作者okcool ( )
看板YOLO
标题Fw: [问卦] 为什麽台湾很难吃到好吃的米
时间Tue Aug 20 23:29:49 2019
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1TJ2-_Xo ]
Ryushuier (键盘农夫流水儿) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 为什麽台湾很难吃到好吃的米
时间: Thu Aug 8 22:20:43 2019
※ 引述《kent21413 (kent)》之铭言：
: 台湾来说
: 是不是很难吃到好吃的米
: 即使去外面吃一顿两三百
: 他的米可能还比不上日本便利商店的饭团
: 拿同样便利商店的饭团来比
: 日本的饭团还是碾压台湾
: 为什麽台湾很难吃到好吃的米?
(本来我已经打了三小时的文章
後来不知道为什麽ptt被踢掉
很崩溃 重新打一次)
米质影响因子很多,日本跟台湾都有针对米质研究的大型研究单位
大家好我是键盘农夫,不喜下田,喜爱指头敲敲键盘嘴炮
今天来谈米质
好吃的米通常有哪些条件??
说简单一点就是用最好的品种
用最合适的栽培条件
用最合适的方式采收、碾米、加工与烹煮
这样的米就会好吃
但是如何挑选好的品种？？
如何用最合适的栽培条件？？
这个一来要有基本的学识，或者有没有足够的经验
才能了解一个作物喜欢怎样的生活条件
（外在环境如日照 温度 养分 水分）
身为一个农艺学系的学生,基础就是学植物学
接下来进阶需要了解植物的成份
植物与外在环境如何交流的植物生理学
再来进阶从植物到探讨各种农作物,
了解各种农作物自身的生理表现和它们喜爱的环境
才能谈如何栽培出一个好的水稻或者作物
若我要探讨米质，我会分成 ＂采收前＂和 ＂采收後＂的因素
首先谈采收前，就是选什麽样的品种来栽培
其实台湾常见常吃的水稻是日本亚种，这源自於温带地区的日本
我们会称为粳稻或者蓬莱米 （有兴趣可以翻我之前写的介绍水稻文章）
但是其实日本亚种一开始是不太适应台湾气候的，毕竟日本种来自於日本
所以在栽培过程中，我们会损失一些品质
在台湾水稻通常是两次收获
分为一期水稻跟二期水稻
注意一下分别的栽种时间
一期水稻是"立春"与"雨水"节气插秧（二月中旬左右）
二期水稻是"大暑"後然後"立秋"与"处暑"时期插秧（通常七月中旬过後）
两期水稻大约１００～１２０天 采收
一期水稻容易一开始的时候碰到冷 （早期冻伤）
收获的时候碰到高温多雨加上台风
水稻在孕穗时期（就是发展花的时候）碰高温，容易不孕
另外在结穗时期 （榖粒填充发展的时候）碰高温，
会使得淀粉与蛋白质充实太快，而堆叠不整齐，产生白色物质的东西
我们称为
心腹白或白垩质，回去检查看看
您们家的米有多少比例有心腹白,倒出来看看
米粒中心会有白白的东西,这会使得米容易碎掉吃起来沙沙的
二期水稻会碰到日照逐渐变短,温度逐渐降低现象
使得营养无法充分累积
在後期若遇到低温反而会造成,青米、碎米，畸形米而引响品质
因此日本种水稻
在台湾栽培後期榖粒填充时 (开花後的10~15天)
(常有人问我,稻米会开花吗? 没看过稻米开花过啊
那个稻米穗就是花序
穗打开就会有雌花跟雄花,授粉以後花朵就会膨胀变果实(稻谷)
因为填充期这期间
台湾日均温容易 ＞ 30度,心腹白会大量增加
另外若日均温低於白天20度,晚上15度则会有青米,碎米,各种畸形米出现
因此我们台湾栽种水稻的环境略输於日本
当然也有人问,日本人带来日本种,变成现在的主流
那当时台湾本土没有适合生长的水稻吗?
有的,在明郑之前,随着来台湾开垦的祖先们
有带来印度亚种的米
这种米我们有别日本亚种,称为在来米或者籼稻
确实是比较耐高温一点,比较抗心腹白出现
但现在主流口感还是比较喜欢粳稻 (日本种)
两者差别於粳稻比较"黏" " 软" 和"圆型"
印度种比较长,比较不黏 ,比较硬
请问各位自助餐的米通常是什麽米??
请问各位自助餐的米用饭匙下去挖起来後,
你看到的是粒粒分明还是都黏在饭匙上?
然後外型如何呢? 大家可平常多去观察外面自助餐的米饭
另外米价谁比较贵呢?? 答案是日本种的米比较贵
在台湾因为我们的嘴巴可能皇民化了,
因此大家普遍来说是喜欢粳稻的(日本种)
这也使得籼稻(印度种)在改良过程逐渐有朝向粳稻的品质趋势
越来越像了
大家有机会的时候不妨去中国或者泰国或者东南亚这些国家
或者印度,去吃看看它们的米跟台湾的米有什麽差别
印度种的米是不是粒粒分明,且很容易变硬,容易失水
印度种跟日本种的米主要差别在於直链淀粉的比例不同
(有兴趣可以翻我以前介绍水稻的文章)
回到米质来探讨
先天环境下,受到温度影响这麽明显要怎麽办?
台湾的米是不是心腹白比较严重? 也许有机会可以到百货公司观察看看
那就需要去做选种与改良了,总是会有比较抗心腹白现象的栽培种
因此在栽培的过程中,可能就要注意到当地的气候来慎选品种了
在台湾最有名的米是什麽米?
乡民都会说台粳九号! 没错,这个米能见度非常高
台梗九号是粳米(日本种)还是籼米(印度种)?
看名子当然是粳稻阿!?
稍微介绍一下台粳九号 TK9
TK9非常广泛栽培,这个米其实已经发明很久了,大概是1992年就发明出来
由许志圣博士研发出来
知道他改良多久吗?
答案是12年的时间,1981年左右就开始改了
别走这行,真的
你研发出一个新的栽培种出来,大概要你十几年的生命
(当然现在技术发达,可以缩短一半时间以上,但还是要五,六年阿)
研发出来这麽有名的品种,你在7-11的御便当的时候
你会一边吃一边在想这米的研发者是谁吗?
农业技术者真的默默无名
TK9的特色是口感Q软,产量又高
期时在80年代早期是为了拚产量的
80年代後期才逐渐拚品质
TK9的两者都有兼顾好,其实不容易
为什麽会问大家台粳九号TK9是粳稻还是籼稻呢
因为其母亲是拿"日本种"的北陆100号
拿回来跟台湾的 台中籼育2414 (父本,"在来米") (是日本种和印度种杂交的)
所改良出来,有日本种的品质,也有适应台湾气候的高产量
但是因为母亲还是粳稻(日本米),因此他还是属於粳稻
但是TK9还是有些弱点,比方说容易得到白叶枯病
容易遇到高温或者缺水就会出现心腹白
因此若真的在比较热的地方,还是选一下抗心腹白的品种吧
抗心腹白的品种有那些呢?
台粳二号
台南16号
台中192号
桃园1号等
挑种以後,栽培,到采收过程中
须具备适当的土壤质地'水质'施肥'灌溉排水'病虫草害防制等
给於水稻有良好的生长环境
这一来靠学识 二来靠经验 三来靠天吃饭
收割的时候要减少损害,以及有没有混入其他阿狗阿猫的种子
讲完采收前影响米的米质质因子
接下来讲采收後影响米质的因子
首先
1.碾米品质
碾米後 (就是为了弄掉外面稻壳) 糙米率% 白米率% 完整米比例%
占所有的米粒多高?
这三者所占越高,碾米的品质越好 (当然要看采收是糙米,还是白米)
碾米其实也很讲究栽培品质,品质越好,完整米的比例就越高
心腹白阿,青米阿,受病害感染的被害米,等等越高,完整米比例就越少
2. 米粒外观
这也是米质影响要素之一
判断有没有损害粒 发芽粒 腐烂粒 病虫害粒 胴裂粒(身上有明显条纹裂痕)
畸形粒 奇怪颜色的变色粒 褐色粒 碎掉的 青米粒 未熟粒
和心腹白
回家把家里的米倒出来看,看看有没有上述那些异常米
这些都是影响整体米质的因素
外观我们会判断米粒之大小与粒形，透明度，心腹白与胚眼缺刻度等因子
胚眼,就是米粒拿掉胚凹进去那个地方的刻度有没有漂亮
阿干,那买米的时候要怎麽挑选? 吃个米这麽麻烦
通常商家已经帮您挑选好了
我们可以翻开背後看看是不是有分成
一等米
二等米
三等米
等外米
这是怎样的标准呢?
通常一等米代表完整米的比例至少要在七成五以上
二等米全米的比例要六成以上
三等米是四成五
低於四成五的就是等外米
因此要吃好吃的米的话,综合碾米品质跟米粒外观,当然要选一等米阿
阿干你们家每次买米的时候,到底打开有没有观察完整米的比例
如果都没有这样的经验,难怪卖米的厂商都常常
三等当二等卖 二等当一等卖
反正你吃不出来
我家从小就是低收入户,什麽大甲镇澜宫阿
附近各种大庙小庙还有市府发的救济米阿
从小吃到大,不要小看这些米阿
因为这些米都是等外米
说真的,你在外面可是几乎找不到等外米在卖呢!
3.烹调及食用品质(cooking and eating quality)
就是您煮饭的功夫能力,也是会影响品质的
影响稻米烹调及食用的理化性质主要因素为
1.糊化温度
2.直链淀粉含量 (影响软硬)、
3.胶体性质
4.蛋白质含量
通常除非特殊米,蛋白质含量越高越容易有碎米
这四个因子会直接影响到,您要加多少水? 要用多少温度?来煮饭
那干,我怎麽会知道这个品种的这四项理化性质呢,
更何况蛋白质还分成好多种,都会有不同影响
没错你不是专家,这得靠经验来判断
但是所幸的是,在台湾,你能调整的通常只有水分
因为你家电锅是不能调整温度的
除非你家还是烧竹炭用大釜来炊饭
如果是的话,我会劝你,去自助餐买饭,吃个饭这麽辛苦干嘛
话说我们只能透过实验看看要加入多少水了!
然後最後要讲的因素就是食用品质,这就是很主观了
我问大家
吃饭的时候咬在嘴巴,饭有什麽样的特色,当你要跟人家形容这个饭很好吃的时候
是不是跟肥宅我一样,只说得出来,阿干就又Q又香阿
有几个指标,学起来以後很好用
米饭之外观、香味、口味、黏性、弹性跟硬度
"老婆你煮的饭外观非常白里透嫩,香味十分香,
口味层次非常丰富,很黏,米质非常弹牙,十分美味的一碗饭"
你老婆肯定觉得你很有问题
(干别问我"口味"评比是什麽,就是"风味",什麽是风味,就是咬下瞬间的喜好,很难讲
,也有人说是酸甜苦辣鲜组成)
这个我们叫做品评,非常主观的,但是很重要
当任何作物改良出来以後,要去评估当地是不是能销售
就是一定要去当地做这种问卷调查,才能卖得好
例如我前阵子在搞凤梨释迦这种水果 (一个两百元)
糖度高达28以上 (水果甜度之王)
外面很甜的水蜜桃,就是糖度13度左右,很甜的水蜜桃甜度两倍
干甜死了
农经系做了品评,才知道,原来中东国家如杜拜 阿拉伯
他们特别喜欢这种水果的甜度口感,干他们很喜欢吃很甜
这样这个东西就适合去那里推销
接下来整理以下
影响米的米质有那些因素
有采收之前的品种挑选,外在气候,栽培条件有没有合适
采售之後,碾米後的品质,米粒的外观,烹饪的技巧和个人食用的品质主观
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烹饪影响米的主要因素,来介绍一下如何煮饭
首先,我们要来抓水量
拿一个杯子抓一杯米,定义为一量杯米
放入一量杯的米开始以下三个步骤
1.冲洗米
倒入水快速洗米,
再快速倒掉
这个步骤主要是将白米群内的杂质洗掉
需快速将水倒掉
免得杂质就会黏卡在白米上
这样就会影响到煮出来的口感
(请不要冲洗太大力,把米冲断或碎粒)
2.研米
水倒掉以後,用手反覆抓揉放开,抓揉放开
让白米之前做摩擦,将外层的粉质,糊粉层弄掉
避免影响口感 (请不要抓太大力,温柔一点,避免碎掉)
这动作大概做一两分钟
3.反覆冲水倒掉
直到澄清以後把水倒掉
阿干煮个饭这麽麻烦,怎麽办
可以考虑买洗好的米,称为无洗米
洗米洗好了,接下来倒入水
因为不知道你是什麽米
我们假设你是日本种的白米好了
从1:1.2的水量开始实验吧
慢慢调整喜欢的口感
可以加点油或者柠檬香茅之类的
如果是在来米的话,大概1:1.4~ 1:1.5 做实验看看
如果是糙米,请多放点水进去 1:1.5 ~ 1.6
补充多一个step
浸米
(谢谢提醒)
浸米可以使得米粒糊化较快,较易闷熟,会比较柔软
如果电锅火力不强的化.....
