台南名产 ............. 小弟本是台中人，为了念书到台南，大学加上研究所，一待就是待六年； 念书打球玩社团，不忘造访许多店，府城小吃名其实，包罗万象每一间。 首先来到国华街，众多小吃在里面，富盛碗粿很出名，金得则是卖春卷； 左边亚德当归鸭，继续前行蚵仔煎，右边割包叫阿松，还有肉粽称阿娟。 路口有间杨桃汤，许家芋粿在街边，稍微探头民族路，永乐大卖烧肉饭； 街上扫店不过瘾，大菜市内更多摊，土魠鱼羹一个郑，尽头阿瑞卖意面。 不可不吃江水号，芋头绵密够香甜，出来换到另一侧，沙卡里巴再尝鲜； 荣胜米糕打头阵，随之阿财点心店，廖家老板炒鳝鱼，赤崁主打棺材板。 稍作休息继续冲，直奔安平吃虾卷，如果周氏已吃腻，还有陈记卖蚵卷； 安平老街有三宝，尚有豆花加蜜饯，茂记同记舀豆花，一黑一白通通点。 正合兴是化核梅，永泰兴为芭乐乾，天从伯卖鱼丸汤，古堡前面蚵仔煎； 边吃边玩才高竿，安平古堡登高盼，亿载金城有大炮，德记洋行蜡像馆。 回到市区还没停，府城小吃万万千，光是粽子这一类，数来数去好几间； 刘家海龙圆环顶，杨哥杨嫂往上添，百年老店再发号，八宝肉粽一百元。 或是碗粿也很多，小南森茂吃两天，个人喜欢小西脚，豆仔汤要顺便选； 如果只是就此收，相信读者不足满，所以此处顿逗号，往下继续再一段： 民族路上右手边，红烧土魠鱼羹面，只卖晚上八宝冰，就在大远百对面； 除了松村燻之味，鸭母寮内有虾卷，还有你我他鸡翅，新光三越巷子边。 吉成还有矮仔成，师出无门虾仁饭，如同分家鸭肉羹，清珍东巧变两间； 台南着名牛肉汤，石精臼来当早餐，或是可以很早起，阿辉凌晨开三点。 差点忘记写肉圆，首推一摊武庙前，府前路上有福记，紧接莉莉冰果店； 虾仁肉圆也出名，随便数数名字念，友诚茂雄开始算，永祺建国就四间。 鳝鱼意面不能忘，阿铁真味推阿源，小杜阿龙常听到，两家也是卖意面； 喝口水来喘口气，上个厕所再来念，起承转合别在意，随意挥洒续敲键。 老郑老邓不同家，但是都卖牛肉面，阿铭卖到办大学，还有老唐未曾迁； 朋友家中开粘记，我不避嫌来推荐，到此店数共六十，沉思片刻走一遍。 姚记烧鸟吃宵夜，阿憨咸粥当早点，包子禄在开山路，肉包辉在市场前； 上富等买排骨饭，福泰饭桌随意选，度小月与洪芋头，古早肉燥担仔面。 小卷米粉跑很远，卓家汕头卖鱼面，米糕首府下大道，阿国鹅肉夜未眠； 上海味香与华都，通通列在路民权，同条尚有太阳城，红豆牛奶霜超赞。 总赶宫前松仔脚，双全红茶在旁边，布丁金芳依蕾特，顺天冰棒躲巷间； 最後义丰冬瓜茶，一气呵成终有限，遗珠之憾别介意，未来有空再补全。 以上文章来源 不可考 以下资料 转自http://taiwan-swine.com/discuz/viewthread.php?tid=15088 富盛号碗粿 富盛号碗粿创立於民国三十五年，业者表示他们的碗粿是用放了一年的在来米，使用前浸 半小时後磨成粉制成，所以口感极佳。 南市永乐市场（俗称贼仔市），也是小吃集中区之一，富盛号碗粿是知名老店之一，业者 吴建亿表示，放了一年的在来米，使用前浸半小时後磨成粉，加水成米浆，水的多少，影 响碗粿的口感。接着将瘦肉、虾子、肉臊放在碗底，冲上米浆，置入锅内蒸廿分钟即成， 甚至搭配碗粿的酱油膏也自制的，颇为特别，将肉汁加酱油、番薯粉调制而成的。 地 址：台南市西门路二段３３３巷８号 营业时间：０７：００～１７：００ 金得春卷 民国43年，台南市民李金得在永乐市场口租屋卖点心，虽是简单的肉丝和青菜包在春卷皮 内，小火平底锅微煎黄的脆皮春卷，11种新鲜馅料和道地作法取胜，「金得春卷」五十年 来不变的口味，成了府城人耳熟能详的美味点心。 旧时本地逢清明节必吃的小食，又称作『润饼』，现已非每户都会自制。