作者okcool ( )
看板YOLO
标题Fw: [问卦] 最强的客家料理是什麽？
时间Tue Sep 3 21:10:37 2019
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1TPuQBpH ]
作者: skyjazz (史盖爵士) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 最强的客家料理是什麽？
时间: Thu Aug 29 16:02:13 2019
看到这篇就又要挖我的旧文出来，
以前在八卦板贴过，不过被洗掉了，还好我有备份XD
不过哪道客家菜最强真的是见仁见智，
因为每个地区的客家菜都略有不同，都有各自特色，也会有各自的拥护者；
就像义大利菜，北意的人说自己的家乡菜才是最强，
多斯尼加的人说自己的家乡菜最强，西西里人说自己的家乡菜最美味，
对我来说每个都很好吃，所以比较这个没有什麽意义...
四汶四炒：
酸菜炆猪肚
酸菜+猪肚+大骨汤下去炖煮，极品
炆爌肉
其实就是现在的卤肉/爌肉，没甚麽特别的
排骨炆菜头
北部的客家人好像不怎麽吃这道菜了，
至少我老家的新埔、关西地区几乎没见过这道菜，
後来忘记在哪吃到，其实就是排骨菜头汤，只是料比较多
肥汤炆笋乾
极品!
整只全鸡下去炖汤(连皮)，
然後鸡煮熟了剁成白斩鸡再沾上客家人独有的橘子酱/桔酱(後者才是正确称呼)
酸酸甜甜辣辣完全衬托出鸡肉的美味；
鸡捞出来之後，
剩下的汤再加上客家人常做的笋乾(什麽品种的笋都可以，我家是这样)下去闷煮，
煮出一大锅，就是绝佳美味，又油又香又爽脆，赞!
客家炒肉
就是
客家小炒，材料不外乎猪肉、豆干、鱿鱼乾，
这道菜在早期是只有逢年过节才吃得到的，
(因为猪肉豆乾鱿鱼乾只有在这种时候才会准备出来拜拜)
猪肠炒姜丝
就是姜丝炒大肠啦，很多老客家人爱吃，但是年轻人越来越不喜欢，
而且有些无良店家会加一些很恐怖的东西下去炒..
鸭血炒韭菜
老家不做这道菜，韭菜通常拿来炒猪肚猪肺比较多，也是绝品
猪肺黄梨炒木耳
我第一次听到黄梨还想说这是啥...後来才知道原来就是小时候常吃的凤梨木耳...
这道菜要炒得好吃也是难，
但是好吃的话，爽脆酸甜的口感可以让我吃下三大碗的饭
其实客家菜还有很多：
咸汤圆
炖出来的鸡汤+爆香的虾米、香菇、肉末+传统客家小汤圆(没包馅，小小颗，红色白色)
下去煮，起锅前再加入大量的茼蒿和韭菜末，
噢...妈我饿了...
但是这不适合隔餐吃就是了，小汤圆煮太久会软软糊糊看起来很恶，
虽然还是一样美味
炒酸菜
我不知道其他地方客家人会不会吃，
这就只是单纯的酸菜+姜丝辣椒下去炒，有些人会加碎肉末，
酸酸辣辣根本超好吃，但是吃多对胃不好
客家粄条
可以炒可以煮汤，都很好吃。
板条有分美浓粄条跟新埔粄条两种，
美浓的特色是Q、有嚼劲，
新埔的特色是软、香；
市面上买得到的现成品或是生粄条9成都是美浓粄条，
因为机器做做就出来了，好做好存放又好煮；
新埔粄条大概只剩下当地两三家在做..
因为只能用手工，加上不好煮，
(易烂易糊，但能够煮出不烂的新埔粄条一定比美浓粄条美味)
所以越来越少店家在做...
客家菜包，长这样
http://imgur.com/lTsyEEu
不是一般外面卖的那种面粉菜包，
客家菜包的皮是蓬莱米搭糯米做的，
里面包上大量的萝卜丝、猪肉、虾米、香菇，
做好拿去蒸，
蒸出来後又软又黏又Q又香，人间美味!
以前我阿婆(就是闽南人叫的阿骂)都会自己做，
但是现在老了没体力，她的媳妇们又没人学得会她的手艺，
这几年都是买外面店家做的来吃，但是味道始终输一截..