浸米到什麽时候呢?
变白以後就可以了
不同米泡的时间不同ˊ
可以实验看有浸米跟没浸米口感会差在哪里
现在新型的电子锅通常不用浸米
如果是有IH那麽火力通常足够,除非水加太少
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如果你还是发现,煮好的米还是感觉比在日本吃的饭略差
撇除掉先天的栽培品质因素
或者你的日本什麽都比较好的印象因素
那麽可能还差别在哪里呢?
对,乡民大都回答得出来
差在 "电锅"
刚刚上面有提到影响米质其中一个因素就是烹饪
但是烹饪需要调整的有水分和温度
少了一个温度可以调整,这可能是个关键
键盘农夫我,也曾经研究过日本的电锅
买回来一台
我来说一下心得好了
日本的电锅最主要差别有三个
1.厚釜 羽釜
就是我们以前小时候乡下炊饭的一种铁锅
阿干,现在几乎看不到了,google一下
日本动漫还是什麽昭和时代的戏剧都还会出现
厚釜或者羽釜这样构造可以使得热可以较均匀,在多出来的空间对流
使得米饭受热均匀,就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。
不易让水分逃走
2. IH
诱导式发热
就是底层放线圈 电生磁 磁生热
通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内锅进行加热，
这可以瞬间产生高温,加热速度更快，就好像用大火炊饭一样!
热能可以快速传到米芯,均匀受热,当然不同米,温度要求不一样
这个电锅上面肯定能选择
3.蒸气压
这个是压力锅的原理
以压力加热锁住蒸气与热能，并以蒸气的高压进行闷煮，
听说煮出来的米饭饱满香甜、较味Q弹!?
举例我家的象印
可以有这麽多选择...
1气压 - 100°C → 「すしめし」(寿司饭)
1.05气压 - 101.5°C → 「白米(颗粒感)」(咖哩饭)
1.1气压 - 103°C →「白米(微颗粒感)」(丼饭)
1.15气压 - 104°C →「白米(标准)」
1.2气压 - 105°C →「白米(微香Q感)」(什锦饭) = 炊きこみ
1.25气压 - 106°C →「白米(香Q感)」(便当饭)
1.3气压 - 107°C →「玄米」(糙米饭)
剩下来的水量就是自己实验调整了
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这篇文章其时是打第二次了
花了四个小时
我实在忘记我第一次还有打那些
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吃个饭真的很麻烦对不对,日本电锅其实几乎都有设定好了
IH加上压力+厚釜 = 一万五日币~ 两万日币
唐吉轲德,有时候可以捡到便宜
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另外还有人问我说晒榖是干嘛
应该很少人有看过晒榖吧?
晒榖铺在地面上晒阳光,是为了杀菌与害虫,并且将水分减少
以利保存更久喔
台北有个地方叫做大稻埕!?
听说以前大家都会把倒榖拿去那里晒榖,因此称为大稻埕
现代的大稻埕在台北市哪里呢?
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以上有问题可以站内信讨论
本人强烈澄清非文组,因此错字过多,
文章若不通顺请见谅
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.150.193.199 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Gossiping/M.1565274047.A.872.html
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 22:21:46
1F：推 a170212: 稻米系 39.10.62.70 08/08 22:21
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 22:24:47
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11F：推 SignKing: 辛苦了~ 182.234.210.13 08/08 22:23
12F：推 KangSuat: 但我还是喜欢吃自助餐的印度种稻米 218.164.172.52 08/08 22:24
每个人口味主观不同,例如我那9.2朋友
超爱印度种的米,觉得日本种的米又黏又软,难以下胃
他去到泰国吃那种很难吃的米的时候
他说简直是美味呢
顺便说台湾香米,台农71号,另外又称益全香米
有独特的芋头香味,品质非常好
但是在日本不是很受欢迎
因为他们觉得吃饭的时候,有芋头在里面的感觉很怪
因此卖不好
但是在我们台湾却卖得很好
品评很重要
13F：推 a0990565: 认真文推 36.235.80.120 08/08 22:24
14F：推 badbadook: 还蛮屌的 114.43.153.247 08/08 22:24
15F：推 p2p8ppp: U文 61.228.224.78 08/08 22:25
16F：推 choco7: OK 朕封你为稻米王 42.72.199.139 08/08 22:25
17F：推 HO2: push 27.147.33.141 08/08 22:26
18F：→ funnyrain: 稻米王 你好 111.242.24.108 08/08 22:26
19F：推 darkagesgaga: 先推 125.231.14.63 08/08 22:26
20F：推 ok032898: 所以电锅那个好吃 真的有差吗 39.10.62.93 08/08 22:26
看来就是买 IH 加压力 加 厚釜
依米质影响因素,烹饪水分和温度,应该占有很大比例,其实还有一个是烹饪时间
这些电锅可能都帮您设定了喔
21F：推 MagicSword: U 36.233.163.134 08/08 22:26
22F：推 GAinvisible: 认真文 推推 39.8.126.65 08/08 22:26
23F：推 robinyu85: 稻米系 推详细 101.12.4.193 08/08 22:26
24F：推 wangsanmin: 干 这才是八卦应该有的专业文 稻米王 114.24.66.85 08/08 22:27
25F：推 lovetaiwan: 推 1.162.38.166 08/08 22:27
26F：推 steven085722: 稻米系？ 1.172.206.210 08/08 22:27
27F：推 LAKobeBryant: 推 111.240.42.6 08/08 22:27
28F：推 kkevil: 强者推 36.235.253.111 08/08 22:27
29F：推 andy90498: 朕封你为粮仓王 112.105.150.20 08/08 22:27
你知道每9秒就饿死一个人吗?
30F：推 tio2catalyst: 好文推 122.118.33.16 08/08 22:28
31F：推 glot: 推 223.137.125.26 08/08 22:28
32F：推 birdman4368: 看了好想吃饭…123.240.106.165 08/08 22:28
33F：推 jds2518: 太认真了 210.66.136.65 08/08 22:28
34F：推 GSHARP: 太认真 36.228.19.172 08/08 22:28
35F：推 james732: 推认真文223.136.136.222 08/08 22:28
36F：推 jeeffrey3688: 推 111.71.109.158 08/08 22:28
37F：推 mimiLin5566: 专业223.136.197.241 08/08 22:29
38F：推 minoru04: 台湾店家真的太不注重煮饭 要卖钱的耶 36.237.18.176 08/08 22:29
米饭在日本,大都认为是"主"
菜才是"宾"
因此米饭若难吃,在怎样的美味佳肴,配起饭来都是很难吃
可是自助餐通常买的都是米质较差的米
这就算了,常常洗米也洗不乾净,煮饭加多少水是很重要的
39F：嘘 avexgroup: 太长 1.200.223.39 08/08 22:29
对不起
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 22:38:20
40F：推 ken7387: 写这麽完整，真的很用心！180.204.149.203 08/08 22:29
41F：推 hanghangboy: 同是农艺系给推 220.141.120.67 08/08 22:29
不转行吗
42F：推 yenralph: 认真推 117.19.161.129 08/08 22:29
43F：推 winiS: 印度种-在来米-籼米。就不适合台湾的菜式 42.77.129.220 08/08 22:29
44F：推 hd101223: 稻米系推 42.77.239.78 08/08 22:29
45F：推 bruce2248: 中国难民爱吃在来米 很硬很难吃 114.45.85.127 08/08 22:29
喜欢吃在来米(印度种,籼稻)的比例比较少
在来米其实还有作其他加工价值,例如菜头贵
有人问我说糯米是日本种(粳稻)还是印度种
糯米是变异种,突变种,因此日本种和印度种都有这种突变
其直链淀粉 < 5% 会很软很黏
46F：推 yankee: 米王 49.218.97.143 08/08 22:30
47F：推 compuworld: 推 123.195.44.202 08/08 22:30
48F：推 sssssunny: 稻米系得斯？ 223.136.231.71 08/08 22:30
其实农艺
许多种作物都要学
可以搜寻我版上的文章
49F：推 liebeTaiwan: 米王 114.136.198.6 08/08 22:30
50F：推 joumay: 推~~~~~ 220.141.197.35 08/08 22:30
51F：推 good824: 米王112.105.115.104 08/08 22:30
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55F：推 vboyssean: 身为吃米国家的人必推 118.167.35.63 08/08 22:31
56F：→ nehsGOD: 欸跟我想的一样 我也这麽觉得 61.216.25.219 08/08 22:31
57F：推 uyulala: 认真推 1.163.82.86 08/08 22:32
58F：推 p16771: 推 111.241.159.30 08/08 22:32
59F：推 xxctsd: 稻米系175.182.177.178 08/08 22:32
60F：推 hughjetman: 有够专业 27.247.160.218 08/08 22:32
61F：推 RitsuN: 看了好饿 36.229.48.247 08/08 22:32
62F：推 witcherysky: 推 1.163.101.186 08/08 22:33
63F：推 KangSuat: 自助餐的饭比较有脚劲 218.164.172.52 08/08 22:33
你的自助餐可能是用比较好的日本米
64F：推 rueitsung: 太强了，我也想试着煮煮看 111.250.84.228 08/08 22:33
65F：推 tges92095: 认真文 101.9.4.91 08/08 22:33
66F：推 info2000: 稻米王 101.9.147.173 08/08 22:33
67F：推 QQ101: 你也太狂了 我看完了 推一个0.0175.181.152.214 08/08 22:33
68F：→ KangSuat: ㄔ软的饭会让我想到ㄔ软饭 218.164.172.52 08/08 22:34
肥宅我也想找个
有钱又可爱的女生
一辈子吃软饭
买米洗米煮饭,我OK
69F：推 jasonchangki: 二郎寿司的米是哪种 123.110.86.77 08/08 22:34
肯定是粳米,直链淀粉比较少,软且比较不容易失水
品种就不知道了,台湾便利商店的TK9 台梗九号
又没有发现包装上写着寿司米,他口感很软Q,听说就是很适合做寿司
但是依定是粳米 (日本种)
70F：推 piga2632: 稻米网 219.68.119.106 08/08 22:34
71F：推 cpz: 推，赞185.191.207.203 08/08 22:34
72F：推 twPenn: 推米王 114.36.226.117 08/08 22:34
73F：推 yeh0416: 稻米王 27.52.190.4 08/08 22:34
74F：→ piga2632: *王 219.68.119.106 08/08 22:34
75F：推 wulaw5566: 最近蛮爱桃园三号的 36.225.22.135 08/08 22:34
桃园三号是这几年来品质很好的米
台粳四号跟台粳二号改良了十年左用
出来具有芋头香味的米,近几年来依直都是桃园改良场的主力推广米
76F：推 gv390: 还没看，先推你为稻米王 175.181.211.44 08/08 22:34
77F：→ Ga11ardo: 想问一下旱稻有好吃的品种吗 123.194.177.51 08/08 22:34
旱稻的出现是针对缺水的地方
因为十分抗乾旱逆境,而使得较缺水国家还可以栽种
但相反的因为水分可以利用的较少,光合作用产物较少
品质跟产量往往都降得很低
通常旱稻的出现,往往是追求粮食的稳定
农艺学家不太会花时间去把它改好吃,追求产量比较重要
78F：推 HAKUKE: 推 118.168.77.250 08/08 22:34
79F：推 chanhl: 真的用日本买回来的IH电锅，煮起来都很好 114.33.11.156 08/08 22:34
80F：推 Starstarboy: 个人比较喜欢长米 220.129.157.40 08/08 22:34
81F：→ chanhl: 吃 114.33.11.156 08/08 22:35
82F：推 sleepyrat: 整篇看完了....有点饿~~ 1.174.82.74 08/08 22:35
83F：推 ray860114: 想请问 电锅大概买到哪个层级够用 219.91.29.120 08/08 22:35
84F：嘘 ryan0714123: 关键还是炊具 61.228.215.114 08/08 22:35
对於消费者来说
就是知道如何买好米
不知道米质要素,没关系 (买价格高的肯定没错)
然後再买一个好的电锅
然後研究一下水分
搞定 (记得要洗米)
煮饭的时候可加一点油阿
85F：推 FakePPL: 先推再阅读 125.230.117.73 08/08 22:35
86F：推 mikami1027: 男友去深圳出差看他拍的照籼米居多？ 36.226.32.1 08/08 22:36
中国是粮食进口大国,除了本身栽培以外,从泰国越南还有美国也有大量进口
我不敢保证都没有日本种(粳),但是印度种应该比例会很高
人吃久了总是习惯那种口感阿
87F：推 Ooxxeeoo: 专业推 42.75.183.212 08/08 22:36
88F：推 ioy1010: 推，看完长知识了 114.39.106.25 08/08 22:36
89F：→ mikami1027: 还想说中国干嘛都吃泰国米 36.226.32.1 08/08 22:36
泰国是全世界出口米最多国家
中国进口很多
90F：推 dieKuchen: 推 140.124.35.25 08/08 22:36
91F：推 yonggan: 家里也是种TK9 现在稻米结穗都很不错 27.246.198.225 08/08 22:37
又到了采收的季节了!!TK9怕就是 白叶枯病
还有台风
92F：推 Midiya: 稻米王 我记得PTT op文到一半断掉 下次 114.42.1.210 08/08 22:37
93F：→ yonggan: 30年前农地稻米的收获跟现在真的差异很多 27.246.198.225 08/08 22:37
早期台湾社会经济不稳定,穷人多,加上拚农业外交
因此首要目标还是产量多,能吃饱比较重要
育种目标在早期会定在产量高
90年代前後,才慢慢去走向品质
因此农艺学家会有两条路
追求产量?解决粮食危机,当菩萨
还是追求品质?往有经济的消费者赚钱发展?