本店已传至第二 代，约５０年历史，不仅内馅制作为祖传独到配方，外皮且包上三张春卷皮，特别煎至微 焦使之增添香脆，是市井小民最爱。春卷每卷３０元，有低温宅配。 地 址：台南市民族路三段１９号 营业时间：０８：３０～１８：０ ０ 亚德当归鸭 位在台南国华街三段的亚德当归鸭， 以专业精湛的手艺，提供一系列的鸭肉美食，像是 招牌当归鸭面线、冬粉鸭、鸭肉羹以及鸭肉饭等等美味。每天早上６、７点，由师傅处理 当天现宰鸭子，以维持鸭肉的新鲜卫生和水准品质。 一年四季来到亚德当归鸭，都能品嚐鸭只的鲜甜美味。像是招牌推荐系列之一的冬粉鸭， 整碗份量十足，包括冬粉、冬菜、鸭肉以及鸭肉清汤等，嚐起来清爽可口，甘甜美味。 地 址：台南市国华街三段180号（近民族路） 营业时间：０９：００～１８：３０（每周一店休） 阿松割包 阿松割包因循福州传统做法，每天必须熬煮上百斤的肉料（瘦肉、猪舌等）数个小时，煮 到烂熟後便加入红糟、当归等12种中药材卤一个小时之後，才能作为割包里的肉馅。处理 好的肉馅是浅红色的，夹在白色的割包中，真的是柔软芳香好入口喔。 对於肉料的处理，阿松强调要选「上选的肉，像经过政府认证的电宰猪肉，才不会有腥味 ，而且馅一定要每天现作，绝对不放隔日」因此为了让顾客吃到新鲜的割包，阿松从早上 到下午都得待在厨房处理肉料，辛苦的很！而且白色的割包以前也是自己制作，後来因为 生意越来越好，便托人制作，仍然采取手工方式，而非机器处理。 地 址：台南市国华街三段181 营业时间：08：３０～18：００ 阿娟肉粽 这家阿娟鲁面卖的很单纯 只有鲁面(米粉)、肉粽及各式粥品，都是很具古早味的传统餐点 ，店面装潢很简单低调，一到用餐时间总是排满等着外带的顾客，只因料好实在，旁边新 装潢的用餐区提供顾客更舒适的内用选择，热情有活力的店家在我刚停下机车就问我需要 吃些什麽，我点了招牌肉粽及鲁面，等餐期间瞧着人群来来去去，令人讶异的是，顾客总 是能跟店家闲聊两句，每个人都是笑容满面，彷佛都是熟悉的邻居一般，这种和谐的气氛 在有名的老店并不常见。 热腾腾的鲁面及肉粽很快就送来，面果真是料多实在，上面铺满鱼羹块、红白萝卜、大白 菜、木耳组成的羹汤，丰富的配料搭配很够味的酸甜羹汤，很容易引起食慾，除了油面也 可选择米粉，或是两者混合，口感皆不一样。至於肉粽则是相当紮实，不会因为水煮而松 散，特别的是调味用的不是酱油膏，而是带有少许肉燥的卤肉汁，味道较淡与糯米香搭配 恰到好处，里面包有瘦肉、咸蛋黄、花生、香菇、三层肉，跟其他肉粽专卖店比并不逊色 ，觉得粽子不够味者，也可淋上辣味油膏来吃。 至於另一样超人气商品则是咸粥，周一周五是芋头粥，周二高丽菜粥，周三菜头粥，周四 是笋丝粥。每天11：30开卖，一大锅粥马上就见底了，这次来没吃到，只能期待下次罗！ 在这种冷到不行的天气里，来碗鲁面或咸粥配肉粽，还有老板热情的招呼，让你里外都暖 和。 地址：台南市国华街三段87号 营业时间：请自行上网找资料，或是碰运气罗 许家芋粿 自台湾光复後，许振荣先生追随父亲在西门商场（大菜市）设摊贩卖，在历经多年的磨链 ，尽得父亲真传， 因此对自己的手艺拥有绝对的自信。许家芋粿已有六十多年历史，具 有独特的香味，老板娘许菜水雀亦对产品的调味与制作过程非常的讲究，夫妻俩秉持着『 高品质制程，让古味重现。』绝对让您回味无穷！ 『好芋才会有芋香』这是老板娘一直所坚持的，所以制作芋粿的第一步骤就是芋头品质的 挑选，然後将芋头丝加蕃薯粉，米浆并调味拌匀放入蒸笼内蒸，等蒸好时再舖上炒好的肉 燥，这就成了独特风味的芋粿了。 虾仁肉圆的特色在於皮是用上等的在来米及蕃薯粉，先将米泡软再磨成浆糊状再加蕃粉拌 匀，增加Ｑ性；内馅是选用新鲜的虾仁及炒过的肉燥细制成又香又Ｑ的虾仁肉圆。 