杨照 　(20090305)　http://0rz.tw/TAOX9 喝酒前吃五颗杏仁果可以避免喝醉。青葱大有助於肠道健康，但吃多了会做恶梦。偶尔 吃义式薄腌肉可以减少尿床。吃雄性动物睾丸，要吃年轻的，不要吃老的，不过公鸡睾 丸例外，不管小鸡老鸡都可以吃，尤其搭配加了罗马式酱汁的牛蹄更棒。 这些说法，出自世界上第一本畅销食谱，书名叫『论正确享受与健康生活』 （De Honesta Voluptate et Valetudine）。这本书出版於一四六五年，作者是伦巴底 人普拉提那（Platina）。不过，书中真正教人家做出美食的内容，是普拉提纳从另一 位伦巴底大厨马提诺（Martino）那里学来的。 马提诺美食，最主要的食材是面，各式各样的面，长的短的粗的细的中空的有刻痕的， 还有里面包了不同馅料像饺子般的面。读五百多年前的食谱，让人留下最深刻印象的， 其实不是普拉提纳的种种古怪健康提议，而是马提诺煮面的方法，跟今天通行的义大利 美食，如此相似。 　 好像几百年来，义大利面都没有什麽大变化。或许就是因为义大利面太传统太固定了吧 ，二十世纪三○年代，热中提倡「未来主义」的义大利艺术家马利内提 （Filippo Marinetti），在想像「未来」时，就特别选择义大利面开刀。马利内提理 直气壮地说：「既然现代文明中，所有的东西都朝向加快速度和去除重量发展，那麽未 来的烹调也必然要合乎进化的目的。」达到这种「进化的目的」的第一步，就是「废除 义大利面」。 那不勒斯市长宣称义大利细面加上番茄酱汁，简直就是天使的食物，马利内提立刻回应 ：「如果真是那样，不过就证明了天堂有多无聊。」马利内提主张因为义大利面无须在 口中咀嚼（一吸就入肚了！），所以害义大利人唾液分泌不足，才造成了严重的肝胆疾 病，进而导致义大利人「懒散、悲观、陷入怀旧而缺乏动能，对凡事凡物没有强烈意见 。」义大利面还是使得义大利人各个腰围粗大的元凶。 马利内提强力推销，「一个没有面的义大利未来」，甚至去写了一本没有任何面食的「 未来烹饪」。他的大动作甚至引发罗马旁边一个小镇主妇的恐慌，她们发动连署，请求 「允许义大利面走入未来」。 那麽多年过去，马利内提想像的「未来」已经变成了「现在」，然而义大利面还是堂皇 地存在，而且是用从马提诺流传下来几百年的不变形式存在着。马利内提想像的消灭义 大利面的巨变未来，并没有实现。现实没有像马利内提期待地那麽容易改变，然而无妨 ，今天我们读那没有实现的「未来烹饪」，读到了一个想像的未来故事，还是让我们觉 得如此精采有趣。 传统力量大，封存了许多改变不了的东西，还好在传统的对面有故事，故事宣扬着许多 没有被实现的变化，保留了人们对於变化的好奇与冲动。 -- ╭╮ ─┼─┼─╭╮ ╭老│◢▇◣◢▇◣◢▇◣◢▇◣◢ ◣◢▇◣◢▇◣┌─┼─┴│爱╮ ╰─┴█◤▉█▅▉██▊██▅█◣▊▉▉▉ █▊ │ │╰┐┴─╯ ╭─┬◥ ◤◥ ◤ █▊ ▅█◤◥█◤▊▊◤◥█◤│╭┼─╯┬─╮ ╰公│ ╯┘└─╯│你╯ ╰╯ ╰╯ --

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