两者通常还是有互斥
94F：推 a1000359: 一次煮大锅的饭或米粉真的会比较香Q吗 61.58.176.219 08/08 22:37
还是水 温度 压力 时间 四个因素
95F：→ Midiya: 登入时会问你要不要存档耶? 114.42.1.210 08/08 22:37
96F：推 eric0962: 专业文必须推132.174.100.203 08/08 22:37
97F：推 Rickyyy: 太强了，实用!! 111.249.73.199 08/08 22:38
98F：推 tom50512: PTT有暂存文章功能 边打边存才不会打了 111.82.168.215 08/08 22:38
99F：推 zxc50389: 煮饭真的好难QQ118.170.116.191 08/08 22:38
100F：→ tom50512: 好几个小时的心血都没了 Ctrl+x选w(写入 111.82.168.215 08/08 22:38
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 22:40:01
101F：→ tom50512: ) 之後再Ctrl+x选r(读取)出来 111.82.168.215 08/08 22:38
102F：推 sunmaid: 推 114.32.74.155 08/08 22:38
103F：推 jeffrypt: 跪着推 1.172.232.129 08/08 22:39
104F：推 DirkMavs: 农业王 114.33.194.227 08/08 22:39
105F：→ edwardtp: 台湾米已经屌打很多国家了..赞114.136.188.137 08/08 22:39
全世界研究米的国家不多阿
日本 台湾 韩国 美国 泰国 其他都...
联合国水稻中心,在菲律宾马尼拉,有机会可以去参观
106F：推 animax3: 好专业 101.13.196.126 08/08 22:39
107F：推 joker7788996: 米王 59.126.217.167 08/08 22:39
108F：推 ILALY: 稻米王！！ 114.136.188.66 08/08 22:39
109F：→ greensaru: 大大好长哦～ 223.137.94.4 08/08 22:40
对不起阿
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 22:55:45
110F：推 shiftdog: 推 123.193.145.28 08/08 22:40
111F：推 hikaru77613: 直接转我的信箱..我慢慢看..好好研究 110.26.8.83 08/08 22:40
112F：推 wsung: 推 114.36.132.91 08/08 22:40
113F：推 lbjstar: 认真专业我推~125.231.134.244 08/08 22:40
114F：推 kyshiaw: 专业稻米系逆 210.138.208.27 08/08 22:40
115F：推 dddc: 1000P 220.142.21.128 08/08 22:40
116F：推 porygonz: 米王! 95.199.0.22 08/08 22:40
117F：推 kbten: 米王 115.82.67.176 08/08 22:41
118F：推 snio2427: 米王 125.230.52.5 08/08 22:41
119F：推 kojiwada: 专业米王 49.216.9.1 08/08 22:42
120F：推 heinse: 米王 36.226.95.160 08/08 22:42
121F：推 erwinia: 推 107.77.241.33 08/08 22:42
122F：→ eemail: 快去打脸鬼扯的名嘴 1.173.246.134 08/08 22:42
123F：→ akumo: 你种稻系嘛(好像是@@) 61.224.156.240 08/08 22:42
农艺系,水稻只是其中一个作物而已
但是应该是最重要的作物,最多人研究
124F：推 pro73: 推 42.75.116.83 08/08 22:42
125F：推 shadowdio: 饭桶王 114.47.166.179 08/08 22:43
126F：推 tim19131: 首推桃园三号＋高压厚釜＝日本料亭等级 175.28.57.58 08/08 22:44
127F：推 t81511270: 乾 4 稻米系的米王 111.246.92.133 08/08 22:44
128F：推 notea: 好文 118.169.154.66 08/08 22:44
129F：推 greedwave: 专业！！ 42.75.40.54 08/08 22:44
130F：推 tomwu770926: 专业 49.215.148.128 08/08 22:44
131F：推 light20735: 看完想吃饭223.137.115.191 08/08 22:44
132F：推 GLUESTICK: 专业推 1.170.214.139 08/08 22:44
133F：推 bc026057: 很棒，很谢谢你，请你不要对世界失望 36.227.174.137 08/08 22:45
134F：推 sushi11: U文，长知识但看好久 101.12.20.93 08/08 22:45
135F：推 waterbucket: 电锅真的差很多 同样米煮起来就不同 1.165.140.99 08/08 22:45
136F：推 miq: 太强了！ 1.174.8.25 08/08 22:45
137F：推 miss80423: 米饭王 115.82.141.109 08/08 22:45
138F：推 b1izzard2000: 米王111.243.226.214 08/08 22:45
139F：推 Justapig: 米饭王 223.136.71.145 08/08 22:45
140F：推 newland: 有够实用 49.217.191.74 08/08 22:45
141F：推 peggy0410: 米王XDD 115.43.126.73 08/08 22:46
142F：推 bigtien6292: 新的王诞生了 223.140.41.116 08/08 22:46
143F：推 libraayu: 米王 114.45.244.103 08/08 22:46
144F：推 TommyWu1991: 米王推！123.192.157.130 08/08 22:46
145F：推 beckiloveu: 专业谢谢分享 223.136.67.120 08/08 22:47
146F：推 godartifact: 推米王 219.85.170.30 08/08 22:47
147F：推 fransiceyho: 专业推 我也一直想煮出好吃的白米饭223.136.239.113 08/08 22:47
148F：推 rommel046: 用心先推 114.46.139.23 08/08 22:47
149F：推 CREA: 晒谷晒完超爽 痒到叫不敢 1.173.29.155 08/08 22:48
150F：推 OverInfinity: 太专业 跪 91.252.59.166 08/08 22:49
151F：推 ebear: 专业推 1.171.202.178 08/08 22:49
152F：推 peine: 太专业了给推223.137.201.190 08/08 22:49
153F：推 yoyohu: 1:5 的水是要煮稀饭吗 61.224.53.176 08/08 22:49
感谢 笔误 1:1.5
154F：推 windfeather: 推专业 114.39.100.108 08/08 22:49
155F：推 fp737: 桃园3号/高雄147/台农71号 不错 125.230.77.116 08/08 22:50
桃园三号 桃园改良场最有名的香米
高雄147也是高雄的招牌
台农71号是益全香米,香米的先驱
156F：推 notsmall: 下次试试 180.177.1.102 08/08 22:50
157F：推 tym7482: 来见证新王者出场 36.224.250.51 08/08 22:51
158F：推 lucifier: 推 36.226.121.183 08/08 22:51
159F：→ fp737: 台南16号/台农77号 台系越光米也不错 125.230.77.116 08/08 22:51
这两个品质其实跟越光米没有差别
因为是拿越光米来改的
160F：推 chao0210: 认真文 清流 推 1.169.148.67 08/08 22:51
161F：推 themis1208: 推米王XDDD 1.175.118.162 08/08 22:51
162F：推 asdasd02tw: 干真的稻米王 111.82.8.27 08/08 22:51
163F：推 googieminmin: 米王 101.13.213.80 08/08 22:51
164F：嘘 Sabo5566: 米王 49.217.12.80 08/08 22:51
165F：→ fp737: 台梗9号已经红很久了~~ 125.230.77.116 08/08 22:51
166F：→ fp737: 要看现在在红啥米...去大仓网页看就有了 125.230.77.116 08/08 22:52
167F：推 gc1319: 推专业180.217.123.159 08/08 22:52
168F：推 Castle88654: 便利商店的好像是16号 114.42.117.160 08/08 22:53
通常是台梗九号
台南16号,那也太高级了XD
169F：→ fp737: 近期都在试吃台中194~~~ 125.230.77.116 08/08 22:53
这是TK9衍伸出来的香米,跟印度的印度亚种香米杂交出来的\
有香味的TK9
170F：推 holybless: 糯米掺黏米 61.66.191.115 08/08 22:53
171F：推 cckkyle: 有兴趣的去买陶锅 煮起来的饭不一样 42.77.136.102 08/08 22:53
172F：推 CrackedVoice: 饭桶王比较酷 1.162.160.99 08/08 22:53
173F：推 gxlin: 下次可以在Word打打存存档 再贴上来哟111.241.147.104 08/08 22:53
174F：推 sharkimage: 推 218.161.27.64 08/08 22:53
175F：推 elaymutter: 你米王腻！ 1.200.55.219 08/08 22:53
176F：→ fp737: 台南16号和台梗16号 是不同的两种喔~~ 125.230.77.116 08/08 22:54
台南16 台南改良场+台大农艺系 越光米弄出来的
台梗16 台农67号与大粒型品种Pegonil杂交,米粒大 圆 像珍珠
177F：推 Machienchien: 米饭王123.195.193.234 08/08 22:54
178F：推 BEDA: 我蛮喜欢黑籼糙米，吃起来比黑糯米香 1.163.181.69 08/08 22:54
179F：推 mackulkov: 稻米系来了180.217.101.159 08/08 22:54
180F：推 be198675: 推 61.230.48.22 08/08 22:55
181F：推 way7344: 谢谢 114.137.53.187 08/08 22:55
182F：推 cuteVictor: 稻米王 106.107.180.98 08/08 22:55
183F：推 a989876: 感谢分享 110.28.94.27 08/08 22:55
184F：推 fishtree: 推 42.76.113.216 08/08 22:56
185F：推 a6444long: 认真文推爆! 110.50.154.255 08/08 22:56
186F：推 lazzyding: 直到三年前,爷爷不种稻後才结束我的晒 1.200.36.72 08/08 22:56
187F：→ lazzyding: 稻生涯 1.200.36.72 08/08 22:56
会不会有不好的印象阿
晒榖很累
188F：推 xxjoker: 猛 111.252.86.168 08/08 22:56
189F：推 ken0062: 稻米王 114.46.140.72 08/08 22:57
190F：推 linw310178: 推推114.136.231.238 08/08 22:57
191F：推 luke0628: 认真文推 1.171.126.51 08/08 22:57
192F：推 youjan: 米王4NI 42.72.220.141 08/08 22:57
193F：推 ashley1205: 花莲玉里珍禾米超好吃 36.225.224.108 08/08 22:57
玉里 或者池上米 这是地方米
泛指在这地方栽培的各种水稻
珍禾米是玉里当地很有名的一个品牌米
194F：推 tygh: 大推 好文~!!! 49.218.36.81 08/08 22:58
195F：推 gracekang: 好长啊 42.72.164.146 08/08 22:58
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 23:03:52
196F：推 GTAblue: 太专业，推个 1.172.87.111 08/08 23:00
197F：推 fp737: 珍禾米网页有台梗16/高雄147/台中194 125.230.77.116 08/08 23:01
198F：推 f222051618: 专业推 61.57.118.112 08/08 23:01
199F：推 akowarren: 推 122.121.92.190 08/08 23:01
200F：推 bob79620: 何不食肉麋？ 110.26.138.124 08/08 23:02
201F：推 demodemo: 推，请问水质对米会有什麽样的影响呢？ 114.27.80.133 08/08 23:02
水的多寡在栽培过程中比较会影响
水质来说要看里头含有那些元素,影响较小,听说山泉水比较好!?
矿物质是不会影响? 镁 叶绿素主要组成影响光合作用
钙细胞版,细胞壁组成,和讯号传递物质,缺少一定比较矮小
可能是山泉水多少有一些微量矿物质是必须养分吧!
