http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100527/1/26dxm.html 大陆云南的陈年普洱茶，由於数量有限，因此价格一直居高不下，前两年在茶商刻意炒作 下，高档普洱茶一块上万元比比皆是。新竹市元培科技大学师生，花了十年的时间研究普 洱茶的140种成分，终於找到发酵的关键菌种，在两个月内就可发酵出25年陈年普洱茶的 风味，是否冲击普洱茶市场价格，也倍受关注。(彭清仁报导) 大陆云南的普洱茶，前几年在台商的炒作下，就连大陆人也跟着抢普洱茶砖，到处派人到 云南一带高价蒐购普洱茶。据爱茶人士指出，高档的普洱茶，因风味特殊，且传闻有养生 效果，不但去油腻，还有平和情绪的作用，不论事实如何，但普洱茶性温和，的确让不少 爱茶人士偏爱普洱茶。 然而爱茶人士也指出，高档的普洱茶砖，至少要放上廿五年，泡出来的茶汤才能呈现金黄 琥珀色的极品汤汁。最近新竹市元培科技大学生物技术系师生，花了十年的时间研究普洱 茶中一百四十种成分，找出关键的特殊发酵菌种，取出後培养放入经过灭菌的茶菁中，只 要两个月，就能发酵出相当於廿五年的普洱茶的风味，其中具有养身效果的成分GABA(氨 基丁酸)及Statin，具有安定神经、平和情绪，以及达到降血脂的功能。 元培科大健康学院林志城院长也强调，这项新技术希望让每个人都可以喝到陈年普洱的美 味和营养，目前甚至可用研究过准备丢弃的茶渣，投入菌种後，一样可以做出普洱茶的口 感与养生成分，但陈年普洱茶有其特殊的历史和细致的口感，也有既定的拥护者，研发的 速成茶绝对无意与陈年普洱打擂台。只是这项新发现，未来是否冲击普洱茶的市场价格， 则有待观察。 --

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