说到菜包，关西市场内钟表店的菜包在我吃过外面卖的菜包可以排名第一
另外另一种菜包的变型是艾草粄，
客家话叫ㄋㄧㄝˇ粄(第一个音取相似，客语拼音我不会)
材料跟菜包一样，但是皮有加入艾草，所以会呈现绿色，而且很香，
但是皮比较Q(就是比较硬)，我比较没那麽喜欢
发粄
就是闽南人说的发粿，
过年才吃得到，热热吃又香又甜，早餐都要吃个两块
九层粄
算是客家特色小点心，长这样
http://imgur.com/5V4ViPV
很像娘惹糕，但是味道跟口感有差，
因为QQ软软甜甜的，小孩子都很爱
水粄，长这样
http://imgur.com/lEdcbDT ，左边咸的右边甜的
在来米浆煮稠後，
想吃咸的就加盐，想吃甜的就加黑糖，最後填入碗中再蒸熟就大功告成。
咸的话通常会在上面铺上虾米、肉末、菜脯再蒸，蒸熟後淋点酱油就可以吃了；
甜的就直接蒸熟吃就好。
跟闽南人的碗粿吃起来不太一样，
碗粿的口感是绵密细致，
水粄的口感则是Q弹，我个人是比较喜欢水粄啦
三角粄
应该算是关西的特色小吃了，
关西最有名的ㄤ咕面就是靠这个红起来的，可是自从这间店搬家之後就没再卖了
又Q又软的三角粄，里面包爆香後的豆乾、绞肉、虾米，
好不好吃见仁见智，但是挺有特色的就是了
酸桔叶粉肠汤
有的用金桔叶，有的用橘子叶，
用叶子熬汤後再加入粉肠、米酒、胡椒粉炖煮，
号称可以润喉止咳，我自己吃了是没啥感觉啦，
但是汤鲜味美非常好喝，爱吃粉肠的人可以尝试看看。
酸菜鸭
这边有分汤的与乾的两种做法；
汤：就是鸭肉加客家酸菜炖汤，客家酸菜特有的咸香跟鸭肉特别对味
乾：鸭肉炖到软烂後炸酥，上面铺上一层以姜、辣椒爆炒过的客家酸菜，
两个搭配起来超级下饭!
豆乾排骨汤
也有人叫豆仔乾汤，不过随便啦哪个名字不重要，
这边的豆乾不是豆制品的那个豆乾，
而是长豇豆/豆角/菜豆直接用太阳晒成乾。
这玩意现在外面几乎买不到了，只有客家庄的菜市场会看到，
吃的时候只要先用水烫洗过，再跟排骨一起炖，
只要豆乾跟排骨一起炖到烂就是一锅甘甜可口的豆乾排骨汤了。
因为不是腌渍品，所以吃起来没有腌渍品的重咸味，
晒成乾的菜豆美味完全被浓缩在豆乾里，再藉由炖汤一口气释放出来
虽然看起来会黑黑的卖向不佳，
但是滋味鲜甜，真的是绝品。
另外还有瓠瓜直接晒乾的瓠瓜乾，跟高丽菜晒乾的高丽菜乾，
也是拿来煮排骨汤比较多，
风味没有豆乾那麽浓厚，
但是清爽顺口也是它的特色。
客家麻糬
客家话叫做"起拔"，就是把糯米捣烂蒸熟後直接沾花生粉吃，
才不是里面包馅的那种邪门歪道，
正统客家麻糬就是糯米香+花生香!
这也是逢年过节才吃得到的东西
腌冬瓜
这也是典型的客家菜，
客家人有个特色，
就是只要能吃的东西都回拿来腌看看或晒看看，
当然是为了能够放久一点吃久一点，
毕竟客家人早年的土地大都是在山间，种东西很难，
这样也造就许多客家美味。
腌冬瓜的特色就是咸，有的会加破布子下去腌，
所以很多时候是拿来煮汤，或是拿来蒸肉，
很下饭，但是缺点就是太咸了
米苔目
也是客家传统食物，
跟一般的粗米粉不同，
米苔目更粗、长度更长、口感更Q、
你如果在卖米苔目的店看着那一大锅跟老板说你要米粉汤，
老板会很生气的纠正你XD
米苔目的煮法也是有咸有甜，
甜的外面很少卖，其实也就是煮好之後丢到糖水里面而已，
在家里比较常吃；
咸的话就是跟排骨汤加乾虾仁一起煮，洒上一点芹菜或韭菜就是一碗美味!
另外就是米苔目冰了，这个就到处都有，
有的人会把粉条当成米苔目，
其实这些米制品差别都很微妙，
就是Q度的分别，
粗米粉比较细，米苔目比较香而且好咬断，粉条超Q...
仙草
这个非常常见，也是台湾最具知名度的客家美食代表，
他的功用我就不说了，
仙草煮水加一点硷水、薯粉或地瓜粉冷却後会成胶成冻，就变成仙草冻。
但是他会有点绵绵的感觉，
如果你吃到很Q的仙草冻那一定有加洋菜粉。
热热喝就是仙草茶，放冰箱冷却就变成仙草冻，
跟鸡汤一起熬煮就变成仙草鸡汤，
最近客家乡镇农会还有仙草拉面之类的产品..