我是觉得可能差异不大,如果肥料有用好
可能污染比较少XD
水还有一个重要的就是pH值,会影响水稻吸收养分而产生 生理病症
说到这个土壤的保水能力,土壤的质地,土壤中的电位
可能还比较会影响,
我认为水质若会去影响可能是微量有害物质或者一些矿物质是植物的必须养分
202F：推 taiwanwilly: 谢谢您的分享（认真） 219.91.30.201 08/08 23:03
203F：推 pchuang: 好文章 1.163.18.56 08/08 23:03
204F：推 boxing123: 八卦就是要看这种的 42.73.252.44 08/08 23:03
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/08/2019 23:26:44
205F：推 shengyeh: 推推推 1.163.78.166 08/08 23:04
206F：推 dalin59: 推推 36.235.55.164 08/08 23:05
207F：推 rcak801: 外面吃饭还有整个水加太多糊掉的 超难吃 220.135.86.153 08/08 23:05
208F：推 k920354496: 推 118.161.147.76 08/08 23:05
209F：推 clala: 肚子饿了 111.82.225.234 08/08 23:06
210F：推 bracc: 那糯米可以拿来抓殭屍吗？ 42.73.109.112 08/08 23:07
211F：推 alans: 推 长知识了114.136.134.242 08/08 23:07
212F：推 agod10823: 精彩 61.230.47.217 08/08 23:07
213F：推 sky42122: 认真推 36.229.250.160 08/08 23:07
214F：推 pbkfss: 精采的专业文 112.104.22.16 08/08 23:08
215F：推 HOWKAI: 推114.137.199.223 08/08 23:08
216F：推 stormcrow: 推 49.214.244.15 08/08 23:08
217F：推 mmarty: 推 114.41.178.221 08/08 23:09
218F：推 bardofzephyr: 推文长知识 36.226.178.112 08/08 23:09
219F：推 yeshe: 专业推140.112.218.148 08/08 23:09
220F：推 MiaoXin: 伤寒杂病论里面粳米可以入药，对胃很好 101.15.245.124 08/08 23:09
221F：推 a1len: 晒谷除了超痒，晒到一定程度要拿去验看看够 111.246.8.217 08/08 23:10
222F：→ a1len: 不够乾能不能储藏了 111.246.8.217 08/08 23:10
223F：推 ptadspt: 推爆 223.136.237.63 08/08 23:10
224F：推 dick929: 想吃饭 115.82.145.46 08/08 23:10
225F：推 kkkaq123: 感觉芋头跟什麽都不搭 125.231.33.185 08/08 23:11
226F：推 qaccb2268: 推 61.228.226.134 08/08 23:11
227F：推 yoyoyoyoyang: 推稻米系 1.164.25.24 08/08 23:11
228F：推 derson: 只好给推了 110.50.172.10 08/08 23:11
229F：推 blank519: 专业 42.76.12.197 08/08 23:11
230F：推 jetaime851: 稻米王 223.138.255.6 08/08 23:13
231F：→ potionx: 我去日本饭店吃的米很好吃 但是前面菜就 114.25.183.244 08/08 23:13
232F：推 doggycxj: 推 122.116.79.161 08/08 23:13
233F：→ potionx: 差不多吃饱了 最後上来的饭变成点缀 114.25.183.244 08/08 23:13
234F：推 fu456o4: 我阿嬷种得就很好吃 36.228.193.224 08/08 23:14
235F：推 Tometama: 我也是农艺系的，接受我一拜 101.13.75.69 08/08 23:14
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237F：推 CUP0912: 推118.166.123.170 08/08 23:14
238F：→ AlvaroMorata: 米王！180.217.165.213 08/08 23:16
239F：推 q121074498: 哇勒有够专业长知识 101.136.199.1 08/08 23:16
240F：推 albert22: 推 114.40.179.224 08/08 23:16
241F：推 mic303: 稻米王 101.15.245.85 08/08 23:17
242F：推 crang: 家人念农艺系给推 192也好吃 115.82.84.145 08/08 23:17
推农艺系
243F：推 zxlt3722: 原PO有吃过鹿鸣米吗? 爆干好吃的 61.230.71.73 08/08 23:17
244F：推 sggs: 去大卖场要如何买米，可以开一篇吗？ 114.34.214.84 08/08 23:18
245F：推 success0409: 大稻埕就在台北迪化街附近吧 223.137.70.3 08/08 23:18
246F：推 thirtyto: 推 36.236.42.33 08/08 23:18
247F：推 sunnylex: 好精彩的文，推 1.161.24.190 08/08 23:18
248F：推 mitzuishi: 辛苦了 感谢你的认真好文 123.0.58.197 08/08 23:18
249F：推 jejeje: 推 110.50.128.8 08/08 23:19
250F：推 Mjun: 认真给推 110.28.235.49 08/08 23:19
251F：推 XXfrederXX: 哇喔，这是在写论文吗？ 101.13.135.87 08/08 23:19
252F：推 Faoitohins: 米的学问真大! 台湾米很好吃 111.240.226.26 08/08 23:21
253F：推 pillowz: 推米王 125.224.26.136 08/08 23:21
254F：推 dasuininder: 优质 42.75.15.68 08/08 23:21
255F：→ cychine: 米王 210.68.179.24 08/08 23:21
256F：推 petero0oo00: 台湾的品质算中上了吧114.137.171.252 08/08 23:21
上上
257F：推 c280019: 农业专家不推不行 36.229.198.16 08/08 23:21
258F：推 sam369: 自助餐为什麽能买到等级比较差的米? 36.235.154.46 08/08 23:21
259F：推 fp737: 业务用米~~ 125.230.77.116 08/08 23:22
260F：推 Joketrojan: 推 110.28.43.49 08/08 23:22
261F：推 mihonisizumi: 长知识 220.132.75.82 08/08 23:23
262F：推 gaygay5566: 赞赞 49.217.17.249 08/08 23:23
263F：推 chen2808: 专业 107.77.219.84 08/08 23:23
264F：推 jodawa: 米饭王 123.193.73.151 08/08 23:23
265F：推 wubai51: 小时後乡下阿嬷还有晒谷,近年花莲也看过 219.68.209.125 08/08 23:24
266F：推 sonyfcm5114: 推 长知识 27.247.197.152 08/08 23:24
267F：→ EggAcme: 奔王118.170.118.105 08/08 23:24
268F：推 jk01: 推 223.138.9.5 08/08 23:25
269F：推 keroro321: 推 1.163.140.113 08/08 23:26
270F：推 leocat: 推认真 124.11.131.53 08/08 23:27
271F：推 facewind: 米王 114.42.68.119 08/08 23:27
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273F：推 zayvi1204: 稻米王超狂 已跪 39.12.42.126 08/08 23:28
274F：推 dogppatrick: 米王4 ni 49.217.129.238 08/08 23:28
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277F：推 PTTsence: 这文太优了，原po米博士 42.77.6.42 08/08 23:30
278F：推 leslieliu: 高雄145支持者路过，不是大颗就好吃啊 61.228.111.169 08/08 23:30
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280F：推 ntntgo: 专业的稻米分析，长知识 39.8.227.130 08/08 23:32
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283F：推 paintfor: 我只吃台南16号跟台梗9号 223.138.98.234 08/08 23:33
284F：推 dnkofe: 优质文 36.239.65.185 08/08 23:33
285F：推 rinsoukan: 推123.194.177.173 08/08 23:34
286F：推 Horus18: 太实用了 不得不推 1.162.165.23 08/08 23:36
287F：推 marisaac: 先推再看 114.46.118.224 08/08 23:36
288F：推 hensonman123: 稻米系218.250.160.143 08/08 23:36
289F：推 kis28519: 推 220.137.23.134 08/08 23:36
290F：推 Mandingo: 推 61.224.153.30 08/08 23:36
291F：推 CIDgreen: 专业 124.12.212.21 08/08 23:37
292F：推 caltrate: 中药方中的梗米呢 114.137.204.29 08/08 23:37
293F：推 CelicaGT: 我就是为了煮米从日本扛一台三菱本炭釜 111.248.64.137 08/08 23:37
这不是很贵
294F：推 DarkApplePie: 米奇王 是你 59.127.247.218 08/08 23:38
295F：推 tk4096: 推推 115.82.244.189 08/08 23:38
296F：推 AlexKo: 特别喜欢香米 能推荐浓郁的芋香米吗 220.129.159.57 08/08 23:39
297F：推 loat: 请问产地有差吗？比如东部污染较低之类的 106.105.254.40 08/08 23:39
给你一个参考,彰化农地工厂比邻,台中工厂排废水
298F：推 sd79307: 饿了 36.231.158.124 08/08 23:40
299F：推 gunmaymayG8: 推 27.247.137.200 08/08 23:40
300F：推 ChaiFortune: 太专业了，还能长知识! 125.231.102.93 08/08 23:41
301F：推 popkart: 推 160.86.204.116 08/08 23:42
302F：推 ted01234567: 还好我只看到稻米有两期 114.25.93.115 08/08 23:43
303F：推 asayak: 推米王 122.118.29.223 08/08 23:43
304F：推 L9C4iO: 世上第一名好吃的就是日本 再来就是台湾 27.246.100.144 08/08 23:43
305F：推 Enti: 先泡起来吸水的米似乎不太需要再管水量（？ 42.73.185.219 08/08 23:43
306F：推 xjqulxu1651: 学到很多，推个118.161.211.179 08/08 23:43
307F：推 hunder31: 推 111.240.7.232 08/08 23:43
308F：推 ruler76818: 赞赞赞 114.41.214.97 08/08 23:43
309F：推 jtr081025: 专业认真文，推推~111.251.174.148 08/08 23:43
310F：推 narcimeow: 净饭王4ni? 61.70.7.219 08/08 23:44
311F：推 cloudwolf: 优质文章 看八卦 长知识 36.236.16.38 08/08 23:45
312F：推 jkreg: 推 111.185.171.95 08/08 23:45
313F：推 starwishsun: 台湾好像有在研究稻米dna，与别国一220.135.227.240 08/08 23:45
314F：→ starwishsun: 起220.135.227.240 08/08 23:45
稻米的DNA当年解密的时候其中两条染色体就是学姊解出
应该称教授
315F：推 justadog: 长知识123.192.183.146 08/08 23:45
316F：→ D600dust: 一百天? 我记得关渡平原是八月&十月? 1.171.203.248 08/08 23:46
317F：推 misthide: 有内容有推 59.115.246.140 08/08 23:46
318F：推 MOSMOSQQ55: 下次可以打在word 111.83.65.251 08/08 23:46
319F：推 rong1994: 米王 27.247.195.17 08/08 23:46
320F：推 Licidrama: 推认真好文218.187.133.144 08/08 23:46
321F：推 soulism: 瓦斯炉煮饭,也很好吃 1.174.19.97 08/08 23:47
322F：推 darktasi: 推 1.160.232.235 08/08 23:48
323F：推 clavi: 诸君我喜欢种田118.232.195.185 08/08 23:49
324F：推 cabron: PTT米王 113.162.55.180 08/08 23:50
325F：推 lastmile: 三好米的一般米袋上面都是标等外米 211.21.191.16 08/08 23:50
326F：→ lastmile: 等外米好像没很难买阿 211.21.191.16 08/08 23:50
包装米还是比较少
等外米六成以上可能都...是碎的
327F：推 afanchen: 推 111.246.30.13 08/08 23:50
328F：推 lustpp: 赞 220.133.34.201 08/08 23:50
329F：推 wisonmann: 我来拜拜的。125.230.134.158 08/08 23:51
330F：推 fp737: 可以搭配这篇找米 #1TFJYSX1 125.230.77.116 08/08 23:51
331F：推 ycc1122: 推用心 223.136.79.141 08/08 23:51
332F：→ fp737: 愿意花钱又容易买的,可以先试试大仓米舖的 125.230.77.116 08/08 23:52
333F：→ fp737: 大仓米舖几乎台湾的有名米种都有卖 125.230.77.116 08/08 23:52
334F：推 bopanda: 推推 36.232.143.136 08/08 23:52
335F：→ fp737: 但是天天吃且量大的话 , 买农会米吧~~ 125.230.77.116 08/08 23:53
336F：推 loki94y: 推个220.141.206.205 08/08 23:53
337F：推 a630522: 台湾米明明就很好吃 101.13.176.163 08/08 23:53
338F：推 smallsamsam: 推 114.45.70.112 08/08 23:54
339F：推 nicklin0709: 专业推223.137.161.208 08/08 23:54
340F：推 karta1363946: 推 180.217.145.55 08/08 23:54
341F：推 Trulli: 推 1.169.211.113 08/08 23:55
342F：推 Anth: 专业 172.58.184.133 08/08 23:55
343F：推 chunglee: 桃园三号是桃园芋香米吗？ 61.57.117.165 08/08 23:56
算是第二代芋头香米
344F：推 gordonlin: 专业 111.83.181.246 08/08 23:57
345F：推 michael71206: 专业 115.82.117.105 08/08 23:57
346F：推 paul5566: 先推再看 60.249.189.177 08/08 23:57
347F：推 domodesty: 认真 虽然太多 没仔细看 @@ 27.105.234.98 08/08 23:57
348F：推 w926316: 推流水儿~~~~ 61.227.188.163 08/08 23:58
349F：推 jay22775284: 真稻米系 223.140.82.159 08/08 23:59
350F：推 paullin: 稻米王! 223.136.97.27 08/08 23:59
351F：推 redbluemoon: 稻米王...不就是膝盖...给你！！ 看 180.204.148.41 08/08 23:59
352F：→ redbluemoon: 完饿了 180.204.148.41 08/08 23:59
353F：推 peter0603: 稻米王 118.170.55.226 08/09 00:00
354F：推 hips: 八卦清流 104.175.213.73 08/09 00:00
355F：推 nanozako: 推推 172.56.10.54 08/09 00:00
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:01:23
356F：推 gbaxbox: 帮推111.253.156.103 08/09 00:01
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:02:15
357F：推 adsuse: 推米饭王，想嚐嚐你家的米饭了！ 14.241.48.100 08/09 00:01
358F：推 maggieyen: 煮糙米不需要水米比到1:2吧，大概也是1118.160.116.168 08/09 00:02
359F：→ maggieyen: :1.2就好118.160.116.168 08/09 00:02
我平常都是1:1.7 QQ 软软的
我改一下
360F：推 xslayer: 专业 36.224.243.208 08/09 00:02
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:04:34
361F：推 ErnstvonBohr: 益全香米又香口感又好超好吃 180.217.185.78 08/09 00:03
362F：推 yoonjae: 想请问一下，有几次家人买到很难吃的米( 61.231.47.220 08/09 00:03
363F：→ yoonjae: 口感很碎，连煮成炒饭都口感欠佳，一换米 61.231.47.220 08/09 00:03
364F：→ yoonjae: 每个人都感觉得出来)，结果卖米的还说这 61.231.47.220 08/09 00:03
365F：推 xsamurai: ㄊˇ 114.37.169.238 08/09 00:03
366F：→ yoonjae: 个对糖尿病患者比较好，还比较贵，真的有 61.231.47.220 08/09 00:04
367F：→ yoonjae: 这种米吗？ 61.231.47.220 08/09 00:04
不你买到的米只是米质比较差的米而已....
