作者jzs (风云莫测世事难料)
看板YP87-302
标题[食记] 金得春卷 (台南小吃行)
时间Thu Oct 14 15:31:10 2004
┌ ┐
Name: 金得春卷
Type: 台湾小吃
Add: 台南市民族路三段19号 먊
Tel: 06-2285397
Cost: 30/卷
Ps:
└ ┘
93.10.14
昨天晚上造访这间春卷店的时後扑了个空
竟然连隔避的富盛号都在收拾摊子..
今天改选中午前往一探..嘿嘿 两家都有营业喔
春卷的摊子不大..外面是卖便当的..
不过民族路上的招牌很大 应该很好找..
看着摊子前各种堆成小山的馅料..
很开心的一人点了一卷..(30)
他的春卷料不少..
有高丽菜 豆干 蛋丝 黄帝豆 虾仁 卤肉 花生粉等.
包的相当结实...拿在手中就可以感觉到份量..
春卷皮(润饼)有内外两层..包好之後外层还会烤过让他变的更加酥脆..
拿起一口咬下~~ 酥脆的外皮 丰富的内馅 好吃呢~~
不过花生粉里面糖的比例很高 吃起来很甜(台南人吃糖吃的真凶)
不嗜甜的人可能要讲一下 (不要甚麽料的也可以跟老板说请他另外包)
春卷要作的好 材料的水份控制很重要
太乾了吃起来就没有多汁的口感
太湿了很容易把饼皮浸湿..吃起来一样不好 ..
唯有恰到好处才能维持饼皮还有内馅口感的平衡
店家虽然说可以冷冻外带 但我想带回家了应该就会难吃很多吧~~
在店内用除了口感较佳 还会附一小碗汤
有浓浓的香菇味 让你清清口~~
这家春卷真的不错 推荐给大家罗!
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