8月16日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》，邀请到超有才华的人气食谱作家： 吴恩文和年轻帅气的明星脸厨师：小刚。 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_6427.JPG http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_1360.jpg 今天节目有介绍四道料理：和风柴鱼野菇义大利面、冰糖姜烧鸡翼与子姜牛肉，只要您准 时收看 《美味生活+》 ，就可以在家里轻松做出健康又美味的料理！ 和风柴鱼野菇义大利面 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_151.jpg 材料：香菇6朵、秀珍菇120kg、美白菇150kg、鸿喜菇150kg、大蒜4颗、巴西里少许、 黑胡椒少许、酱油1大匙、味醂2大匙、米酒2大匙 作法： 1. 香菇去梗切片，其他菇类去蒂头备用 2. 菇类下锅乾烘，去除水气 3. 加入橄榄油与大蒜一同爆香，最後与菇类一同拌炒 4. 再加入调味料与水一同烹煮 5. 水中加入盐和橄榄油，避免面条沾黏 6. 煮好面条加入锅中与菇类一同收汁即可盛盘 步骤： 步骤1.香菇去梗，其他菇类去蒂头备用 步骤2.将香菇切片备用 步骤3.秀珍菇撕成小片备用 步骤4.美白菇与鸿喜菇去蒂头後，剥成小块备用 步骤5.蒜头切碎後备用 步骤6.菇类下锅乾烘，去除水气 步骤7.菇类稍微出水後转小火 步骤8.加入橄榄油与大蒜一同爆香 步骤9.蒜头爆香後与菇类一同拌炒 步骤10.转大火，加入适量米酒爆香 步骤11.加入酱油增加咸度与酱色 步骤12. 2大匙味醂取代糖增加甜度 步骤13.加入半碗水融合食材风味 步骤14.水中加入橄榄油，避免面条沾黏 步骤15.轻轻拨动底部直到面条软化全部下锅 步骤16.煮好面条加入锅中与菇类一同收汁，即可盛盘 步骤17.加入少许巴西里点缀 步骤18.最後加上柴鱼片即完成此道料理 小撇步： 小撇步:菇类请勿用水清洗，以免丧失营养成分 小撇步:菇类料理前都先乾烘可除霉味，并加入黑胡椒粒一同乾烘可增加香气 煮义大利面小撇步 小撇步:煮面水与盐的比例为100:1为最佳比例，如果没有量匙，水的咸度比平常喝的汤在 咸一点即可 小撇步:此外在煮面水中加入少许橄榄油，也可避免面条沾黏喔! 小撇步:面条下锅後不可立即搅拌 小撇步:面芯中间的白点，仍有一根头发的粗细即可 冰糖姜烧鸡翼 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_6444.JPG 材料：鸡翅12支、嫩姜半根、酱油3大匙、米酒1大匙、冰糖1大匙 作法： 1. 热锅加入姜片爆香，之後加入鸡翅一同拌炒 2. 鸡翅煎到表面略黄後，加入调味料 3. 加入冰糖与水一同熬煮 4. 盖上锅盖闷煮15分钟，收汁即可盛盘 步骤： 步骤1.嫩姜切片备用 步骤2.热锅加入姜片爆香 步骤3.加入鸡翅一同拌炒 步骤4.鸡翅煎到表面略黄後，加入调味料 步骤5.加入冰糖与水一同熬煮 步骤6.盖上锅盖闷煮15分钟 步骤7.鸡翅最後收汁即可盛盘 小撇步： 小撇步:想要姜味更浓可在最後加上姜泥 小撇步:调味料酒後放食材需先上酱色逼出酱香 子姜牛肉 http://i.yubeauty.com/upload/201208/IMG_644.JPG 材料：牛肉半斤、嫩姜1根、辣椒2根、太白粉少许、酱油2大匙、米酒2大匙 作法： 1.牛肉切丝後备用 2.牛肉以酱油、米酒、太白粉 3.牛肉拌入少许沙拉油，避免入锅结块 4.温油时放入牛肉，炒至五分熟 5.加入辣椒片与姜丝一同拌炒至姜丝变软即可 步骤： 步骤1.牛肉切丝後备用 步骤2.牛肉以酱油、米酒、太白粉、略腌後备用 步骤3.嫩姜切丝後备用 步骤4.牛肉拌入少许沙拉油，避免入锅结块 步骤5.温油时放入牛肉，炒至五分熟 步骤6.加入辣椒片与姜丝一同拌炒至姜丝变软即可 小撇步： 小撇步:牛肉需用逆纹切才能把筋切断，并且能够避免肉质紧缩或过硬 小撇步:调味料酒後放食材需先上酱色逼出酱香 小撇步:牛肉在腌的过程中拌入少许沙拉油，也可避免入锅结块喔! 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=620 --

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