有没有糖尿病患吃的特殊米(特用米)
当然有阿 卖的可红的
只要把淀粉含量改低就可以了
搜寻蒟蒻米
如果是因为高蛋白的肾脏病洗肾 馆长那种
推荐日本春阳米
提高不可消化蛋白比例
降低可消化蛋白比例
368F：推 angell543: 个人爱吃泰国米，台梗9号我觉得太黏跟 101.14.208.92 08/09 00:04
我的9.2%朋友也是这样觉得
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:10:39
369F：推 cmwdodo: 推 223.139.72.87 08/09 00:05
370F：推 fp737: 如果去查各种米父本母本,会发现杂交再杂交 125.230.77.116 08/09 00:05
371F：推 frairy: 米王218.212.213.225 08/09 00:05
372F：推 chariot825: 真稻米系 15.164.126.10 08/09 00:06
373F：推 oneyear: 给yoonjae，你可能买到的是去年的旧米， 36.226.65.3 08/09 00:06
374F：→ oneyear: 基本上新米口感跟旧米口感就差很多 36.226.65.3 08/09 00:06
米质还有一点我没说到的就是保存
如果过高氧气保存,米会逐渐氧化
375F：推 alex514103: 好文好文，看完觉得人生进阶了 188.206.71.19 08/09 00:06
376F：→ fp737: 台农71/桃园3/高雄147各一杯混米煮 , 超爽! 125.230.77.116 08/09 00:06
377F：→ frairy: 台湾米很好吃好盃，说不好吃的去亚洲走一218.212.213.225 08/09 00:06
378F：→ frairy: 圈218.212.213.225 08/09 00:06
379F：→ oneyear: 然後如果保存一直有冷藏，似乎也能延长新 36.226.65.3 08/09 00:07
380F：→ oneyear: 米的口感 36.226.65.3 08/09 00:07
381F：推 Yenfu35: 知识文推 220.135.201.88 08/09 00:08
382F：推 CRAZYJEFFY: 文组之光 101.8.232.214 08/09 00:08
383F：推 keyman2: 太专业看不懂QQ 1.160.104.8 08/09 00:08
384F：推 ptx003c: 专业 219.70.185.226 08/09 00:10
385F：推 piyo0604: 超优文 118.233.63.148 08/09 00:10
386F：推 TheBatman: 键盘农夫流水儿 180.177.119.96 08/09 00:10
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:13:11
387F：推 yoonjae: to一年大，果然还是被呼拢了， 吃到出清 61.231.47.220 08/09 00:11
388F：→ yoonjae: 米XD 61.231.47.220 08/09 00:11
389F：推 qqq5890003: 封你为稻米王 1.170.236.95 08/09 00:11
390F：推 aiguo: 推，晒谷味道很舒服好闻 61.227.180.133 08/09 00:11
391F：推 ReliferK: Push 175.182.23.106 08/09 00:11
392F：推 yam30336: 益全香米有一个研究院的故事 115.82.4.134 08/09 00:12
搜寻 郭益全博士 ,为什麽此米是惟一一个
以人名命的品种呢? 请搜寻郭益全博士的故事
393F：推 poiuyyulj02: 推推 101.12.21.18 08/09 00:13
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:14:29
394F：→ qqq5890003: 啊简单说反正买米他的出产日期也要看 1.170.236.95 08/09 00:13
395F：推 ERIC4268: 推 111.83.210.123 08/09 00:13
396F：→ qqq5890003: 啦，旧米当然比较不好吃 1.170.236.95 08/09 00:13
397F：→ qqq5890003: 然後季节也有差啦，因为天气因素 1.170.236.95 08/09 00:13
398F：→ qqq5890003: 最後就是种类差异了，自己去挑自己喜 1.170.236.95 08/09 00:13
399F：→ qqq5890003: 欢的买 1.170.236.95 08/09 00:14
400F：→ qqq5890003: 不要什麽都不懂整天靠邀台湾米难吃XD 1.170.236.95 08/09 00:14
401F：推 Nvil: 好专业！216.211.244.181 08/09 00:14
402F：推 ss44773991: 推 39.12.30.19 08/09 00:15
403F：推 verashing: 推 49.216.204.61 08/09 00:16
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:28:36
404F：推 perytech: 长知识推 118.166.96.99 08/09 00:17
405F：推 cksxxb: 结果我连留言都看完了 27.246.107.168 08/09 00:17
406F：推 azero: 跪读 223.139.43.210 08/09 00:17
407F：推 SlaveOfBoobs: 给推用心 111.71.105.239 08/09 00:18
408F：推 TahmKench094: 辛苦了 42.73.162.68 08/09 00:18
409F：推 superyow: 好文 36.229.98.44 08/09 00:19
410F：推 yihanderman: 推 39.12.160.28 08/09 00:19
411F：推 yoonjae: 感谢R大回覆QQ 天啊居然把旧米伪装成蒟蒻 61.231.47.220 08/09 00:19
412F：推 wed1979: 那请问以前老一辈吃西螺米，现在流行花东 61.70.85.73 08/09 00:19
413F：→ yoonjae: 米，我得跟家人讲一下! 61.231.47.220 08/09 00:19
414F：→ wed1979: 米差别在哪里？ 61.70.85.73 08/09 00:19
415F：推 bcs: 池上米好吃，水源净，温差大，木片吸湿。 111.83.228.51 08/09 00:19
416F：推 foxey: 保存～台湾出好米却缺乏对米饭的精致文化 59.124.242.209 08/09 00:20
417F：推 yoyoman71: 请问饭吃起来整坨咬起来是烂的问题在？ 36.229.246.112 08/09 00:20
418F：推 bill03027: 长知识推 42.72.254.95 08/09 00:20
419F：推 walkmancat: 餐厅吃到的很多都是联合国混合米啊,品 203.77.32.25 08/09 00:20
420F：→ walkmancat: 种混乱煮出来的品质哪有可能会好到哪 203.77.32.25 08/09 00:20
421F：推 twlicn: 不懂好的米 但烂的吃得出来 有时候遇到便 1.171.150.212 08/09 00:21
422F：→ twlicn: 当店的饭湿湿臭臭的 有够恶心 这种饭好意 1.171.150.212 08/09 00:21
423F：推 JF5385: 专业推 223.137.69.5 08/09 00:21
424F：→ twlicn: 思拿出来卖 1.171.150.212 08/09 00:21
425F：推 jennifer4551: 长知识111.252.238.253 08/09 00:21
426F：推 mengjertsai: 吃完老婆煮的白饭後要说：老a，哩金 172.58.231.8 08/09 00:22
427F：推 JKMA: 专业推个 118.167.24.94 08/09 00:22
428F：推 ringohejia: 饭王？ 1.173.50.68 08/09 00:22
429F：→ mengjertsai: 五心！ 172.58.231.8 08/09 00:23
430F：推 jeromeshih: 推 42.72.50.187 08/09 00:26
431F：推 TureCooler: 涨知识，专业推 39.10.162.78 08/09 00:27
432F：推 xiaoyu: 白饭王 101.8.146.144 08/09 00:27
433F：推 tiger0922: 推 很有趣的文章 220.137.37.32 08/09 00:27
434F：推 birdhouse1: 未看先推150.116.216.213 08/09 00:27
435F：推 pmes9866: 有没有泰国香米的八卦？台湾米吃不习惯123.192.216.244 08/09 00:28
436F：→ pmes9866: …123.192.216.244 08/09 00:28
437F：推 st88mm: 好专业 实用好文！谢谢 49.159.130.166 08/09 00:28
438F：推 marke18: 推 也推益全香米 好吃 XD 111.71.40.157 08/09 00:29
439F：推 Incentive: 推用心实用 36.225.19.38 08/09 00:31
440F：推 chocofei: 114.44.213.160 08/09 00:32
441F：推 shtmn: 为什麽你的介绍没有浸米的时间 你真的是在 42.76.194.105 08/09 00:32
442F：→ shtmn: 介绍煮好米？ 42.76.194.105 08/09 00:32
因为 家里的电锅现在都不需要浸米 QQ
浸米可以使得米粒糊化较快,较易闷熟,会比较柔软
如果电锅火力不强的化.....
浸米到什麽时候呢?