很泛用的一个食材
--
虽然客家菜一直以来是以又油又咸出名，
不过那个年代的客家人都在山上开垦或田里做工，
吃咸是为了要补充盐分、电解质什麽的，
吃油的话，
一种说法是因为那个年代除了逢年过节外很难得吃得到肉，
所以只能用大量的油脂来补充体力，
比较困苦的甚至猪油拌饭或菜籽油拌饭也要当一餐吃，
我们家老一辈的人是这样跟我说的；
另一种说法是因为客家地区很缺食用油，
所以菜肴追求油香是一种自然产生的社会心理需求...
不过时代在变，
我爸妈那一代的客家人/客家媳妇，随着年纪越大，
已经渐渐舍弃这种重油重咸的烹调了，
一样是客家菜，但是吃起来就是不油、咸度适中。
缺点就是每次过年煮菜都会被长辈嫌不够咸....
※ 引述《dean1990 (狄恩院长)》之铭言：
: 如标题
: 说到客家菜
: 许多佳肴会浮现脑海
: 白斩鸡
: 长年菜汤
: 客家小炒
: 姜丝大肠
: 等等等等的
: 不知道
: 客家料理中
: 最强的一道菜是什麽啊？
: 请问这篇有客家平等 客家友善 客家价值吗？
: 呒八卦某@@
--
哈利波特一声暴喝,二话不说唰唰唰连进三招,杖法凌厉阴狠...
佛地魔赞了一声：好俊的杖法！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.251.205.79 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1567065739.A.CD1.html
1F：推 bee12: 姜丝大肠好吃 要酸的 140.114.47.194 08/29 16:03
2F：→ Atwo: 酸的东西太多了 我不太喜欢 111.255.39.79 08/29 16:03
3F：推 BrianTN17: 姜肠是因为有真功夫的师父少了 114.39.168.125 08/29 16:05
4F：推 maudu: 咸汤圆隔夜比较强 39.11.100.240 08/29 16:05
5F：推 ffreakk: 好饿 101.10.72.181 08/29 16:07
6F：推 LoveMakeLove: 客家擂茶 1.200.218.51 08/29 16:08
7F：推 hcc570910: 少了粽子 咸米苔目还好.. 36.228.230.179 08/29 16:08
8F：推 endy477853: 客家人推 60.251.197.93 08/29 16:09
9F：→ hcc570910: 咸汤圆隔夜是什麽梗?? 沟沟的比较好吃? 36.228.230.179 08/29 16:10
10F：→ dreambreaken: 都没吃过耶 60.250.75.123 08/29 16:10
11F：推 chunyulai: 我外180.217.137.143 08/29 16:11
12F：→ chunyulai: 外婆全都会 但是不符合现代社会营养需180.217.137.143 08/29 16:12
13F：→ chunyulai: 求 我本身也不爱 几乎都不太吃客家菜180.217.137.143 08/29 16:12
14F：推 xuein: 我喜欢客家酸梅汤、粄稞，好吃。114.136.185.216 08/29 16:12
15F：推 kawazakiz2: 咸汤圆隔夜，汤汁都会吸到汤圆里 59.124.84.31 08/29 16:12
16F：→ chunyulai: 可以当特色菜偶尔吃 但是现代人办公室180.217.137.143 08/29 16:12
17F：→ chunyulai: 工作为了健康无法吃这种菜180.217.137.143 08/29 16:12
18F：推 neverspeak: 我喜欢绿色的菜包 125.224.70.115 08/29 16:13
19F：→ kawazakiz2: 蒜苗之类的蔬菜也会更入味，hen好ㄘ 59.124.84.31 08/29 16:13
20F：→ kawazakiz2: 但很容易臭酸所以吃的时候得注意 59.124.84.31 08/29 16:13
21F：推 sjclivelo: 你客家人 211.23.68.75 08/29 16:14
22F：→ neverspeak: 豆乾我家一定会常备的乾货 煮汤太好吃 125.224.70.115 08/29 16:15
23F：→ neverspeak: 起拔也好吃 只是要当天吃完 125.224.70.115 08/29 16:15
24F：推 bee12: 客家菜包我超爱的 包萝卜丝 140.114.47.194 08/29 16:16
25F：→ neverspeak: 可能我口味偏淡 我比较喜欢清淡一点 125.224.70.115 08/29 16:16
26F：→ neverspeak: 的菜 125.224.70.115 08/29 16:16
27F：→ GLUESTICK: 客家小炒放芹菜超恶180.217.201.100 08/29 16:16
28F：→ neverspeak: 艾草菜包皮有种甜味我喜欢 就不会觉得 125.224.70.115 08/29 16:17
29F：→ neverspeak: 内馅萝卜丝太油 125.224.70.115 08/29 16:17
30F：推 maxw1102: 北埔也有粄条还更Q 125.227.4.171 08/29 16:17
31F：推 burgerchi: 饿了 39.8.66.226 08/29 16:17
32F：→ bearhwa: 另外装一碗盐巴给长辈不会?122.100.126.194 08/29 16:18
33F：→ neverspeak: 咸汤圆也不错 喜欢加茼蒿 125.224.70.115 08/29 16:18
