曾在北京待了快五年 今天还又刚从北京回来，回应一下~~ ※ 引述《maverick007 (澹台灭明)》之铭言： : 最近买了一本北京小吃 : <封面> http://tinyurl.com/7l9oava : 忘了拍封底 : 不过我会把他看完的 : 以前听吴魏两位大师的段子 : 常常会出现一些北京的小吃 这二位爷的段子里面 比较让我感动的是一些具体的地名，例如清河等等 这些都是在今日搭乘地铁可以到达的地方，我也都曾经去过 对我来说，听他俩的相声，好像和他们隔着时空在聊北京 有时候我在想，要是让这二位爷带着在北京遛遛，一定很有乐趣的 : 例如 切糕架子卖的切糕 倭瓜镖里二徒弟叫江米小枣 : 瓦社甚至有直接拿来当段子名的--相声说垮鬼子们 的煎饼果子 : 虽然可以揣摩那个情境 : 但是还是觉得想知道那些是什麽东西 : 买了这本书来看 : 还真的长了见识 煎饼果子事实上还蛮常见的，在大陆 当然啦，在北方更常见一些（几乎随处可见） 南方的话（例如上海）的普及率比较低，但隔两三条街道总还是能见到的 所以现在也是我爱吃的早餐~~~ 其实煎饼果子需要用的圆形平台，跟台湾卖可丽饼根本就是一样的东西 我常常在想，以後要是回台湾了 乾脆来开煎饼果子早餐铺好了，下午还可以卖可丽饼 XD : 例如 煎饼餜子 : 图片： http://tinyurl.com/7b3j53w : 看了照片与制法 : 除了制饼的粉成分不同以外 : 长相活脱是加了蛋的葱油饼 江米小枣不是他师傅吗 XD 江米小枣之类的食物，在一些京味儿饭馆里面都能点到，当甜点小吃用的 : 江米小枣 : http://tinyurl.com/bnmsso8 : 大师说是粽子 : 不过粽子哪里会包枣子呢？ : 看了照片以及内文才知道 : 跟我们一般吃的肉粽菜粽是两回事 : 北京这小枣粽大多用苇叶包 : 冷热吃均可 : 吃时蘸白糖或浇糖汁 : 再配上一碗粳米粥 : 切糕 : 一直以来我就想像是像台湾街头虽已日渐稀少 : 但偶而还看的到的伏苓糕 : 不过看了图片才知道也是相差十万八千里 : 除了中间都有一层豆沙馅 : http://tinyurl.com/7zth4v6 其实像切糕之类的东西，到那种啥老北京炸酱面之类的点应该都有卖的 而且种类还挺多的，以前的人的智慧也实在是令人佩服 物资缺乏，还可以变化出那麽多种玩意儿 : 对於切糕摊子的形容 : 我引述一段书里的话 : 『 : 旧时，卖切糕的可称一景，卖切糕的大多是回民。 : 切糕摊或车都是在板子上蒙一块乾净的蓝布，四边垂下来。 : 朝外的一边较长，印有（或绣有）「清真古教」、「清真」等白色文字， : 并带有阿拉伯文的《古兰经》经文。 : 蓝布上放着案板，摆放待售的切糕，红白相间的切糕上面蒙着湿白布。 : 切糕刀、铜制的白糖盆和糖稀盆擦得鋥亮。 : 卖切糕者头戴小白帽，身着蓝布裤挂，挽出白袖口， : 腰系白「搭膊」（围裙），浑身上下透着乾净俐落。 : 』 : 还记得防空洞这段子里 : 说到：坐桌子上望椅子上吃，不行，没规矩！ : 作者提到老北京的一些规矩 一般来说，豆汁儿的碗都不大 所以本来就不需要用小勺舀着喝 而是应该一鼓作气儿~~~~否则那味道...... : 『 : ...老北京人喝豆汁，绝没人像喝汤一样用勺舀。 : 不但喝豆汁不用勺，喝炒肝、喝面茶都不能用勺儿，没这规矩。 : 老北京人爱讲规矩，一面茶也要喝出「范儿」来。 : 不用勺，还得喝的四面溜光，碗里不能有黏挂。... : 』 : 我瞧老北京人的生活还挺相声的 其实现在的北京真的越来越不北京了 别的不说，就说这十年来的变化 不只是硬体，连生活方式与饮食习惯都慢慢地没了以前的味道 另外，说到“范儿” 其实以今日越来越重视服务业应有的礼貌来说 北京范儿是越来越式微了 尤其是那种爷们儿的范儿 （关於“X们儿”，我们乡亲常常误说成“X儿们”，北京人会听得一头雾水~~） 我想没有几个在京的台湾观光客会非常喜欢服务员有这种范儿的吧 -- 发哥的疑难杂症事务所您好，请直拨分机号码；或拨零，由总机为您服务。 嘟~~嘟~~侬好！工号三零两，亲港~~ --

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