临近君悦饭店，「福亭」现在已成为不少上流贵宾宴客的秘密美食厨房…… 很难想像在传统菜市场喧嚣的巷子里，居然栖处一家高价日本料理店。才经营数月，已成 为不少熟客的私房餐厅，许多君悦饭店的会员，也都是这里的常客，俨然是「上流社会」 的日本料理。 来这里有项不成文规矩──没有菜单，价格自订。食材随时会更替，如果当日鲔鱼新鲜， 就会多进一点鲔鱼，随料理长安排菜色内容，客人只要决定价格，跟店家交代要800、 1,500或2,000元……等档次的菜色即可。 因此对食材了若指掌的料理长，便要像武侠小说里的侠客，背了剑谱，还要能灵活转换 运用。烟波饭店蝶屋料理长黄钦洲，也对福亭的料理食材与创意十分肯定。 今天师傅示范的是价位1500元的菜色，非传统日式料理，还融入台湾当地如鲍鱼、鱼翅 的昂贵食材於其中，重视食材新鲜与视觉感的豪华派。 ■店名：福亭日式料理 ■地址：台北市信义区嘉兴街30号 ■电话：(02)8788-2498 ■价格：800～3,000元／每人（预约制） --

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