34F：→ maxw1102: 上次北埔老街庙口点一盘姜丝大肠超赞 125.227.4.171 08/29 16:18
35F：→ maxw1102: 10几个肠 台北快炒店6-7个就差不多了 125.227.4.171 08/29 16:19
36F：推 hyuchi0202: 姜丝大肠一盘要用掉半瓶醋才是真的客 114.136.64.38 08/29 16:19
37F：→ neverspeak: 在我家这里因为闽客混居所以很多菜是 125.224.70.115 08/29 16:19
38F：→ hyuchi0202: 家口味 114.136.64.38 08/29 16:19
39F：→ neverspeak: 共有的 有一些我分不清是否是客家菜 125.224.70.115 08/29 16:19
40F：→ maxw1102: 勾粄（咸汤圆隔夜）可以淋饭上吃 很饱 125.227.4.171 08/29 16:19
41F：→ maxw1102: 我外公还会炸芋头 芋头泥+肉丝 也不错 125.227.4.171 08/29 16:20
42F：→ maxw1102: 福菜排骨 跟炒米粉 以前选举前很常吃 125.227.4.171 08/29 16:21
43F：→ maxw1102: 我自己很爱桔酱灌肠 好吃 125.227.4.171 08/29 16:21
44F：→ maxw1102: 甜四神 也是湖口客家人会的料理 125.227.4.171 08/29 16:23
45F：推 Sashaaaa: 肚子饿了 42.72.180.100 08/29 16:23
46F：→ maxw1102: 然後客家人很爱猪油 油葱 来料理 125.227.4.171 08/29 16:23
47F：→ maxw1102: 客家的水粄也很怀念 那个就不重口味了 125.227.4.171 08/29 16:24
48F：→ maxw1102: 那时候给台南人吃 说没什麽料 挖粿较强 125.227.4.171 08/29 16:24
49F：→ maxw1102: 但明明料都吃完 直接吃白水粄都好吃 125.227.4.171 08/29 16:25
50F：→ maxw1102: 更不用说 还有甜的水粄 125.227.4.171 08/29 16:25
51F：嘘 ryan0714123: 一堆臭酸的，恶呕呕呕呕欧 223.140.73.150 08/29 16:26
52F：推 maxw1102: 起拔不只过节 婚宴前很常当开胃点心 125.227.4.171 08/29 16:28
53F：推 qa1122z: 趁客家人之乱，要不要举办客家人流水席， 42.76.64.209 08/29 16:28
54F：→ hcc570910: 老兄牛肉面 大家觉得咸吗？QQ 36.228.230.179 08/29 16:28
55F：→ maxw1102: 而且不只花生粉吃法 还有人配酱油 125.227.4.171 08/29 16:28
56F：→ qa1122z: 一桌十人1200会不会太贵啊?小弟报名+1 42.76.64.209 08/29 16:28
57F：→ hcc570910: 说到花生粉 台南润饼的糖比花生多@@ 36.228.230.179 08/29 16:29
58F：推 umum29: 南北部客家吃的不一样 我吃客家小炒吃到怕 223.136.13.101 08/29 16:30
59F：→ umum29: 每次同学聚会有人点客家小炒我都会翻白眼 223.136.13.101 08/29 16:30
60F：→ hdotistyle: 饿了 110.50.164.150 08/29 16:31
61F：推 maxw1102: 客家汤圆好像也有2种 一个是有大汤圆 125.227.4.171 08/29 16:32
62F：→ maxw1102: 我喜欢吃红白小汤圆那种 125.227.4.171 08/29 16:33
63F：推 andysamlee: 听说客家人麻油鸡不放盐只加糖? 140.92.29.133 08/29 16:33
64F：→ maxw1102: 烧酒鸡是放糖没错XDDD 125.227.4.171 08/29 16:34
65F：推 g0t24568: 咸汤圆真的极品 111.71.124.45 08/29 16:35
66F：→ maxw1102: 杨梅有家粉红色客家菜包是白萝卜丝 很Q 125.227.4.171 08/29 16:35
67F：推 hcc570910: 梅干扣肉无敌 36.228.230.179 08/29 16:36
68F：→ neverspeak: 水粄我小时候常当早餐 可是我还是比 125.224.70.115 08/29 16:36
69F：→ neverspeak: 较喜欢碗粿 125.224.70.115 08/29 16:36
70F：→ maxw1102: 中坜才对 修正 125.227.4.171 08/29 16:36
71F：→ neverspeak: 我家这里在我小时候碗粿其实是水粄 125.224.70.115 08/29 16:38
72F：→ neverspeak: 那时候只有水粄 125.224.70.115 08/29 16:38
73F：推 liuweiren: 没加醋精的姜丝大肠，怎做能够酸啊 101.12.236.98 08/29 16:39
74F：→ lulocke: 哪有人ㄐㄧ糖的 米酒催下去就有盐啦118.169.209.120 08/29 16:39
