9月12日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》传香40年的好味道,厨师传承奶奶的味 道和手艺,带来与观众朋友们分享.简单又美味的家常料理,一点点小步骤,就可以让简单料 里变得更不一样喔~ http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5.jpg 招牌老炸酱面 http://tinyurl.com/9txkbvl 材料：低脂猪绞肉2斤、2号砂糖适量、橄榄油500公克、甜面酱1斤、蔬菜高汤适量 蔬菜高汤材料：洋葱、玉米、高丽菜、红萝卜 作法： 1. 低脂猪绞肉下锅翻炒 2. 油炸甜面酱12分钟 3. 加入蔬菜高汤 4. 加入二号砂糖 5. 搅拌均匀再加炒好的绞肉 6. 等锅内滚烫即完成 步骤： 甜面酱 步骤1. 将甜面酱下锅以冷油慢炸 步骤2. 起炒锅，将猪绞肉下锅拌炒 步骤3. 甜面酱炒至香气出来後加入高汤继续翻炒 步骤4. 甜面酱与高汤拌匀後加入砂糖调味 步骤5. 将炒熟的猪绞肉加入至甜面酱锅中 步骤6. 待炸酱大滚之後，盖上锅盖静置一晚即可食用 煮面 步骤1. 小黄瓜切丝，取青葱备用 步骤2. 待水大滚後，加入面条煮面 步骤3. 面条煮熟後，加入炸酱搭配小黄瓜丝与青葱即可食用 小撇步： ‧甜面酱是一种很容易巴锅的酱料，所以在制作炸酱的时候一定要冷油小火慢炸，才不会 容易烧焦喔 糯米椒肉丝 http://tinyurl.com/8kps53x 材料：木耳1斤、麻油适量、糯米椒1斤、米酒适量、冰糖100公克、里肌肉丝1斤、 酱油适量、醋少许 作法： 1. 将木耳、糯米椒、里肌肉切成丝 2. 使用酱油、麻油、米酒腌渍肉丝 3. 将木耳丝、糯米椒丝下锅油炒 4. 加入冰糖、醋拌炒 5. 加入腌好的肉丝 6. 伴炒至全熟即完成 步骤： 步骤1. 将里肌肉丝用酱油、白胡椒粉拌匀腌至入味 步骤2. 起炒锅，热油後将肉丝炒至半熟 步骤3. 肉丝炒至半熟後，肉丝起锅备用，锅底汤汁继续留用 步骤4. 将糯米椒加入锅底与汤汁一起拌炒 步骤5. 糯米椒稍微拌炒之後，加入木耳继续翻炒 步骤6. 加入冰糖、白酱油调味 步骤7. 待糯米椒与木耳充分扮匀後，加入肉丝继续翻炒 步骤8. 接近熟成之後，开大火收汁加入麻油提香即可盛盘上桌 小撇步： ‧所有肉类只要用到抓腌的动作，大多脱离不了酱油、米酒、和白胡椒，但请注意，酱油 的选择，一定要选择低盐的酱油，以避免肉丝出水而变得乾柴喔 蒜泥白肉 http://tinyurl.com/9zwg4gq 材料：霜降猪肉1斤、蒜泥100克、酱油100克、麻油50克、醋100克、葱丝适量、冰糖50克 作法： 1. 斜刀切片煮熟的霜降猪肉 2. 使用葱丝打底 3. 将酱油、醋、冰糖、麻油依照比例调和成酱汁 4. 将成片猪肉摆盘 5. 最後淋上酱汁即完成 步骤： 步骤1. 烧水锅，待水锅滚後将葱、姜、蒜下锅滚煮 步骤2. 猪颈肉以逆文方式拉斜刀切片备用 步骤3. 将醋、酱油、蒜泥、冰糖以2:2:2:1的比例调和 步骤4. 酱料调好後备用，并将肉片下锅汆烫 步骤5. 将米酒加入水锅中去除猪肉的腥味 小撇步： ‧猪颈肉因为油花较少所以肉质会比较脆口，因此如果要将猪颈肉以汆烫的方式烹煮，建 议水中不要加盐巴调味，以免肉质会过於乾柴 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=640 --

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