变白以後就可以了
不同米泡的时间不同
443F：推 emily6010: 推学长 140.112.228.38 08/09 00:33
444F：推 xiaoyu: 花莲的玉溪米好吃 但只有当地农会有卖 101.8.146.144 08/09 00:33
445F：→ xiaoyu: 台东电光米也是少数精锐好米 101.8.146.144 08/09 00:34
446F：推 wbreeze: 推 180.177.1.246 08/09 00:35
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:40:10
447F：推 danielqwop: 米王118.166.111.111 08/09 00:36
448F：推 hodj: 个人比较爱桃园3号，现在都用土锅煮饭 223.138.10.183 08/09 00:36
449F：推 kapiXRZSY: 推 223.138.93.245 08/09 00:37
450F：推 robbieulb: 稻穗王，看完专业给推 1.163.59.250 08/09 00:37
451F：推 bc007004: 八卦真的什麽专业人士都有XDDDDD 111.82.27.17 08/09 00:37
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:43:39
452F：推 Shadouie: 长知识推 123.205.18.237 08/09 00:40
454F：→ fp737: 上面网页补上高雄147就够了 125.230.77.116 08/09 00:41
455F：→ fp737: 台南11号 大家应该每个礼拜都会吃到~ 125.230.77.116 08/09 00:41
先休息XD
抱歉要回的信件实在太多
每封信件回地都有点急
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 00:44:37
456F：推 kurenai1988: 芋香米我很喜欢，可是我闻不太出芋头 42.72.196.178 08/09 00:44
457F：→ kurenai1988: 的味道…另外台南16号有次狠下心买了 42.72.196.178 08/09 00:44
458F：→ kurenai1988: 一包，真的很好吃！ 42.72.196.178 08/09 00:44
459F：推 fp737: 楼上 , 桃园3号和台农71号芋香很明显阿 125.230.77.116 08/09 00:45
460F：→ Ryushuier: 真的很明显阿 XD 你是不是买错了118.150.193.199 08/09 00:46
461F：→ fp737: 新米的话很明显,煮好隔天都还能些许芋香 125.230.77.116 08/09 00:46
462F：推 kurenai1988: 我跟我老婆都闻不出来，有次朋友来 42.72.196.178 08/09 00:48
463F：→ kurenai1988: 做客，饭没煮好就说闻到芋头的味道 42.72.196.178 08/09 00:49
464F：推 a156324: 大推！！！ 223.139.134.67 08/09 00:49
465F：推 fp737: 你看看是不是买到旧米了... 125.230.77.116 08/09 00:49
466F：→ kurenai1988: 下次来试试桃园3号好了，谢谢！ 42.72.196.178 08/09 00:49
467F：→ fp737: 桃园3号和台农71号芋香味真的很浓~~ 125.230.77.116 08/09 00:49
468F：→ fp737: 碾好放很久没煮的话 , 芋香味会淡很多 125.230.77.116 08/09 00:51
469F：推 KaworuNagisa: 干 果然是流水 好久不见 223.136.1.57 08/09 00:51
470F：推 digerdan: 你是在写论文吧 XDDDD 1.175.129.213 08/09 00:51
471F：嘘 lanhow: 你没写精米机，补一下180.217.225.131 08/09 00:53
QQ 我累了
472F：→ kurenai1988: 那次的预香米我也不知道是什麽牌子， 42.72.196.178 08/09 00:53
473F：→ kurenai1988: 家乐福特价的时候买的，可能真的放 42.72.196.178 08/09 00:53
474F：→ kurenai1988: 很久了 42.72.196.178 08/09 00:53
475F：→ kurenai1988: 芋 42.72.196.178 08/09 00:54
476F：推 chubao: 太神啦 稻米系 推推 101.15.140.136 08/09 00:54
477F：推 Sarahsweet: 完整读完，精彩，感谢分享 39.8.128.157 08/09 00:56
478F：推 fp737: 现在全联也有雾峰农会合作的大仓益全香米了 125.230.77.116 08/09 00:56
479F：推 lazioliz: 干 难得专业文 223.139.49.127 08/09 00:57
480F：推 song: 推 110.26.167.85 08/09 00:57
481F：推 justtakethat: 我喜欢吃硬的118.160.204.134 08/09 00:58
我都吃软饭
482F：推 farren7410: 稻米王 36.228.106.23 08/09 00:59
483F：推 nilr: 专业推。虽然还有不少能讲的光想想就觉得累 223.139.84.103 08/09 01:00
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 01:07:55
484F：推 sky268455: 推 101.12.9.188 08/09 01:13
485F：推 floatingcat: 认真推223.140.139.217 08/09 01:13
486F：推 Andebull: 推 110.28.224.166 08/09 01:13
487F：推 aaron1226: 以前做过类似行业 几乎吃过全台的米 125.230.99.128 08/09 01:14
488F：→ aaron1226: 我个人最偏好玉里出产 125.230.99.128 08/09 01:14
489F：推 YJJ: ！！！！！问产业！！！！112.105.246.100 08/09 01:14
490F：推 freezee: 稻米王 111.250.77.51 08/09 01:18
491F：→ JoeyChen: 好丰富的内容 113.196.148.45 08/09 01:20
492F：推 losage: 听过的说法是吃进口米，本土米都压去做肥 42.76.59.74 08/09 01:21
493F：推 helloffx: 优质文 180.217.165.8 08/09 01:21
494F：推 octopuz: 推 61.231.37.142 08/09 01:21
495F：→ losage: 本土米不好吃，但因为补贴关系会继续生产 42.76.59.74 08/09 01:22
496F：推 RLH: 太详细了 118.167.16.131 08/09 01:27
497F：推 liao18: 好猛的优质文118.168.234.107 08/09 01:28
498F：推 DaDaGG: 好屌 101.8.240.252 08/09 01:30
499F：推 WLR: 太专业 59.127.220.169 08/09 01:30
500F：推 bambooxp: 推 米神220.141.174.175 08/09 01:33
501F：推 wind5030: 推专业！ 最喜欢台梗九号跟台湾香米～送 219.74.51.112 08/09 01:33
502F：→ wind5030: 给外国朋友也很受欢迎 219.74.51.112 08/09 01:33
503F：推 l5103341: 我看完了 推 115.43.135.155 08/09 01:40
504F：推 cool9203: 推认真文，但太长我改天看 223.138.119.26 08/09 01:40
505F：推 link12063: 是神！！ 42.77.229.251 08/09 01:41
506F：推 wuii0306: 饭桶王 （疑？ 180.204.76.91 08/09 01:45
507F：推 t400400726: 我觉得关山的米很好吃耶 不输日本米 111.71.4.113 08/09 01:47
508F：推 aghgna: 推122.118.126.195 08/09 01:47
509F：推 kerkerlu: 专业推 223.139.98.78 08/09 01:52
510F：推 canon15167: 请问台湾有口感类似东北大米的品种吗?111.243.153.218 08/09 01:54
511F：→ canon15167: 之前家母吃过後一直念念不忘111.243.153.218 08/09 01:55
中国东北黑龙川的土壤,是中国烧术极度肥沃的土
因此在当地种植什麽作物,几乎都能盛产
缺点就是温度限制了
假若研发较抗寒水稻,在当地就能种植了
不然当地还是普遍种植较抗寒冷的小麦
还记得国中地理有没有背到,长城以北是春小麦还是冬小麦呢?
很好,各位都有回想起来
是春小麦: 春季播种，夏季成长，秋季收获的小麦
北方很冷,冬小麦需要冬天播种,是不太可能的哦
喔干 国中的时候背超多 长城 黄河 长江 海南
这些地理位置上下有什麽作物,
干上高中觉醒以後都觉得背外国地理有什麽农作物干嘛???
干,台湾的大豆红豆,你会知道在那些地方产吗?
结果....
靠杯念了农艺系後来竟然都要背全世界各地的农作物和地理条件
国中的"我国地理"竟然有用到
话说回来东北大米
中国称米为大米,大是一个尊敬
东北大米是研发出来较抗冷的当地品种
此米特别是用日本亚种 粳稻喔
因此粳稻的特性就是比较柔软,黏
可是据说吃起来没有台湾跟日本这麽黏
虽说中国大都吃印度种但是不是都没有日本种栽培喔
台湾有没有类似东北大米的口感!?
都是一样是日本亚种
应该都很类似了
另外我已没吃过东北大米
加上我等外米吃多了,都差不多了
512F：推 BroSin: 稻米系？ 118.236.179.25 08/09 01:56
513F：推 yamikiri: 推推，米虫表示感激111.255.214.247 08/09 01:58
514F：推 AFROGUNSO: 乾燥跟仓储对米质影响也不小喔111.241.234.107 08/09 02:01
储存设备和条件会影响米质老化速度,当然也会影响米质
515F：→ cmcmcmcm2: 优文 223.138.83.15 08/09 02:03
516F：推 help1268: 推 36.224.87.92 08/09 02:03
517F：推 qq004218: 说台湾米不好吃的大概没去过欧美 208.59.151.164 08/09 02:03
518F：推 ACYHsheep: 饿 49.218.3.252 08/09 02:11
519F：推 cuteelu: 好强 219.91.47.180 08/09 02:11
520F：推 saedn: 我记得以前米都在马路上做日光浴 114.39.116.88 08/09 02:12
乡下现在可能还会有晒榖
521F：推 qazzaq3977: 想插秧了 27.246.131.97 08/09 02:15
522F：推 qazzaq3977: 有人要来我家插秧吗 27.246.131.97 08/09 02:16
523F：推 a0952864901: 推稻米王 123.195.60.224 08/09 02:21
524F：推 magon: 好专业，大推 180.177.36.64 08/09 02:24
525F：推 oreox100: 推 101.12.5.124 08/09 02:25
526F：推 ice2240580: 台湾米真的很好啊 去日本吃过觉得还好 114.47.73.149 08/09 02:29
527F：→ ice2240580: 不过日本的卫生比较好是真的 114.47.73.149 08/09 02:30
528F：推 aromaQ626: 推 42.72.125.51 08/09 02:33
529F：推 abian: 每年的精馔米奖，好像常见推文所说的品种 114.42.155.191 08/09 02:36
530F：推 jajoy: 我的最爱就是台农71 所以觉得台湾大胜 218.173.42.92 08/09 02:39
531F：推 evevt: 很好吃啊@@ 24.5.215.132 08/09 02:41
532F：推 green0953: 推 36.229.237.164 08/09 02:41
533F：→ green0953: IH+台梗9 吃的很开心 好吃 36.229.237.164 08/09 02:43
534F：→ onlydwade: 台湾米不差啊 泰国米不爱就是了 111.82.224.50 08/09 02:50
535F：推 nullife: 看完都饿了...写的真好 140.113.69.7 08/09 02:51
536F：→ stw0975: 推 223.138.59.174 08/09 02:56
537F：推 cynthia4911: 只吃过高雄139，被生火了，原来米要 118.167.1.124 08/09 03:03
538F：→ cynthia4911: 洗到澄清，长辈都教不能洗太乾净营养 118.167.1.124 08/09 03:03
539F：→ cynthia4911: 会跑掉欸，土释迦比凤梨释迦好吃多了 118.167.1.124 08/09 03:03
540F：推 joyca: 问一下蓬莱混再来米呢 223.139.93.240 08/09 03:11
541F：推 teamox9: push 36.234.0.24 08/09 03:13
542F：推 tengentoppa: 推推 101.136.79.152 08/09 03:20
543F：推 joeyben: 好多 推 101.13.236.188 08/09 03:24
544F：推 chris731201: 现在不是都混米了? 180.217.253.36 08/09 03:25
因为贸易制度
我国必须进口他国的水稻
高价的水稻,在市场不一定会影响台湾的水稻
但是低价的水稻,肯定会影响,消费者可能会选择便宜的米
在台湾,食米已经算饱和了
一来台湾有保价收购米,二来国人食用米的频率年年下降
你说看看你是不是常跟肥宅我一样吃麦当劳这类速食!?
或者吃拉面!?
因此米其实在台湾已经饱和情况
如便宜的米在进来,肯定会打击台湾米市场
那被迫买进来的这些便宜的米跑去哪了???
大约六成给军人吃了,
剩下三成多拿去给米商竞标拿去卖
米商拿到便宜的米,坦白说很少会直接拿到市场卖
我曾经在家乐福看到便宜的米,後面写着台湾米50% 泰国米50%
这是算比较有良心的厂商
大部分的米商,就会将这些米,一点点 一点点混入包装里面
拿来卖
除非包装上很明显跟你写着 100% XX品种
不然你都要合理怀疑可能有混米情况
混米混外国便宜米,有的
混米混国内种植米质较差的米,也有的
反正就是牺牲一点点品质降低成本概念
反正你吃不出来啊
545F：推 rao435277: 日本冷便当的饭依然软Q香 但台湾的饭冷111.249.108.249 08/09 03:26
546F：→ rao435277: 掉後都会硬掉 请问是直链淀粉的差异吗111.249.108.249 08/09 03:26
介绍几个名词,首先
淀粉糊化,这是在烹饪的时候影响米质的里化因素之一
原理是加热打断淀粉结晶的氢建以後使得水进入淀粉结晶区,
而使得淀粉颗粒快速松散膨胀的现象,就是米粒变成你摸起来黏黏的这种现象
黏度会大幅上升,影响因素是温度和水分,直链淀粉较易打破氢建,
因此直链淀粉高,较易糊化
其次
是凝胶现象,糊化以後,温度慢慢降下来以後,淀粉结晶中那些氢键
又慢慢连接起来,但是将许多水包起来现象,称为凝胶现象
摸起来像水球
在来是
离水现象 持续温度下降以後,结晶的氢键会持续连接起来
此时水分仍会不断蒸发离开,请注意如果此时是支链淀粉较多的话
原本在凝胶现象抓到的水就会比较不容易离开
因此相反的直链淀粉含量较高,离水较快速
基下来是
回凝现象,又称老化现象
凝胶形成,水也逐渐离开以後,
会逐渐形成坚硬的组织,原理很简单
本来被水侵占的空间,水离开了
结晶的氢键又连接回去了,就变得跟原本的米粒一样硬了
由此可见,水分是一个关键
直链淀粉越多,因为氢键较支链淀粉少,糊化的快,离水也较快
因此直链淀粉高的在来米,较容易变回原本硬梆梆的样子
当然如果能持续保湿,其实也可以控制
547F：推 nakomone: 推！台湾明明就有好吃的 他自己没吃过在 223.136.11.235 08/09 03:31
548F：推 a2470abc: 稻米系优文 59.120.241.205 08/09 03:37
549F：推 lzyamos99032: 优文推 112.104.75.167 08/09 03:39
550F：推 mko0: 水质也有影响的 煮米的水 61.231.94.96 08/09 03:40
551F：推 ggwp0808: 好 114.137.30.197 08/09 03:41
552F：推 nanako81240: 涨知识了 49.217.0.217 08/09 04:00
553F：推 wcpsgb: 看到第一段先跟推，真的好长 42.76.231.96 08/09 04:06
554F：推 Iron56: 你稻米系？ 61.228.146.8 08/09 04:11
555F：推 abb123456: 推223.137.155.152 08/09 04:20
556F：推 saiboos: 推 49.216.129.195 08/09 04:30
557F：推 fish10606: 米香都溢出来了 123.193.77.45 08/09 04:30
558F：推 stevenkuo: 讲这麽多，直接买日本锅就好啦 36.229.5.139 08/09 04:41
559F：推 hssinyue: 推223.136.202.223 08/09 04:49
560F：推 redmoon168: 连推文全部看完 20几年前我的老师就说 110.26.190.89 08/09 05:07
561F：→ redmoon168: 台湾的世界最好吃 我也一直这麽认为！ 110.26.190.89 08/09 05:07
562F：推 TobyH4cker: 米权自助餐 39.10.75.45 08/09 05:18
563F：推 evaal: 哈哈，文组 114.45.125.58 08/09 05:35
564F：推 JDFc: 饭桶如我真的超喜欢台湾的米！ 59.115.171.180 08/09 05:52
565F：推 k5a: 111.185.123.32 08/09 05:54
566F：推 fatedate: 米王你好 223.139.58.42 08/09 05:57
567F：推 nicayoung: 现在台湾农地是用来种工厂的谁还跟你 223.138.45.117 08/09 06:39
568F：→ nicayoung: 种米 223.138.45.117 08/09 06:39
569F：→ nicayoung: 台湾米世界最好吃可政府根本不重视 223.138.45.117 08/09 06:40
570F：推 Boris945: 比赛米台南16才是王者只是种的太少了 111.240.96.45 08/09 06:44
571F：推 lolovero: 推 218.173.32.93 08/09 06:45
572F：推 nicholas21: 稻米王～～～～～～ 110.26.13.209 08/09 06:50
573F：推 kirry: 推推180.217.208.209 08/09 06:52
574F：推 kaojet: 封你为稻米王 223.137.71.96 08/09 06:54
575F：推 soyghcg: 搞农业塔 科学化农牧渔多种循环 114.40.76.251 08/09 06:56
576F：→ soyghcg: 新时代农业工厂 114.40.76.251 08/09 06:56
577F：→ soyghcg: 推 稻米王 八卦1450攻陷後好久没专业优文 114.40.76.251 08/09 06:58
578F：→ soyghcg: 话说 超级稻 算粳或籼稻? 口感好吗? 114.40.76.251 08/09 07:03
579F：→ soyghcg: 还有近期对岸搞出来的海水稻(耐盐硷) 114.40.76.251 08/09 07:05
580F：→ soyghcg: 算粳或籼稻? 如果耐盐硷强度能强到 直接 114.40.76.251 08/09 07:06
581F：→ soyghcg: 用海水灌溉 不知道米会不会有大海的鲜味 114.40.76.251 08/09 07:07
582F：→ soyghcg: 虽然现在只是种在盐硷地 114.40.76.251 08/09 07:08
583F：→ soyghcg: 但潜力很高 114.40.76.251 08/09 07:09
水稻的研发,随着气候变迁的严重,朝向的目标都是抗逆境
先抗逆境才能增加产量,超级稻的定义很简单
就是育种家设定"高产量"
把所有与产量有关的理想的性状目标设定进去,所产生的水稻
早期这是日本人提出来的概念
90年代,中国发生一场水稻的革命
G.H.沙尔于1911年提出部分物种有杂种优势
大多植物是自交作物,水稻或小麦或大豆都是
(透过自己花朵的雄蕊和雌蕊,或者自己的雄花和雌花,
精子和卵子排列组合,自己产生後代)
杂种优势是当父母方是来自"不同人"的时候
其产生的後代性状的优势会比父母方还要好
1926年美国人琼斯认为水稻会有杂交优势
但是要实现水稻杂交,方法不容易
前後有许多美国学家和日本学家设计水稻(新城长友)的杂交法
(二系法与三系法)
於1963年才真的有美国人利用上述杂交法在印尼杂交成功
但是如论是在印尼杂交成功的美国人Henry Beachell
还是穷极一辈子都在想如何帮水稻找"外人"交配的
日本人新城长友,都没办法让杂交水稻性状稳定下来
使得纵使杂交後,也没看到水稻产量明显增加!?,性状也不稳定
始终无法推广到实验室以外
中国的大跃进时代,除了炼钢超英赶美以外,
粮食的增加其实也是当时大目标之一
中国在这个时代,开始将各种作物拿来杂交,如水稻 小麦 玉米 高粱
反正就是看好杂交优势,会突破自身自交的产量限制
中国农业科学院用尽各种方法杂交,始终跟日本人得到的结论是一样的
杂交後的水稻,始终产量就是没看到增加!?