75F：→ neverspeak: 我也很喜欢芥菜鸡汤 但不知道到底是 125.224.70.115 08/29 16:39
76F：→ neverspeak: 不是客家菜 我家常做就是 125.224.70.115 08/29 16:40
77F：推 soto2080: 咸汤圆隔餐跟厨余一样 101.10.81.182 08/29 16:40
78F：→ neverspeak: 过年前菜头粿常常有亲友送 客家闽南 125.224.70.115 08/29 16:41
79F：→ neverspeak: 的都有 125.224.70.115 08/29 16:41
80F：推 aqsss: 各种粿 好ㄘ140.112.125.206 08/29 16:41
81F：推 maxw1102: 勾粄的美味你不懂啦 什麽厨余 125.227.4.171 08/29 16:41
82F：推 lulocke: 水粄咧加萝卜乾是邪道 以前只吃韭菜豆乾118.169.209.120 08/29 16:41
83F：→ lulocke: 的118.169.209.120 08/29 16:41
84F：→ soto2080: 原来那个叫客家菜包阿 101.10.81.182 08/29 16:42
85F：推 kps1247: 听起来好好吃 101.11.16.30 08/29 16:42
86F：→ neverspeak: 老实说菜头粿煎的我喜欢闽南口味 客家 125.224.70.115 08/29 16:42
87F：→ neverspeak: 的喜欢煮粿汤 125.224.70.115 08/29 16:42
88F：推 juyac11: 客家人我推你一个，文化在於生活 36.225.110.15 08/29 16:44
89F：→ neverspeak: 咸汤圆要好吃油葱酥要炸得好 炸得好 125.224.70.115 08/29 16:44
90F：推 maxw1102: 白萝卜丝就是客家人吃得啊XDDD 125.227.4.171 08/29 16:44
91F：→ neverspeak: 的油葱酥人间美味 炸不好的就会像馊 125.224.70.115 08/29 16:44
92F：→ neverspeak: 水 125.224.70.115 08/29 16:44
93F：→ maxw1102: 我阿姨以前煮汤圆 炒好的料 多的都会分 125.227.4.171 08/29 16:45
94F：推 m9o2o: 我喜欢酸菜鸭跟姜丝炒大肠o'_'o 42.77.146.222 08/29 16:45
95F：推 archgon: 粄圆勾要懂吃的才了解 42.72.172.84 08/29 16:45
96F：→ maxw1102: 几包放冰箱 下次煮米台目or汤圆 加热即 125.227.4.171 08/29 16:45
97F：→ maxw1102: 可 炒香过的虾米香菇酒菜肉丝 极品 125.227.4.171 08/29 16:46
98F：推 soto2080: 最爱艾草菜包 101.10.81.182 08/29 16:47
99F：→ maxw1102: 我自己常常都觉得锅里的料不够 捞多出来 125.227.4.171 08/29 16:47
100F：→ maxw1102: 的 加入自己的小碗 超满足XDD 125.227.4.171 08/29 16:48
101F：推 juyac11: 过年的肥汤汶笋乾，可以吃一大碗 36.225.110.15 08/29 16:48
102F：→ neverspeak: 我们家炒米粉也是用虾米香菇肉丝爆香 125.224.70.115 08/29 16:48
103F：推 Shinn826: 豆乾汤超棒 118.163.15.197 08/29 16:48
104F：→ juyac11: 汤圆要第二天再次加热的勾粄才好吃 36.225.110.15 08/29 16:49
105F：推 weboau: 楼上内行XD 61.231.53.87 08/29 16:50
106F：推 soto2080: 这些料理新竹市场超多买得到诶 101.10.81.182 08/29 16:50
107F：→ soto2080: 有大汤圆的嘛？我从小吃的都是小的诶 101.10.81.182 08/29 16:51
108F：→ neverspeak: 菜脯也是客家人做得好 我们都是向亲 125.224.70.115 08/29 16:52
109F：→ neverspeak: 友购买或受馈赠 125.224.70.115 08/29 16:52
110F：推 juyac11: 我家常常吃凤梨木耳姜丝炒肉片，加点醋 36.225.110.15 08/29 16:53
111F：→ juyac11: ，原来是客家风味 36.225.110.15 08/29 16:53
112F：→ neverspeak: 不过我最喜欢的不是菜脯蛋 而是自制 125.224.70.115 08/29 16:53
113F：→ neverspeak: 饭团饭里面包菜脯肉松和碎蛋 清淡XD 125.224.70.115 08/29 16:53
114F：→ Moratti: 笋乾好吃 59.124.93.142 08/29 16:55
115F：→ Moratti: 炒酸菜 要很酸才好吃 59.124.93.142 08/29 16:56
116F：推 bibiwei: 只爱黑糖发粿 1.173.52.119 08/29 16:57
117F：推 maxw1102: 小时候 我还跟着外公外婆踩过福菜XDDD 125.227.4.171 08/29 16:57
118F：推 lansiau: 肚子饿了 193.175.154.19 08/29 16:57
