┌ ┐ Name: 鳝鱼廖 Type: 台湾小吃 Add: 台南市友爱街206巷 沙卡里巴内 Tel: Cost: 60-150 Ps: └ ┘ 93.10.07 沙卡里巴内好像有两家炒鳝鱼 这家鳝鱼廖是一个以前念长荣中学的同学推荐的 店家号称乾炒鳝鱼用的是大火快炒27秒的绝技.. 因为时间有点晚了 店内只有两三桌客人 偷瞄了一下 老板竟然还在炸棺材版.. -_- 不过既然同学有推 说甚麽也要踩踩看罗 两个人点了一份乾炒鳝鱼面(120) 然後就坐到老板的後面偷看他炒鳝鱼.. 只见老板酜先拿出鳝鱼..洋葱..辣椒等材料切好备用.. 再来开始用油热锅 放入蒜头爆香.. 准备就绪之後就开猛火并把鳝鱼丢入开始爆炒 我偷偷给他计了时..只看他不断的翻炒并加入酱汁与材料 火又再度的烧上天棚...结尾还秀了一手敲锅子的花招 差不多刚好是27-29秒 噱头十足~ 最後把炒好的鳝鱼倒到另外煮好的面上就端到我们面前... 台南这些店家的鳝鱼新鲜度都差不多了 拼的是应该是店家的酱汁跟炒的手法 鳝鱼廖的葱 洋葱 辣椒都用的较多 口味比较重 乌醋的用量倒还好 不像进福那麽多 吃起来是香味比较重的鳝鱼面.. 不能说是甚麽天上的美味 不过到沙卡里巴逛也可以试试罗.. (注 吃到後来我最中意阿铁炒鳝鱼) --

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