杂交优势呢?
後来中国农科院,提出一个假设
这些拿来杂交的水稻,会不会是因为亲缘太接近
因此没有产量的变化?
但是问题是拿亲缘较远的稻,连杂交交配都可能有问题
如何杂交得起来
然後中国湖南的农学家"袁隆平"
在栽培稻中研究提出可能会有雄性不育性的植株这种可能性
雄性不育,自然界中有些自交植物,自己的雌蕊正常
雄蕊却不正常,需要靠外来的雄花产生的花粉,才能产生後代
有这种雄不育株,拿来跟其他远亲缘的稻杂交,就比较不会排斥
有没有可能真的水稻有这种半残的性别存在呢?
大跃进时代,民族主义达到最高,一声呼下
全国的农民在各县地毯搜寻,找出雄不育的水稻
找了三年多,才在海南岛,一个沼泽地带,找到符合的水稻
对了真的才找到一株,这一株可真的改变近代水稻的命运
命名"野败"
这是1970年代冬天发生的事情
由袁隆平带头,全国动员开始利用这一株
来跟着日本人新城长友的杂交水稻法三系法
来建立三系法中需要先有的必要模型水稻(恢复系和维持系)
三系法这个有点难,这方法需要有先建立三种遗传性质的水稻
才能作水稻杂交 (分别是不育系 恢复系 和维持系)
其中不育系这个是最难建立的,也就是中国人动员全员
在海南岛找到的这一株"野败"
(新城长友本身,并不是直接去找不育系的水稻,而是用各种物理化学方法
使得雄蕊失去功能)
当三个系都建立以後,这是三年後1973年後了
这个三系法的建立以後
基下来就是不断筛选找老公,让许多候选水稻排队(提供花粉)
来跟"野败" 杂交了
1976第一个大面积推广且产量大量增加的水稻,诞生了
袁隆平这个野外可能会有雄不育系的水稻这观念
使他成为杂交水稻之父
在科学界,於中国与美国都拥有最高的院士地位
近代袁隆平的杂交水稻,是第一个产生出来类似当年超级水稻的概念
因为产量真的很高
讲完杂交水稻产生的第一代超级水稻
袁隆平的超级杂交稻,是籼稻还是粳稻?
超级稻是一种概念,杂交稻也是一种概念
如果你是科学家袁隆平,当然各种亚种,甚至各种稻科的"种"
都会拿来杂交看看吧
好不好吃!? 超级稻是一种概念,针对产量的概念
有没有研发出大量产量的杂交品种,又好吃的,通常是互斥的
育种目标一开始可能已经设计成产量为最高目的
--------------------------------
接下来讲提问的耐盐杂交水稻
气候变迁,全世界的水分开始分配不均
许多地方水蒸发旺盛,造成土壤盐化
或者海水倒灌
这样的土壤全世界越来越多,因此未来抗盐逆境是育种目标
盐巴过多,会使得质物不容易吸收水,会出现缺水的生理病症
氯化钠离子也会造成植物器官生病
对大部分的植物来说盐化土壤不好讨生活
至少动不动就可能缺水
土壤越来越咸,代表可耕种"粮食"面积减少
除非你种耐盐的作物
同样的观念,有没有耐盐的水稻!?
有的
1986年中国广东一位无名的农艺家 陈日胜
让他在海岸旁,真的看到可以长在高盐环境下的水稻
生理学家可能会开始分析,他是什麽样的机制可以抗盐?
这样的机制是怎麽样的基因?
这样的基因能不能转到其他水稻,或者其他作物上
如果你已经有这样的想法的话,可以来念农艺系了
陈日胜发现的这个海稻产量非常差
而且不是很矮,很容易海风吹了,就倒了
我们称为倒伏现象,倒了基本上产量就几乎没了
(台湾也常面临台风带来的倒伏大威胁)
於是他默默地将海稻开始育种选种出产量比较高的栽培品系
2014年以後,他成功了产量大概增加原本的三倍
因此他开始出名了
吸引了中国农业界最高地位的袁隆平的注意
袁隆平於是派人去找他,希望跟他共同开发
袁隆平,认为这个潜力很大,可以利用各式各样的"品种或种"杂交
来产量试验
并且也提出500亿公斤增产的可能性
因此袁隆平和其团队也特别成立
青岛海水稻研究发展中心
开始大量杂交筛选
-------------
以上可以发现,水稻的大目标还是在产量
全球气候变迁,出现各种极端气候,和病虫大量产生
水稻或者小麦或者大豆或者玉米
是全世界的主量
随着人口大量增加
科学家们开始希望可以跟自然拼斗
跟作物的逆境拚
希望可以减少作物的逆境伤害,而增加产量,减少粮荒与饥饿
我们可以发现袁隆平就是有这样大格局的人
----------------
吃起来如何? 我不晓得
毕竟这是针对产量来作的育种目标
通常产量和品质口感会有互斥
有没有盐味!?
根茎叶器官都有可能会有
毕竟跟随着水进来
但是水稻制造果实(米粒)的时候,
应该是不太会把氯化钠给转移到小孩子身上
会不会透过水份过去,应该机率不高
你吃水稻(海稻)的叶子可能会有
不然我认为有盐巴的味道可能性不高
584F：推 revon: 去日本都疯狂吃日本米，台湾好吃的米最好取 218.164.16.165 08/09 07:20
585F：→ revon: 得就是找专卖白饭的业者（炊煮大锅饭） 218.164.16.165 08/09 07:20
586F：推 pgy610: 推 27.246.231.173 08/09 07:22
587F：推 asuknow: 推，八卦真是卧虎藏龙 223.137.39.30 08/09 07:31
588F：推 leon1309: 推 39.9.43.195 08/09 07:33
589F：推 foryou168: 专业 114.24.10.210 08/09 07:41
590F：推 yyancovo: 推 223.139.136.62 08/09 07:44
591F：推 shunchao: 36.226.232.145 08/09 07:44
592F：推 JDraxler: 我喜欢台南16号，可是我印象中这两年比 140.112.4.192 08/09 07:48
593F：→ JDraxler: 赛成绩好的是高雄147(非香米组) 140.112.4.192 08/09 07:48
594F：推 mersma: 长知识了 感谢114.136.211.162 08/09 07:49
595F：推 JDraxler: 喜欢高雄139的应该要试试高雄145跟高雄1 140.112.4.192 08/09 07:51
596F：→ JDraxler: 47啊 140.112.4.192 08/09 07:51
597F：推 Caltt: 米系 36.239.185.163 08/09 07:52
598F：推 demon159000: 猛，推推 42.76.204.236 08/09 07:56
599F：推 yirenyen: 推 42.72.32.173 08/09 08:01
600F：推 cannabisi: 推专业文111.251.197.223 08/09 08:02
601F：推 CoolboyLinya: Push113.161.180.144 08/09 08:08
602F：推 imagine1203: 长知识 1.161.230.153 08/09 08:22
603F：推 herculex: 我也不喜欢香米，和食物搭配还是乾净一 119.14.243.131 08/09 08:24
604F：→ herculex: 点的味道比较好 119.14.243.131 08/09 08:24
605F：推 vipgk2002: 我居然看完惹...以後洗米会注意114.136.225.228 08/09 08:26
606F：推 puffycat: 青森晴天霹雳米用大同电锅煮照样好吃！118.150.209.163 08/09 08:27
地方品牌米X地方品种米
青天の霹雳（せいてんのへきれき）
青森的青,北方天空的天,吃下去彷佛晴朗中的天空出现雷鸣
让不喜欢吃饭的人变得喜欢吃饭
有请专人设计特有的logo和口号来行销
2006年、青森県农林総合研究センター水稲育种部で育成を开始。2014年11月5日、
11,049件の公募から选考して、
三村申吾県知事が新品种の名称を「青天の霹雳」と命名
2006年开始育种,2014年育种出,从11049的公开徵选中选出这个中二的名子
2016年産米食味ランキングで「特A」を获得。これは参考品种としての评価であった2014
年産から数えて3年连続での最高评価となる。 青森の気候では県外品种の出穂が遅れる
ことや耐冷性不十分により生育が困难となるため、青森県における出穂期が8月上旬で
耐冷性および耐病性に优れ、その上で食味ランキングの特A获得が可能な极良食味品种
となることを目的に品种を育成した。 ｢青天の霹雳｣の叶いもち抵抗性は従来品种で
ある「つがるロマン」よりも2ランク强い｢极强｣、穂いもち抵抗性も｢强｣である。
饭米は粒がやや大きい。そして食味はキレと粘りのバランスが良く、ツヤと白さがあり
上品な甘みと味わいがある。
从2016年开始在食味比赛中连续三年拿到最高评价的特A,青森因为纬度很北
因此正常水稻在此生长,必定会遇到冷逆境,而产量大减
若在在孕穗期间(孕育花的期间)愈冷的话,会出现不孕或者延迟开花
或者青米,畸形米等,因此育种的目标是抗低温逆境
但是他们是以抗冷逆境+抗病逆境+要拿下食味特A的目标
所去研发
叶いもち,这是水稻常有病害 ,称为稻热病,在台湾一期水稻,随着高温多雨
很常出现,主要是因为真菌(子囊菌)寄生而产生叶子上出现条纹枯黄
产量会大减,应该是稻米是最大的病害
这品种抵抗稻热病很强比原本当地品种的"つがるロマン" (津軽浪漫)
强上两级
饭的米粒大,吃起来美味和黏性取得绝佳平衡
绝佳的色彩和白色程度带来上品的甘味
607F：推 puffycat: 台湾米用IH电锅煮只是好吃一点118.150.209.163 08/09 08:28
608F：推 ptpan: 神强 39.10.229.74 08/09 08:52
609F：推 Zuiho: 推 111.71.1.177 08/09 08:57
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 11:33:29
610F：推 nockyouout: 好详细阿…太强了 49.218.97.125 08/09 09:12
611F：推 nrxadsl: 厉害 114.24.104.238 08/09 09:19
612F：推 kikoman: push 114.44.2.127 08/09 09:20
613F：推 tuanchieh: 推 36.236.104.118 08/09 09:25
614F：推 cielQ: 推荐花莲种植的高雄139号米（丑美人）非常 114.43.94.209 08/09 09:26
615F：推 cielQ: 好吃 114.43.94.209 08/09 09:26
616F：推 MyDarkLife: 文长先推再慢慢看 182.234.57.37 08/09 09:33
617F：推 vovo0938: 台农71号，用电锅煮饭时，放些笋丝一起 27.52.13.94 08/09 09:54
618F：→ vovo0938: 煮，美味 27.52.13.94 08/09 09:54
619F：推 aniviv: 长知识 推推 114.40.181.81 08/09 09:59
620F：推 aegis91086: 优文 39.9.167.96 08/09 10:04
621F：→ gwenwoo: 日据时期 品种改良 114.32.164.59 08/09 10:04
622F：推 alasdair: 推 59.115.121.123 08/09 10:32
623F：推 wtowillie: 推 118.160.161.27 08/09 10:38
624F：推 jacoblung: 专业推 59.115.133.116 08/09 10:44
625F：→ raku: 云嘉一带都还有晒谷喔 三合院的稻埕多用混凝 111.71.117.221 08/09 10:52
626F：→ raku: 土铺面并跟道路顺接 方便收谷子的拖车出入 111.71.117.221 08/09 10:52
627F：→ raku: 日本白饭真的硬是比台湾好吃一个层次 111.71.117.221 08/09 10:53
影响米质有相当多因素
我认为品种因素已经改良到差不多
剩下来的可能是其他因素影响造成差异
628F：推 joe55jack44: 推 111.82.38.31 08/09 11:10
629F：推 zerg2150: 米王！ 223.136.175.46 08/09 11:13
630F：→ Aurorra: 认真觉得是煮米方法，先浸泡20分钟真的很 39.12.96.31 08/09 11:33
631F：→ Aurorra: 重要 39.12.96.31 08/09 11:33
如果电锅火力没那麽强,浸泡可以帮助快速糊化,热可以快速传达进去