119F：→ maxw1102: 那盐巴洒超多 踩完脚没破皮我也觉得利害 125.227.4.171 08/29 16:58
120F：→ maxw1102: 踩完就丢大白桶 大石头压一阵子 125.227.4.171 08/29 16:58
121F：→ maxw1102: 再看大人塞入玻璃瓶 放在厨房阴凉处 125.227.4.171 08/29 16:59
122F：→ maxw1102: 随时可以哪来煮汤 125.227.4.171 08/29 16:59
123F：推 Schwarzer: 推，以後可以多试试 101.12.172.48 08/29 16:59
124F：→ maxw1102: 但其实客家人大部分的食物都容易糖尿病 125.227.4.171 08/29 17:00
125F：→ maxw1102: 吃多还是不太OK就是了 125.227.4.171 08/29 17:00
126F：推 yangbaobao: 怎麽没提到高丽菜封 210.64.197.128 08/29 17:03
127F：推 arrolili: 看了好饿 223.136.135.46 08/29 17:05
128F：推 StuLeo: 赞喔 1.200.46.170 08/29 17:06
129F：推 lovelyhsfran: 谢谢你的分享! 39.12.72.80 08/29 17:09
130F：推 dannpptt: 客家人不省的就油和盐 111.71.51.31 08/29 17:12
131F：推 juyac11: 我家真的有床底下的20＋年老菜脯，煮出 36.225.110.15 08/29 17:12
132F：→ juyac11: 来的汤颜色很黑，香气很浓，通常是家里 36.225.110.15 08/29 17:12
133F：→ juyac11: 有人咳嗽才拿来治病的 36.225.110.15 08/29 17:13
134F：推 lbowlbow: 现在不减油减盐真的吃不太下去客家菜 111.71.127.184 08/29 17:17
135F：推 juyac11: 家里煮的早就调整了，外面店家也还好， 36.225.110.15 08/29 17:19
136F：→ juyac11: 就下饭啊 36.225.110.15 08/29 17:19
137F：推 afunlife: 怎麽没有高丽菜封？ 101.9.63.73 08/29 17:21
138F：→ pradakiss: 咸汤圆隔夜整个汤头都勾勾的，根本不 118.163.46.247 08/29 17:23
139F：推 batenkaitos: 空盘子吧，连出菜都省了 36.235.128.207 08/29 17:23
140F：→ pradakiss: 能接受！想到都头皮发麻。 118.163.46.247 08/29 17:23
141F：推 marlinx: 真详细 180.204.71.224 08/29 17:25
142F：推 xhung: 超爱咸汤圆~~~ 42.72.110.219 08/29 17:27
143F：推 octopus4406: 看了好饿 救命223.140.240.210 08/29 17:29
144F：推 g5822731: 粄类少了最神的咸甜粄112.104.174.180 08/29 17:30
145F：推 yoyodio: 怎摸没有荷兰豆炒猪High,牛欢喜炒咸酸菜 118.160.88.110 08/29 17:31
146F：→ kkb512sk: 推饿了... 223.136.211.36 08/29 17:32
147F：推 yeh0416: 麻糬好吃！ 110.26.62.9 08/29 17:33
148F：推 wei2115: 关心菜包真的很赞223.136.233.129 08/29 17:35
149F：推 ctx705f: 没有花生豆腐 0分 114.40.157.186 08/29 17:35
150F：推 ws44052000: 袜 111.82.165.250 08/29 17:35
151F：推 newsbow: 客家人推一个 111.71.62.5 08/29 17:37
152F：推 janelin07: 推这篇 很多客家菜真的很好吃 饿了118.163.109.121 08/29 17:38
153F：→ janelin07: 还有高丽菜封 冬瓜封也很好吃 超下饭118.163.109.121 08/29 17:38
154F：推 iangjen: 客家粽也好吃 101.12.211.188 08/29 17:40
155F：推 new71050: 想念我阿嬷了 42.72.5.18 08/29 17:40
156F：推 janelin07: 有一道"九层塔蛋酒"好像很冷门...118.163.109.121 08/29 17:43
157F：推 HIRUMA: 我喝到的猪肚汤都没有加盐 61.220.206.157 08/29 17:44
158F：推 qwe78971: 最强客家料理：客家人请吃饭218.173.132.125 08/29 17:45
159F：→ HIRUMA: 咸汤圆好吃 你忘记写要加红葱头了 61.220.206.157 08/29 17:48
160F：推 AmazingRustu: 这篇文章有香味啊…好久没吃姜丝大 182.234.52.230 08/29 17:52
161F：→ AmazingRustu: 肠… 182.234.52.230 08/29 17:52
162F：推 leopardcat43: 好饿～ 114.137.11.16 08/29 17:53
