿及起司丝放於肉片中包起来 步骤6. 再将面粉、蛋液、面包粉依序沾上备置 步骤7. 将猪排放入热油锅中炸至金黄色 步骤8. 将蛋黄加入白醋打发後加入玄米油搅拌成美乃滋 步骤9. 加入蒜黄瓜碎，水煮蛋碎、洋葱碎、糖做成塔塔酱 步骤10. 青花菜以热水烫熟 步骤11. 将美生菜丝放置牌中放上猪排、青花菜、番茄淋上塔塔酱即完成 小撇步： ‧冷锅冷油加热，锅子不易烧坏 ‧猪肉拍的时候要隔一个塑胶袋，这样肉才不会沾黏 日式什锦天妇罗 http://tinyurl.com/9zqc9gr 材料：地瓜片3片、香菇2颗、四季豆4根、鲷鱼片3片、中卷圈3圈、天妇罗面糊适量、 天妇罗酱汁适量、天妇罗面糊：高筋面粉100克、鸡蛋1颗、水120c.c、盐1克、 天妇罗酱汁：酱油10c.c、味淋10c.c、白萝卜泥50克 步骤： 步骤1. 高筋面粉、鸡蛋、水、盐搅拌制成面糊 步骤2. 香菇刻花、鲷鱼切片、中卷切圈、地瓜切片备置 步骤3. 将备好之食材沾上面糊下锅炸至金黄色 步骤4. 酱油、味醂、白萝卜泥混合制成沾酱 步骤5. 将炸好的天妇罗及沾酱摆盘即可完成 台式椒盐鸡丁 http://tinyurl.com/8azrcbv 材料：鸡腿丁2只、米酒40c.c、蛋白1颗、地瓜粉60克、葱花10克、蒜碎10克、 辣椒圈5克、胡椒盐适量 步骤： 步骤1. 将鸡腿丁加入米酒、蛋白及地瓜粉、盐略腌10分钟 步骤2. 将腌好鸡丁沾上地瓜粉下油锅炸至熟 步骤3. 葱花、蒜、辣椒及盐胡椒放置碗内搅拌成调味料 步骤4. 炸好鸡丁放置调味料内搅拌即可完成 小撇步： ‧可利用太白粉水倒入油锅中，将油渣黏起来 ‧海鲜要先放下去炸，之後在放上蔬菜一起炸，这样熟度才会刚刚好 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=665 --

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