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 11:37:50
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/09/2019 11:38:59
632F：推 toddy5401: 好认真的文章 难得看到 要给推一下 180.218.72.87 08/09 12:20
633F：推 pingupapa: 推好文 太强大啦 111.241.41.31 08/09 12:43
634F：推 Charmeur: 推!! 这篇好用心 36.227.127.28 08/09 12:52
635F：推 calvin0319: U文124.219.107.196 08/09 13:00
636F：推 Senpipi: 推 117.56.247.163 08/09 13:00
637F：推 fp737: 霹雳闪边去 , つや姫 才好吃 125.230.77.51 08/09 13:08
638F：推 AliceCarroll: 专业给推 110.50.136.247 08/09 13:19
639F：推 C6H8O7: 我也喜欢长米 吃咖喱或炒饭的时候很适合 110.26.10.99 08/09 13:54
640F：推 fashionvino: 推 1.168.136.100 08/09 13:54
641F：推 youngmanh: 农艺系推个，楼主稻作学一定一百分118.232.105.205 08/09 14:04
642F：推 billyllib: 好文推111.240.175.230 08/09 14:16
643F：推 LitchiLitchi: 推123.205.163.203 08/09 14:35
644F：推 oneyear: 最近吃到友人送的小农自产自销的籼10号米111.241.139.244 08/09 14:35
645F：→ oneyear: 虽然比较粒粒分明 但口感也很好有点像糯111.241.139.244 台中籼10 籼米外表 粳稻特性
籼米系列唯一被认为良质品种
台中籼10
646F：推 garcia: 我觉得工厂在田中间也有影响喇1.165.160.21 08/09 15:22
647F：推 sam369: GOOD114.26.3.21 08/09 15:31
648F：推 yenchieh1102: 强!!!180.217.141.129 08/09 15:51
08/09 14:36
649F：→ oneyear: 米的口感 但也有黏性 也是好吃的米111.241.139.244 08/09 14:36
650F：推 garcia: 我觉得工厂在田中间也有影响喇1.165.160.21 08/09 15:22
田地便宜阿,废水也可以透过水稻作物把污染物集中起来
然後给人类吃掉,人类集中到医院生病
死掉集中在焚化炉烧掉
这是生物复育法
因此农地工厂合法化,其实它们是环保爱好者
以前纽约港口配水排放很严重阿
超多铜离子
於释放很多牡蛎!
牡蛎会大量吸收铜离子,然後牡蛎在收集丢掉
这就是生物复育法 bioremediation
651F：推 sam369: GOOD114.26.3.21 08/09 15:31
652F：推 yenchieh1102: 强!!!180.217.141.129 08/09 15:51
※ 编辑: Ryushuier (223.136.37.166 台湾), 08/09/2019 16:05:58
653F：推 mudee: 推36.232.1.40 08/09 16:21
654F：→ mudee: 推台湾人嘴巴皇民化36.232.1.40 08/09 16:21
655F：→ mudee: 吃过好的东西 就回不去了 嘻嘻36.232.1.40 08/09 16:21
656F：推 cynthia4911: 也听说日本煮饭会加冰块，吃起来比118.167.1.124 08/09 16:30
657F：→ cynthia4911: 较Q？118.167.1.124 08/09 16:30
※ 编辑: Ryushuier (223.136.37.166 台湾), 08/09/2019 17:01:18
658F：推 YilanRay: 台九的苗被偷到大陆变大陆名产 39.10.67.73 08/09 17:37
两岸一家亲
659F：推 cmvct723d: 推 111.71.118.184 08/09 18:24
660F：推 navy0123: 写的言简意赅，大学上稻作学刚好看到整223.139.103.223 08/09 18:31
661F：→ navy0123: 篇文可以再好好复习一下！大推223.139.103.223 08/09 18:31
662F：推 ga86041: 坚持籼米!坚持籼米!籼米是最好吃的米!!! 1.169.107.23 08/09 18:39
663F：推 soyghcg: 如果海水稻能出现大海特殊鲜味 114.40.103.144 08/09 18:48
664F：→ soyghcg: 大概会出现像台湾养殖业 河鲜被大量退场 114.40.103.144 08/09 18:50
665F：→ soyghcg: 海鲜比河鲜好吃 价格又高 114.40.103.144 08/09 18:51
666F：推 soyghcg: 但农地就有被农民乱搞成盐硷化的风险XDDD 114.40.103.144 08/09 18:55
667F：推 eggbird: 专业推 114.47.56.204 08/09 19:09
668F：推 mussina27: 用心推 但很遗憾的是外食很多都是劣质 114.32.196.123 08/09 19:56
669F：→ mussina27: 的低价米还可能受到污染 真的好米在哪 114.32.196.123 08/09 19:56
670F：→ mussina27: 里讲得出几个来吗？呜呼 114.32.196.123 08/09 19:56
671F：推 investment: FB看到特地来推认真文 119.14.55.77 08/09 21:15
跑到FB了喔
672F：推 SIDK2815: 我看了矣，这篇有够赞！ 1.170.36.94 08/09 23:14
673F：推 Elsinore: 听说自助餐都用旧米省成本 有这回事吗?? 1.174.88.24 08/09 23:37
其实如果有精米机,可以把旧米氧化表面磨掉
如果老板想省钱,各种省钱都可能
674F：推 sonas20: 日本白饭真的超好吃223.141.173.248 08/09 23:47
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/10/2019 00:24:35
675F：推 murderface: 池上跟富里适合种的高雄139、高雄145 223.136.2.57 08/10 14:13
676F：→ murderface: 随便煮都很好吃 所以我觉得米品种算是 223.136.2.57 08/10 14:13
677F：→ murderface: 好吃与否的关键 再来 我没记错的话心 223.136.2.57 08/10 14:13
678F：→ murderface: 腹白米其实吃起来的感觉差异不大 但蛋 223.136.2.57 08/10 14:13
679F：→ murderface: 白质含量多会比较难吃 像是下重氮肥拼 223.136.2.57 08/10 14:14
680F：→ murderface: 重量缴公粮的米 超级难吃 都靠国军消 223.136.2.57 08/10 14:14
681F：→ murderface: 耗掉 223.136.2.57 08/10 14:14
作物最重要的两个营养元素是 碳 (CO2) 和 N (氮素)
碳的吸收是二氧化碳转换成的碳酸 HCO3-
氮素则是NO3- NH4+ 和豆科作物的 N2
碳的吸收透过阳光的能量转换成碳水化合物作为能量储存
作为能量花费以外
过量的碳水化合物可以再被转换成植物其他的消费(二次代谢)
转换成一些植物体内另外需要的东西,抱括自身的根茎叶器官发展
包括许多用来生存化学物质(二次代谢物),用来让生活更好
例如各种色素,可以保护自己和吸引授粉,
例如说制造出一些毒药来让草食性动物吃了会挂掉
如果再过量没有用到的碳水化合物,将会被转换成淀粉
脂肪存放起来
再来是氮素,硝酸盐是植物最爱吃的东西
这正是自然界所有生命最後
透过硝化细菌分解下来的主要东西
包括屍体 大便等
当没有硝酸盐才会勉强去吃铵 NH4+ (对植物来说吃多了有毒)
若同时有硝酸盐和碳酸存在的话
植物会优先去吃硝酸盐
这个氮肥可以帮植物创造出胺基酸
创造出蛋白质,酵素等
有了这些才会使得身体出现各种可以利用的工具(蛋白质或酵素)
甚至DNA材料,才能帮植物持续生长
但是硝酸盐以及碳酸一样是已经被自然界生命力用到底的东西
本身已经没有能量
都是需要太阳的能量转换成能力用的物质
前者换换成碳水化合物
後者转换成胺基酸
因此光合作用的时候当从阳光获得能量的时候
植物必须选择,要用这些能量
用在碳的合成
还是氮素的合成
因此一但肥料(氮肥),使用过多
植物会快速吸收硝酸盐,拼命吃
这样就会将能量转换成氮素的合成
使得植物暂时先重心移到氮素合成, 放弃大部分比例的碳合成
使得植物胺基酸变多 蛋白质变高
植物往往会出现虚胖的情况
没有足够的碳骨架让他生长或伸长
会造成植物或者作物 容易倒塌
其二 蛋白质胺基酸多,对草食动物来说就是增加攻击的目标
(请注意,这些草食动物中,昆虫占的比例很大,以前有人问我说
昆虫是不是动物)
其三 碳水化合物降低以後,能转成的植物毒素降低,植物攻击力下降
总结,氮肥不能放太多,可能会虚胖,变成肥宅
当碳累积不够多,氮素够多,碳会被用来生成骨架,而不会储存碳水化合物
因此就较不易去开花结果
但是当全球气候变迁 CO2 突然上升以後
则情况又变成相反了
变成氮素的吸收降低
骨架(根茎叶器官)狂长,但是没有足够的胺基酸 蛋白质来支撑
可能过一阵子就垮了
不同作物有最适合碳氮比 C/N ratio
栽培者的肥料控制常是关键
讲完碳氮比关系
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下次打公粮收购
682F：推 roseritter: 太强大 220.132.238.66 08/10 15:28
683F：推 fakeimage: 回文好认真 119.14.144.153 08/10 21:51
684F：推 Artemisl: 长知识。推！！ 114.136.41.239 08/11 00:20
685F：推 hua0207: 推，长知识111.242.109.128 08/11 15:31
※ 编辑: Ryushuier (118.150.193.199 台湾), 08/13/2019 01:11:42
686F：推 lahiboy: 米王！朝圣！！ 202.169.162.12 08/20 09:17
687F：推 koiopolo2: 泰国米超好ㄘ 长长的 42.73.95.61 08/20 09:33
688F：推 happyblack: 推专业认真文，上八卦长知识 27.246.105.139 08/20 09:46
689F：推 pcpcpcpcpcpc: 好棒的文章，八卦版需要这种文章， 223.139.237.89 08/20 09:54
690F：→ pcpcpcpcpcpc: 推 223.139.237.89 08/20 09:54
691F：推 pharaonis: 推神人 140.109.29.62 08/20 10:50
692F：推 tfoxboy: 米王 1.160.21.109 08/20 12:37
693F：推 karty116678: 煮米的锅子很酷 超想试 111.82.143.166 08/20 13:29
694F：推 chiaamay: 711饭团是用台梗九+台南11 便当那些很118.171.155.177 08/20 13:47
695F：→ chiaamay: 少用到9号118.171.155.177 08/20 13:47
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: okcool (1.171.40.246 台湾), 08/20/2019 23:29:49