163F：推 Sandvich: 这些文字为什麽让人这麽饿 111.83.45.97 08/29 17:54
164F：推 AWNESS: 好吃好吃114.137.249.143 08/29 17:54
165F：推 nullife: 饿惹 42.72.80.252 08/29 17:56
166F：推 Centauro: 这些很多都是我从小吃到大的餐点 感动 42.77.27.49 08/29 17:58
167F：推 chenyei: 什麽起拔，那个叫糍粑 223.139.20.228 08/29 17:59
168F：推 coaka: 客家菜屌打闽南菜 49.216.27.11 08/29 17:59
169F：推 rainsmile: 客家小炒超好吃 101.11.16.2 08/29 18:03
170F：推 kevin51521: 看完想回外公家了QQ 223.140.68.46 08/29 18:06
171F：嘘 veq: 正统炒肉才不放豆干勒 42.73.240.91 08/29 18:07
172F：推 LoveSeverus: 好想吃水粄 这个真的很难看到114.136.252.154 08/29 18:09
173F：推 zp3m06: 咸汤圆最爱！ 223.137.83.118 08/29 18:10
174F：推 boogieman: 牛汶水你没有提 223.136.243.71 08/29 18:10
175F：推 doremi318: 客家王！ 114.137.130.68 08/29 18:27
176F：推 s1492c026: 豆乾排骨汤超好喝！！尤其用小排炖的 49.214.215.27 08/29 18:30
177F：→ s1492c026: 还有肉粄！！过年最期待这个 49.214.215.27 08/29 18:31
178F：推 readon: 专业 42.76.121.196 08/29 18:35
179F：→ incisive: 客家小炒真的好吃223.138.214.217 08/29 18:38
180F：推 skuderic: 好文给推 里面真的很多好吃的 115.82.141.24 08/29 18:40
181F：推 littlebun: 都不会想吃 114.137.94.228 08/29 18:42
182F：推 Lomax: 优质晚餐文！看了促进食慾~~ 117.19.172.113 08/29 18:48
183F：推 G8DA: 白饭+萝卜乾 111.71.42.30 08/29 18:51
184F：推 waa006: 豆乾排骨汤澎湖这也很常见，好怀念的古早 1.172.165.76 08/29 18:51
185F：→ waa006: 味 1.172.165.76 08/29 18:51
186F：推 grafan: 客家菜真的好吃 客家人为荣！ 188.29.164.100 08/29 18:52
187F：推 greensdream: 新埔菜市场里面很多好吃的东西可以挖 27.246.7.53 08/29 18:53
188F：→ greensdream: ，以前有个阿婆的客家粽真的有够好吃 27.246.7.53 08/29 18:53
189F：→ greensdream: 了，不过阿婆好几年没在包了，不知道 27.246.7.53 08/29 18:53
190F：→ greensdream: 人还在不在。 27.246.7.53 08/29 18:53
191F：推 synima: 姜丝炒大肠客家小炒超好吃RRRR 58.114.100.27 08/29 18:54
192F：推 zswfrk: 推 呜呜 想外婆了 101.14.140.44 08/29 18:58
193F：推 kwchu1: 盐焗粉肠 42.72.48.97 08/29 18:59
194F：推 dstnelf: 全都来一份 49.219.128.60 08/29 19:06
195F：推 faxy: 饿... 36.233.162.170 08/29 19:07
196F：推 ck97756: 优质文章 223.137.1.202 08/29 19:09
197F：推 boogieman: 也没有客家封肉 223.136.243.71 08/29 19:09
198F：→ zhj: 很多小时候才吃得到的东西，屏东找不到了 49.214.128.89 08/29 19:11
199F：推 eva617266: 关西人推，菜包超好吃 42.73.105.47 08/29 19:15
200F：推 PLEASE974853: 怎没牛汶水 114.25.122.85 08/29 19:19
201F：推 autocrator: 推 之前有备份这篇！！ 111.82.45.55 08/29 19:22
202F：→ shuten: 小咸汤圆第二天热软了是来泡饭吃的 106.104.85.167 08/29 19:30
203F：推 jeremytsai: 真正客家小炒是不会有豆乾跟芹菜的， 110.28.41.9 08/29 19:30
204F：→ jeremytsai: 那都是外面餐厅改良的 110.28.41.9 08/29 19:30
205F：→ jeremytsai: 然後肉粄超好吃怎麽没人推 110.28.41.9 08/29 19:31
206F：推 lovepoohandt: 咸汤圆跟客家小炒好好吃223.137.182.102 08/29 19:45
207F：→ joe199277: 喔！专业客家厨师!! 101.10.0.34 08/29 19:51