地址：台南市国华街三段8号 营业时间：9:00~22:00 永乐烧肉饭 永乐烧肉店有近六十年的历史，是台南有名的便当店，可以现场吃，也可以外带。 常常距用餐时间前的一、二个小时就有很多排队的人潮，可说是超人气的美食店。 他们有卖旗鱼饭、鸡腿饭、烧肉饭、爌肉饭和综合饭以及生菜沙拉。 永乐烧肉饭有很多种，有「旗鱼饭」、「鸡腿饭」、「烧肉饭」、「爌肉饭」、「综合饭 」，其中大家认为烧肉饭最好吃。他们的烧肉有三种，分别是瘦肉、肥扣肉和五花肉。 便当里有三样菜色，第1样就是主角「烧肉」，第2样是「笋乾」，第3样是「腌生姜」。 便当里的白饭都淋上卤汁，虽然只有简单的3样菜。 永乐烧肉是以精选的肉品加上特制的卤料以小火熬煮的，烧肉很软，容易入口，不需要 嚼很久。鸡腿饭的鸡腿是腌卤料再烘烤的，烤出来的颜色是焦红色，上面洒了芝麻，很好 吃。而烧肉饭是嫩肩里肌片腌渍在酱料里，经过碳烤去油而成，也是很软。三种便当都是 色香味俱全。 这家店所有的便当都附上沙拉，内容有高丽菜丝、葡萄乾、玉米粒、火腿片和半颗水煮蛋 以及一包千岛沙拉酱。另外还有一杯味噌汤，里面有油条段和紫菜。 地址：台南市民族路三段16号 营业时间：10:00~21:00 郑记土魠鱼羹 过去台南由於接近安平港，渔产丰富，使得台南的鱼羹俯拾即是。身为下港特产的土魠鱼 羹，在台南已有数十年的历史。由於土魠鱼之肉质香甜可口，因此做为土魠鱼羹主要材料 ，若要煮出好吃的土魠鱼羹，最重要的炒蒜头的工夫，火喉要以中火慢慢炒，大约经过半 个小时的时间，蒜香味就会散发出来，此时再加上水、盐、糖等佐料来调味，然後放入已 处理好的鱼块，上面裹着蕃薯粉来油炸，就是香酥的土魠鱼块，最後再放进特制的勾芡， 就是美味可口的土魠鱼羹。羹的味道有乌醋的香味，还挺好吃的，但最令人惊艳的是土魠 鱼块的鲜美，颇为厚实的鱼块，口感极佳，保留的鱼肉的甜味。土魠鱼羹的吃法不只是做 羹而已，这里可以购买鱼块回家，直接加热沾酱料吃。 郑记土魠鱼羹创始人郑忠枝先生，於民国二十五年创立，成立那一年刚好安平开港，经营 至今已有六十五年的历史，第二代郑金龙先生，於民国四十一年加入经营行列，第三代民 国八十一年郑宇钦先生、郑俊贤先生继续加入经营行列。郑记用的鱼肉都是来自远洋渔业 ，郑家第三代经营者郑宇钦说：「台湾冬天才有土魠鱼，所以以前只能在冬天卖土魠鱼羹 ，远洋的一整年都有供货，大家才能一年四季都吃得到土魠鱼羹。」 郑记的鱼羹相当浓稠，还有独特的蒜香味。郑宇钦说，土魠鱼羹要趁鱼块还酥酥脆脆的时 候吃，所以外带的时候都会把鱼块和鱼羹分开装，让客人回去再把鱼块放进羹里，郑宇钦 笑着说：「也有客人喜欢吃软掉的鱼块，特地交代包的时候要把鱼块放进羹里。」 地址：台南市中西区国华街三段16巷1之3号 营业时间：08:00~21:00 阿瑞意面 http://blog.xuite.net/jessica2006725/pigcity/24673397 台南市中西区国华街三段16巷25号 营业时间：I never know, 哈哈，因为每次去都是陪董事长与岳母去买菜，他们都开着嘛 (附注：上面这个连结很不错呦，这人是懂得品味的，照的莲花也粉是漂亮，可惜不是我啦 ，他老兄也有介绍附近几家粉不错的店面及便宜旅馆，如卖非常好吃抢手的罗宋面包的葡 吉面包店、卖八宝冰的江水号、卖软软麻糬的福乐屋) 找这种资料，加上浏览及剪贴，会让我流口水，这才发现还没吃早餐啦，一个贝果放在烤 箱里都快烤焦了，下回再贴啦 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.122.156.101 ※ 编辑: nuca 来自: 122.122.144.241 (02/03 22:04)