9月05日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》巴基斯坦厨师雷兹文带来了印巴料理 ，带来了故乡思念的味道，思乡的氛围送上你的餐桌。巴基斯坦料理将不藏私公开，准备 好你的笔记本，和美人一起来品嚐异国印巴料理吧～ http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E7%BE%8E%E4%BA%BA%E7%85%A73.jpg 印度甩饼 http://tinyurl.com/9zs685f 材料：高筋面粉2杯、水2/3杯、盐1/4茶匙、沙拉油1大匙 步骤： 步骤1.将面团先稍微捏平後，再沾少许面粉将面团杆平 步骤2.接着用双手力用旋转与离心力将面皮展开 步骤3.将铁锅反盖烧热形成一个简易烤炉，再把面题放置上方，烤至两面焦黄即可 小撇步： ‧面皮可撒上少许面粉避免面团沾黏 印度甩饼面团制作方法 ‧先将盐及水混合调匀加入面粉揉成面团，再拌入沙拉油醒面20分钟，最後揉面至表面光 滑即可 印度咖哩鸡 http://tinyurl.com/9qmc9ya 材料：洋葱、番茄泥、辣椒粉、姜蒜泥、姜黄粉、鸡肉、绿辣椒、黑胡椒、巴基斯坦香料 作法： 1. 油温稍微升高後，放入洋葱拌炒至表面金黄 2. 放入2小匙德辣椒粉、2大匙的姜蒜泥与少许的姜黄粉 3. 加入少许的水，与切块好的鸡肉一同拌炒 4. 鸡肉表面稍微变色後，即可放入番茄胡依同熬煮 5. 再放入少许绿辣椒 6. 等鸡肉稍微释出油份之後，再加入2小匙巴基斯坦综合香料 7. 放入2小匙的巴基斯坦香草叶与少量的黑胡椒粒增加风味 步骤： 步骤1. 锅中加入2大匙的橄榄油 步骤2. 等油温稍微升高後放入洋葱拌炒 步骤3. 将上述的所有香料打成粉後备用 步骤4. 等洋葱炒到稍微有点焦糖化後，再放入2小匙的辣椒粉 步骤5. 接着放入2大匙的姜蒜泥，少许的姜黄粉 步骤6. 加入少许的水使香料粉不易烧焦 步骤7. 放入切块好的鸡肉与香料一同拌炒 步骤8. 再加2小匙的盐做调味 步骤9. 等鸡肉表面稍微变色後，即可放入番茄糊一同熬煮 步骤10. 再放入少许绿辣椒粉 步骤11. 等鸡肉稍微释出油分汁後再加肉2小匙巴基斯坦综合香料 步骤12. 最後放入2小匙的巴基斯坦香草叶与少量的胡椒粒增加风味即可 小撇步： ‧煮咖里的时候洋葱必须要先炒至表面金黄，再放入香料 ‧反之如果先炒香料後炒洋葱的话会因洋葱所含的水分太多，而使香料的香味稀释喔！ ‧咖里的香料与做法有所不同，所产生的香味与口感也会有所差异 ‧如果吃腻了市售的咖哩块，请务必再加长是看看自己的独门咖哩喔！ ‧配饭吃的咖哩可稍微带点汤汁，而配烤饼吃的话建议稍微收汁，酱汁浓稠点会更好 巴基斯坦－私房香料大公开 香菜籽、香菜籽粉、辣椒粉、芥末籽、巴基斯坦香草叶、黑胡椒、陈皮、茴香、孜然、 姜黄 牛肉玛沙拉 http://tinyurl.com/9smtuob 材料：水煮牛肉500g、番茄丁半碗、洋葱丁半碗、玛沙拉酱汁 作法： 1. 热锅後加入2大匙橄榄油与2小匙的盐 2. 放入水煮的牛肉、洋葱丁与番茄一同入锅拌炒 3. 等洋葱烧微软化後再放入7大匙玛沙拉酱汁炖煮即可 4. 放入2小匙的巴基斯坦香草叶与少量的黑胡椒粒增加风味 步骤： 步骤1. 热锅後加入2大匙橄榄油 步骤2. 锅中放入2小匙的盐 步骤3. 放入水煮的牛肉稍微拌炒 步骤4. 接着放入洋葱丁 步骤5. 再放入番茄一同入锅拌炒均匀 步骤6. 等洋葱稍微软化後，再放入7大匙玛沙拉酱一同炖煮 步骤7. 最後放入少许的盐和胡椒调味即可 小撇步： ‧辣椒则随个人喜好加入 ‧玛沙拉酱汁－玛沙拉的酱汁同咖哩酱做法淡式洋葱需先炒至焦糖化，再放入香料拌炒并 收汁使酱汁更加浓稠即可 铁板烤肉 http://tinyurl.com/9t5r4zt 材料：水煮牛肉500g、番茄丁半碗、洋葱丁半碗、玛沙拉酱汁 作法： 1. 铁板上先涂奶油放上洋葱、高丽菜与肉串一同加热 2. 肉串上再放上综合蔬菜与切片番茄 3. 盖上锅盖利用蒸气闷熟蔬菜 4. 最後放入少许的水，加速蔬菜蒸熟即可 步骤： 步骤1. 铁板上先涂奶油放上洋葱、高丽菜与肉串一同加热 步骤2. 肉串上面再放上综合蔬菜 步骤3. 接着放上切片番茄 步骤4. 盖上锅盖利用蒸气闷熟蔬菜 步骤5. 加入少许综合香料提味 步骤6. 放入少许的水加速蔬菜蒸熟 步骤7. 切小块柠檬备用即可 小撇步： ‧辣椒则随个人喜好 巴基斯坦咖哩鸡 http://tinyurl.com/9gwh2a3 材料：鸡肉1斤、洋葱1颗、番茄3颗、综合香料少许、姜泥、蒜泥、丁香、肉桂、茴香、 八角、孜然、姜黄粉、辣椒粉、黑胡椒粒、香菜籽粉、绿肉荳蔻适量 作法： 1. 洋葱切丝，番茄切丁备用，热锅後放入洋葱炒软 2. 待洋葱炒软至变色後加入丁香黑胡椒粒、肉桂拌炒 3. 加入蒜泥，姜泥调味并加入番茄丁炒至软烂 4. 加入辣椒粉、姜黄粉、香菜籽 5.拌炒约五分钟後，加入绿荳蔻、孜然增加香气 6.番茄炒至糊状後，加入鸡肉拌炒，并以盐巴、胡椒粉调味 7.待鸡肉炒至九分熟後加水闷煮，约五分钟加入香菜叶提香配色後即可上桌 步骤： 步骤1. 洋葱切丝备用，热锅後放入洋葱炒软 步骤2. 番茄切丁备用 步骤3. 待洋葱炒软至变色後，加入丁香、黑胡椒粒、肉桂拌炒 步骤4. 加入蒜泥、酱泥调味 步骤5. 加入番茄丁炒至软烂 步骤6. 待番茄炒至软烂後，加入辣椒粉、姜黄粉、香菜籽等香料拌炒均匀 步骤7. 加入绿豆蔻、孜然增添香气 步骤8. 待番茄炒至糊状後，加入鸡肉拌炒 步骤9. 加入盐巴调味，加入胡椒粉增加风味 步骤10. 待鸡肉炒至九分熟後，加水闷煮 步骤11. 鸡肉闷煮约五分钟後，加入香菜叶提香配色後即可上桌 小撇步： ‧鸡肉是最容易乾柴的食材但要让鸡肉软嫩指要在烹调过程水份掌控得当衣样可以做出好 吃的鸡肉料理喔！ 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=635 --

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