┌ ┐ Name: 阿铁炒鳝鱼  Type: 台湾小吃 Add: 台南市西门路二段352号(园环边) Tel: Cost: 60-120/份 Ps: └ ┘ 93.10.13 今天晚餐本来的目标是荣盛米糕跟金得春卷 不过一开始就出师不利 五度造访荣盛他都刚好收摊(一次比一次早喔 靠 今天五点半就到了) 接下来的金得春卷跟富盛号碗粿也都吃上避门羹.. 心灰意冷之际拿出资料寻找附近的替代目标 发现阿铁炒鳝鱼就在这附近..於是步行前往 时值晚间六点多 阿铁的生意相当好 外带跟内用都络绎不绝.. 我们点了最花时间价格也最贵的乾炒鳝鱼意面(120) (鳝鱼意面只要60) 接下来一样找个位子坐下开始偷窥老板的手艺.. 没想到看到了相当有趣的场景.. 阿铁的意面用的是炸过的意面.. 一块块面块推起来好像泡面山啊.. 点意面的人很多 好板一次就把像山一样高的意面块堆到锅子里... 看着那座山不禁纳闷这样要怎麽煮 因为大部份的面都不在锅子里..:p 老板拿起汤杓开始把沸水不断淋下..泡面山就不断下沉..XD 最後整座山都沉入锅中 煮好捞起过水意面的部份就完成了 接下来就是重头戏的炒鳝鱼了 老板以稳健的手法热锅 爆香 热炒 没有大火花招 也没有甩锅绝技..不过整个过程如行云流水般流畅 炒好之後搭配先前煮好的意面就端到我们面前来~~ 先吃一口面~ 呵..炸过的意面口感果真较Ｑ 咬劲也较佳 再来搭配鳝鱼试试 喔喔~ 新鲜跟口感当然不在话下 出乎意料的是这份鳝鱼面很清爽呢~~ 乌醋的酸味 洋葱的甜味 蒜头的香味 鳝鱼的鲜味恰到好处的融合在一起 每一种的口味都不重 不会把其他材料的地位盖掉.. 相当温合顺口~ 相比之下 进福的乌醋使用过多 鳝鱼廖的调味菜使用较重 阿铁吃到现在最合我口味的一家~~ 推荐喜欢吃鳝鱼的人罗! --

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