208F：推 CK4F: 推！223.137.125.242 08/29 20:06
209F：推 iapf: 吼，饿了 129.31.16.235 08/29 20:18
210F：推 cccaa26: 推140.113.183.159 08/29 20:21
211F：推 pinkmetal: 好饿 118.160.127.10 08/29 20:27
212F：推 momo31: 吃的和我家很像 讲海陆话? 42.72.210.235 08/29 20:27
213F：推 abb123456: 推 114.136.190.82 08/29 20:44
214F：推 iijune: 麻糬是粢粑 49.218.68.249 08/29 20:45
215F：推 comi0530: 有八成还常常出现在我家饭桌 饿ㄌ 123.193.249.60 08/29 21:03
216F：推 gotohikaru: 炒大肠炒毛肚 同学阿公的名言175.181.103.153 08/29 21:05
217F：推 mio8390: 干好饿...... 1.200.193.11 08/29 21:06
218F：→ gotohikaru: 愈不健康愈好ㄘ~175.181.103.153 08/29 21:06
219F：→ gotohikaru: 腌冬瓜配稀饭超赞的啦干175.181.103.153 08/29 21:07
220F：推 cccc1730: 你的分享真的很不客家耶！ 27.52.167.132 08/29 21:10
221F：推 mukuro: 梅干扣肉不是客家菜吗 118.170.63.145 08/29 21:32
222F：推 linchaoyang: 饿了…180.204.116.218 08/29 21:52
223F：推 Zephyr2: 想吃客家汤圆了210.201.104.152 08/29 21:56
224F：推 xdctjh: 饿了 220.130.60.125 08/29 21:57
225F：推 lolitass: 可..可恶..害我想吃消夜了 27.247.203.122 08/29 21:57
226F：推 monkeytos: 原来我小时候吃的这麽多都是客家菜 27.105.148.170 08/29 22:02
227F：推 saddog: 想吃炒米苔目 42.73.71.105 08/29 22:06
228F：推 lashi: 你客家料理系？ 180.217.169.96 08/29 22:17
229F：嘘 as123985: 菜包超恶.... 36.237.92.214 08/29 22:42
230F：推 zeldalink: 推有料客家文XD 118.233.70.34 08/30 00:19
231F：推 xiaoyu: 还有花生豆腐啊，淋酱油膏超级赞！ 101.11.2.31 08/30 01:34
232F：推 fake0824: 小时候吃到怕的东西,结果长大很怀念XD 114.33.174.73 08/30 02:00
233F：推 Noxves: 客家人推爆 除了菜包我不行以外 超饿 61.222.202.248 08/30 02:15
234F：推 ecoginobili: 推153.210.214.248 08/30 02:25
235F：推 kjm1104: 菜包看起来好好吃 114.45.75.50 08/30 02:26
236F：推 futri752: 客家王 101.12.225.10 08/30 08:44
237F：推 bmks: 推 180.204.52.93 08/30 12:45
238F：推 a989876: 推 123.204.12.111 08/31 03:08
239F：推 s94271096362: 超爱菜包水粄！ 223.141.88.225 09/03 18:15
240F：推 Rainie5421: 新埔人推 42.72.223.12 09/03 18:30
241F：嘘 waiting828: 客家小炒加豆干根本糟蹋 125.231.42.27 09/03 18:32
242F：推 candykiss: 猪油拌饭小时候常吃 再加点酱油 完美 39.12.128.185 09/03 18:32
243F：→ candykiss: 楼上有人推肉板！绝对不能忘了他 超好 39.12.128.185 09/03 18:33
244F：推 ccolorLing: 客家菜包就是赞！ 姜丝炒大肠就是要 114.136.21.209 09/03 19:30
245F：→ ccolorLing: 那种醋放到可以呛到脑门，那才是爽 114.136.21.209 09/03 19:30
246F：推 UDK0821: ㄋㄧㄝˇ板好吃爆 真理218.164.108.107 09/03 19:31
247F：推 mista1130: 我家的小炒没豆干，看到外面小炒有豆 27.52.62.66 09/03 20:21
248F：→ mista1130: 干都觉得很奇怪XD 27.52.62.66 09/03 20:21
249F：→ mista1130: 家里也会煮咸汤圆，超赞 27.52.62.66 09/03 20:22
250F：推 rabbitu04: 想知道无良店家会在姜丝大肠里加啥 我143.107.255.198 09/03 20:56
251F：→ rabbitu04: 超爱吃的说QQ143.107.255.198 09/03 20:57
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: okcool (1.171.163.70 台湾), 09/03/2019 21:10:37