※ [本文转录自 Food 看板] 作者: koalacat (加油) 看板: Food 标题: 味蕾的极致飨宴─和幸料亭食记〈上〉 时间: Tue Jun 15 08:18:38 2004 位在新竹的和幸料亭，听闻老板是台北"小政料亭"的徒弟，手艺颇得真传，但是 价位却不到小政的一半. 之前听男友说的心痒难耐，於是趁着周末北上新竹一探究竟. 虽然比预定的时间早到了些，但一进店哩，老板和两位师父已经做好开店准备了. 先和老板闲聊一会儿，可爱的老板一听说我想帮食物拍照在网路上做介绍，兴奋的 不得了呢！不但一口答应，还直说要展现真功夫让大家看.(幸运......d^^b)　 <点菜> 点菜的方式有两种：一是参考菜单，一样样点；另一方式是告诉老板想吃点什麽、 预算多少，让老板帮你配菜.(建议第一次去的话，让老板替你配，保证都吃到招牌 菜色) 我们奢侈的点了一只龙虾，再请老板帮我们配几样菜.以下是今晚的菜色： http://tw.photos.yahoo.com/koalacat0211 <前菜>味增香螺、凉拌河豚皮 煮过的螺肉淋上调好的味增酱，口感十分爽脆；河豚皮汆烫过後稍卤，拌上香油，夹 着黄瓜丝吃，搭配的天衣无缝. 〈主食〉 　1.法式鲑鱼卷 橙红色的鲑鱼片卷着洋葱丝，一口吃进嘴里，鲑鱼的鲜美和洋葱丝的甜化在舌尖， 　　嚐起来微酸却没有白醋的烧灼感，我便猜想是果醋.询问老板之後(宾果！)，果然 　　是店家自制，以多种果醋调合而成的. 　2.生鱼手卷 　　鱼料是季节鱼类，而现在正逢黑鲔当季.酥脆的海苔外皮，卷起白饭、剁碎鱼肉和 　　山葵，吃的时候再淋上一点酱油；来自阿里山的山葵果然不凡，少了点一般山葵的 　　直入脑门的呛鼻，味道清新却正足以衬托出鲔鱼的甜味. 3.和风鳗鱼 　　片的很薄的烤鳗鱼下面铺着洋葱丝，吃的时候要夹着吃，入口即化且没有丝毫的鱼 　　腥味. 4.综合生鱼片 　　老板特别提醒红甘肚要配着柠檬薄片一起吃，果然一试之後，彷佛两种材料生来就 　　是要同时入口的！红甘肚的嚼劲和柠檬的酸出乎意料的好吃. 　　胭脂虾(老板特别强调是龟山岛外海捕获)虾如其名，色如胭脂，味道十分甘美；黑 　　鲔鱼则是已经加了老板用味增、山葵调好的酱汁，亦是美味 　5.生菜沙拉 　　加了苹果和养乐多的沙拉酱吃起来非常清爽，还可以吃到苹果泥的感觉呢！我尤其 　　喜欢里面的西洋芹. (未完，待续) -- 夜空亮起你的星星 颜色多美丽 而我的星球自行旋转 将离你远去 --

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