8月15日东风电视台晚上18:00播出的《美味生活+》，邀请到 Vicky与Cathy来掌厨， Vicky 的父亲是泰国华侨， Cathy 则超爱泰式料理。 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E6%9C%AA%E5%91%BD%E5%90%8D.jpg 今天节目有介绍四道料理：妈妈面、泰式炒饭、酸辣虾汤、红咖哩鸡肉，您只要准时收看 《美味生活+》，就可以在家里轻松做出最道地的泰式料理，其中泰式炒饭还是曾经得过奖 的料理罗！ 红咖哩鸡 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E7%B4%85%E5%92%96%E5%93%A9%E9%9B%9E.jpg 材料：鸡胸肉、椰浆1罐、红咖哩、袖珍菇、青豆仁、柠檬叶、九层塔 调味料：椰糖、鱼露 作法： 1. 将鸡胸肉切片，用椰浆腌制 2. 将椰浆加入进锅里小火加热 3. 待椰浆有一点泡泡有一点油脂冒出来的时候，即可将红咖哩放入锅中加热 4. 当椰浆与红咖哩拌煮均匀时再加入约半碗的水、少许的鱼露及椰糖加热 5. 当红咖哩酱汁完全沸腾再依序放入袖珍菇、鸡肉、青豆仁、柠檬叶 6. 等鸡肉煮熟关火最後放入九层塔提味即可 步骤： 步骤1.将鸡胸肉切片，用椰浆腌制 步骤2.将椰浆加入进锅里小火加热 步骤3.待椰浆有一点泡泡有一点油脂冒出来的时候，即可将红咖哩放入锅中加热 步骤4.当椰浆与红咖哩拌煮均匀时再加入约半碗的水，少许的鱼露及椰糖加热 步骤5.当红咖哩酱汁完全沸腾再依序放入袖珍菇、鸡肉、青豆仁、柠檬叶 步骤6.等鸡肉煮熟关火，最後再放入九层塔提味即可 小撇步： 小撇步:鸡肉片的厚度不需太厚，切成薄片可适应泰式料理的快煮方式，也较容易入味 小撇步:另一种红咖哩作法，可将红咖哩先炒热再加椰浆 小撇步:先用纯椰浆将红咖哩加热化开後再加水来调整酱汁浓度 小撇步:柠檬叶一定要撕，香味才会出来 小撇步:用椰浆腌鸡肉可以增加鸡肉嫩度吃起来更嫩更软 酸辣虾汤 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E9%85%B8%E8%BE%A3%E8%9D%A6%E6%B9%AF.jpg 材料：虾子、冬荫酸辣酱、香菜、南姜、芹菜、朝天椒、袖珍菇、鱼露、柠檬汁、糖 作法： 1. 先在锅里加入热水再加入切片的南姜、香菜头 2. 再依序加入鱼露、冬荫酸辣酱、糖 3. 等糖煮化之後再加入柠檬叶、芹菜茎提味 4. 再加入撕开的袖珍菇 5. 等汤滚了之後再放入虾子煮熟 6. 虾子煮熟後关火，最後再加上新鲜柠檬汁跟香菜提味 步骤： 步骤1.先在锅里加入热水再加入切片的南姜、香菜头 步骤2.再加入鱼露、糖 步骤3.再加入冬荫酸辣酱 步骤4.等糖煮化後再加入柠檬叶、芹菜茎提味 步骤5.再加入撕开的袖珍菇 步骤6.等汤滚了以後，在放入虾子煮熟 步骤7.虾子煮熟後关火，再加上新鲜柠檬汁跟香菜提味 小撇步： 小撇步:所有海鲜都适合放入Dom Yum酸辣汤里 小撇步:喝原味清爽版不需加椰浆 妈妈面 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E5%AA%BD%E5%AA%BD%E9%BA%B5.jpg 材料：妈妈面泡面1包、综合火锅料、花枝片、虾子、高丽菜、木耳、番茄、芹菜 调味料：鸡粉、柠檬汁、鱼露、糖 作法： 1.先将2包调味酱料用热水化开再加入鸡粉、柠檬汁、鱼露、糖 2.再将芹菜、番茄、芹菜叶等生菜加入调味酱料里生拌 3.将高丽菜、木耳、综合火锅料、面加入水里煮 4.水滚後再加入海鲜料 5.面跟食材煮熟後再捞起加入调味酱里搅拌 6.最後洒上辣椒、香菜叶即完成 步骤： 步骤1.先将2包调味酱料用热水化开，再加入鸡粉、柠檬汁、鱼露、糖 步骤2.再将芹菜加入调味酱料里生拌 步骤3.将高丽菜、木耳、综合火锅料理、面、加入水里煮 步骤4.再将番茄、芹菜叶等生菜类加入调味酱料里生拌 步骤5.水滚後再加入海鲜料 步骤6.面跟食材煮熟後，再捞起加入调味酱里搅拌 步骤7.虾子煮熟後关火，再加上新鲜柠檬汁跟香菜提味 泰式炒饭 http://i.yubeauty.com/upload/201208/%E6%B3%B0%E5%BC%8F%E7%82%92%E9%A3%AF.jpg 材料：泰国米、虾子、蟹肉、花枝、松子、鱼卵、葱花、朝天椒、大黄瓜片、香菜 调味料：特制冬荫酱、鱼露 作法： 1.事先准备泰国米蛋炒饭放冷 2.先热锅再加入少许油把虾子、蟹肉、花枝放入锅里爆香 3.海鲜爆香後，再加入特制冬荫酱料 4.再加入炒饭大火拌炒 5.再加入鱼露、少许特制酱料 6.炒饭稍微收乾之後再加入少许胡椒粉、凤梨 7.炒饭要起锅前再加少许葱花、辣椒 8.最後可以加些松子、鱼卵提味 步骤： 步骤1.先入锅再加入少许油 步骤2.事先准备泰国米蛋炒饭放冷 步骤3.先把虾子、蟹肉、花枝放入锅里爆香 步骤4.海鲜爆香後，再加入特制冬荫酱料 步骤5.加入炒饭大火拌炒 步骤6.再加入鱼露、少许特制酱料 步骤7.炒饭稍微收乾之後，再加入少许胡椒粉、凤梨 步骤8.炒饭要起锅前，再加少许葱花、辣椒 步骤9.最後可以加些松子、鱼卵提味 小撇步： 小撇步:泰国炒饭旁边会放大黄瓜片，让食物更爽口 小撇步:炒饭一定要将米饭放冷或放隔夜再炒 小撇步:泰式炒饭添加柠檬汁会让鱼露味道更加分 最後来介绍位於台北市松山区民生东路的泰yummi，这家餐厅所有食材、调味品都是来自 泰国本地，菜肴所使用的酸是用柠檬来调味的，而主要的调味料也是使用鱼露、虾酱来搭 配香味特殊的辛香料，每道美食都可以让您「酸的开胃、辣的过瘾」！ 美人好站 http://www.yubeauty.com/article/index.php?aid=619 --

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