8月31日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》除了跟着美人到温泉Villa三二行馆品 嚐到好吃的分子料理和道道令人胃口大开的精致美食外，我们也把主厨请到了棚内，让我 们来看看会擦出什麽样的火花吧～ http://i.yubeauty.com/upload/201209/%E7%BE%A9%E5%BC%8F%E6%96%99%E7%90%862.jpg 白松露炖饭佐嫩煎鸭肝 http://tinyurl.com/cbl8ucr 材料：洋葱、蘑菇、义大利米、鸭肝、白松露、高汤、奶油、帕梅森起司 作法： 1. 热油锅将洋葱末爆香 2. 洋葱表面金黄放入2大瓢义大利匹一同拌炒 3. 米和白酒融合收汁後在一次放入鸡高汤炖煮 4. 将蘑菇切片後备用 5. 热油锅将蘑菇放入煎至表面上色 6. 接着将煎好的磨菇放入炖饭中一同拌炒 7. 再放入少量的鸡高汤 8. 加入2大匙的白松露酱 9. 开文火放入鸭肝煎至两面焦黄 10. 最後放入奶油和帕梅森起司 步骤： 步骤1.热油锅将洋葱末爆香 步骤2.洋葱表面稍微金黄即可放入2大瓢义大利米一同拌炒 步骤3.米汉白酒融合收汁後再依次放入鸡高汤炖煮 步骤4.等米和高汤糊化收汁後，再加入鸡高汤继续炖煮 步骤5.炖饭至七分熟让米饭吸饱满汤汁即可 步骤6.将磨菇切片後备用 步骤7.热油锅，将蘑菇放入煎至表面上色 步骤8.接着将煎好的磨菇放入炖饭中一同拌炒 步骤9.再放入少量的鸡高汤，让食材风味充分融合 步骤10.加入2大匙的白松露酱一同拌匀 步骤11.开文火放入鸭肝煎煮 步骤12.煎至表面焦黄即可翻面 步骤13.两面焦黄即可盛盘备用 步骤14.放入奶油和帕梅森起司搅拌均匀即可盛盘 步骤15.最後将鸭肝放至表面即完成此道料理 小撇步： ‧义大利米通常不用清水即可进行料理 ‧米表面稍微金黄後放入半碗料理白酒逼出香气 ‧料理白酒通常会选用偏涩口感但在收汁过後，即可逼出甜味 ‧新鲜蘑菇切大块之後食用较有脆的口感 ‧煎菇时应该开大火让蘑菇逼出香气，并且避免长翻面以免丧失菇的水份 白松露炒蛋 http://tinyurl.com/d7d7dy3 材料：蛋、奶油、松露 作法： 1. 打3颗蛋加入2搓盐调味搅匀 2. 热锅放入1块奶油至融化 3. 放入蛋液持续搅拌并由外往内拨使蛋液凝结 4. 再放入白松露酱拌匀至滑蛋，即可盛盘 5. 最後洒上帕梅森起司即完成此道料理 步骤： 步骤1. 打3颗蛋加入2搓盐调味搅拌 步骤2. 热锅放入1块奶油至融化 步骤3. 放入蛋易持续搅拌并由外往内拨使蛋液凝结 步骤4. 再放入白松露酱拌匀至滑蛋即可盛盘 步骤5. 最後撒上帕梅森起司即完成此道料理 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=632 --

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