大概是受到在值班室看到的一周刊影响 礼拜五跟几个好友约在中山站吃饭的时後 就选了这间居酒屋 - 谨先生的店 店不大 装潢方面也没有甚麽特色 不过店内日本客人不少 可以看见日本老板穿梭在客人间聊天 当天的生意不错 我们到的时後只剩下吧台有位子 於是便大剌剌的在吧台前面坐了下来.. 点菜的话嘛..不外乎把杂志介绍的几道特色菜点一点 再询问师傅有甚麽推荐.. 由於此行是踩地雷之旅 在点菜方面我就比较保守一点.... 不去选一些高价的食材.. 前菜 提供的是他们自制得腌萝卜 白萝卜与红萝卜切丝拌上芝麻 很香也很开胃 和风沙拉(170) 很大一份 三个人分着吃也绰绰有余.. 蕃茄 苹果 玉米 萝美 柳橙等等非常丰富 酱汁也调得爽口... 比较特别的是一小球店家自制的苹果沙拉 据说是用苹果 洋葱 红萝卜等直接打成 酸甜清爽 令人印象深刻 水云醋 很酸.....是开味菜之一 也是大家合点一份就好了 特等综合刺身(450) 有鲑鱼 鲔鱼 甜虾 海鲡 干贝 鱼卵等品项 海鲡跟干贝还不错(干贝普通甜.) 其他的也大抵合乎水准 不过甜虾似乎是不及格的样子 (没有人切好还拿去水龙头下洗的吧 -__-) 炸干贝(200) 这是杂志上推荐的菜色 但是却让人大失所望 虽然使用了刺身等级的干贝..但是炸起来後流出的水份却把面衣给弄糊掉了 既没有炸物酥脆的口感 里面的干贝甜味也流失掉不少 相比之下 还不如不要经过料理手法...直接吃刺身.. 起司可乐饼(/60) 这个就推荐一下 炸的恰到好处.. 咬开酥脆的面衣香浓的起司就会溢出 虽然炙口但是却让人不忍停口 香鱼甘露煮(200) 也是杂志上的推荐 作法是将整只香鱼包裹上蒟蒻後 再泡入酱汁中慢慢熬煮 煮道连骨头都酥掉为止 我们吃的那只香鱼卵不少 更添风味 经过长时间熬煮的蒟蒻不仅入味 劲度也更上层楼 而里面的香鱼也的确被熬到入口及化 整道菜吃起来是非常顺口 茄子盅(/220) 也是一周刊推荐的..而且是本日价位最高的品项了 我们每个人都叫了一份 硕大的茄子内略微挖掉些茄肉 再填入肉末铺上薄粉 稍稍炸过後淋上勾芡过的海鲜(包括鲜虾 银杏 鱼板 虾卵 蟹肉棒 葱等) 外观上就五颜六色相当吸引人 吃起来的味道也挺有层次的..我觉得还不错 不过搭上价位并不是太平易近人就是... 炖大肠 中规中矩的一道菜 整体来说 这家店的创意菜色还值得一试 但有些食材及其处理方式就真的需要加强 师傅在处理刺身时的一些细部动作 老板把师傅认为不好的海胆一样送出去给客人 这些都是让我不敢苟同的地方... 如果没有改进..... 会把其他的创意好料理也盖过去的 谨先生的店 台北市林森北路107巷72号1F 25311823 --

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