8月24日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》，除了跟着美人姐到米其林三星级的 101 Stay与主厨Alléno Yannick一起制作甜点外，也邀请到了Stay的主厨Mr. William到 棚内，教大家如何在家做米其林三星级的萨丁尼亚面疙瘩。 http://i.yubeauty.com/upload/201208/1(2).jpg http://tinyurl.com/9dk7asz 米其林三星级法式料理－萨丁尼亚面疙瘩 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D(1).jpg 材料：Fregola、波士顿龙虾、乌贼、茴香根、细青葱末:少许、红葱:半杯、 奶油:少许、帕玛森起司:少许、鲜奶油、咖哩粉、鸡高汤 作法： 1. 热锅，放入适量橄榄油与乌贼丁慢火煎炒 2. 再放入龙虾丁，用少许的咖哩粉与盐做调味 3. 接着放入煮好的Fregola，小火拌炒 4. 加入红葱、鸡高汤与两小块奶油拌匀 5. 最後放入茴香根、洒上帕玛森起司与鲜奶油即可 步骤： 步骤1. 先将一杯的Fregola放入热水中，煮10分钟备用 步骤2. 将一尾煮好的龙虾肉切丁备用 步骤3. 热锅放入适量橄榄油 步骤4. 首先放入乌贼丁，用慢火煎炒 步骤5. 再放入少许的盐调味 步骤6. 接着放入龙虾丁一同拌炒 步骤7. 再加入少许的咖哩粉拌匀 步骤8. 最後放入煮好的Fregola，小火拌炒即可 步骤9. 等食材充分融合後，加入红葱与两小块奶油 步骤10.接着加入2大匙鸡高汤 步骤11.加入少许胡椒粉调味 步骤12.再加入茴香根增加香气 步骤13.接着再洒上适量的帕玛森起司 步骤14.加入2大匙的打发鲜奶油即可 步骤15.撒上少许帕玛森起司、切片龙虾 步骤16.最後淋上少许橄榄油与细青葱做装饰，即完成此道料理 小撇步： 小撇步:煮龙虾秘诀－水滚後，放入整尾龙虾煮4分钟即可 小撇步:Fregola为食材主角，而各式肉类或蔬菜皆可做变化搭配 小撇步:乌贼丁如果水分太多遇热油爆，记得快盖上锅盖喔 小撇步:剥龙虾壳只需从两侧挤压，即可把壳去除 小撇步:尾巴的部分则反折轻压，即可取出完整龙虾肉 小撇步:鳌的部分则用刀尾轻敲鳌侧，让空气跑入壳内，再用刀背敲鳌面即可 小撇步:鳌钳的部分则稍微往上折即可喔 小撇步:鸡汤在烹煮时酌量增加，以免汤汁不够浓稠 小撇步:Fregola可用义大利炖饭的米作替代喔 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=627 --

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