9月18日东风电视台晚上21:00播出的《美味生活+》今天的组合是黄镫辉和琪妈,两个在一 起就好似在唱双簧,绝对让你看了哈哈大笑,琪妈还带来了拿手料理.第2单元主厨帮帮忙, 教大家另外一种澳洲果仁的烹调方式. http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E7%85%AE.jpg ‧名人厨房‧ 酸白菜炒牛肉 http://tinyurl.com/9jh95bv 材料：牛肉约4两、酱油、香油、太白粉、酱油膏、蒜头数瓣、酸白菜一朵(请选用炒牛肉 或酸菜白肉锅用的品种) 、韩国酸白菜一朵、红辣椒2条、糖、虾仁数只、香菜、 蚝油、米酒、胡椒粉 作法： 1. 先用热油将牛肉煸一下起锅，不要熟，拿起来放旁边 2. 酸白菜切3到5公分下热油也煸一下 3. 加一点糖和红辣椒和一点点水滚开之後再炒一下 4. 将牛肉和虾仁和酱油膏等酱料加进去伴炒 5. 要起锅时加入香菜加味 步骤： 步骤1. 青葱切段备用生牛肉加入酱油，蚝油、沙拉油、太白粉拌匀 步骤2. 蒜头切片备用 步骤3. 酸白菜切成3到5公分大小 步骤4. 将牛肉放入油锅内煸炒至牛肉变色即可起锅 步骤5. 蒜头爆香在加入酸白菜拌炒 步骤6. 加入少许水、糖、蚝油、胡椒、虾仁拌炒至熟 步骤7. 加入牛肉继续拌炒并马上勾芡拌匀 步骤8. 最後加入香油、葱段、辣椒拌炒至熟即可起锅 小撇步： ‧挑选酸白菜－酸白菜要吃起来口感好，可选用韩国酸白菜 ‧主厨帮帮忙‧ 孔雀蛤除了大火快炒是否还有别的烹调方式？ 澳洲果仁烤孔雀蛤 http://tinyurl.com/93vzl8b 材料：孔雀蛤、洋葱、蒜仁、澳洲果仁、面包粉、新鲜莳萝草、黄柠檬、黑胡椒粉、盐、 匈牙利红椒粉 步骤： 步骤1. 沸水中加入白酒 步骤2. 将孔雀蛤放入後关火 步骤3. 将孔雀蛤捞起後静置 步骤4. 将洋葱、大蒜切碎後备用 步骤5. 油热锅後将洋葱、大蒜加入拌炒 步骤6. 加入盐、黑胡椒及红椒粉拌炒 步骤7. 用刀尖将孔雀蛤贝柱分离，将拌料放至孔雀蛤上 步骤8. 面包粉及香料混合後放至孔雀蛤上 步骤9. 将澳洲果仁切碎後洒至孔雀蛤上，在洒上一层起司粉 步骤10. 最後在烤盘周围淋上白酒 步骤11. 将孔雀蛤放入烤箱250度烤10至15分钟 步骤12. 番茄、柠檬切片装盘 步骤13. 最後淋上些许柠檬汁即大功告成 小撇步： ‧葡萄酒开瓶器－用专用开瓶器螺旋刀顺方向转入木塞正中央 ‧利用白葡萄酒软化海鲜及去腥味 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=643 --

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