作者bigred (幽默馆)
看板XiangSheng
标题Re: 满汉全席的真相......真的假的？
时间Mon Dec 11 23:15:59 2006
※ 引述《FANTERRY (修罗)》之铭言：
: 爱新觉罗‧瀛生、于润琦着《京城旧俗》
: 近年流传“满汉全席”之说，说它是清宫御宴，甚至有人列出满汉全席的菜单，宣扬不遗
: 余力，据说已传到海外。其实这纯属虚构。满汉全席这一名称来源于一段相声。本世纪初
: 二十年代在北京和天津献艺的着名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名，
: 名为《报菜名》，颇受听众欢迎。三十年代在北京与张傻子、高德明、绪德贵、汤瞎子一
: 同登台作秀的着名相声演员戴少甫擅长这个段子（戴少甫于四十年代初逝于天津），当时
: 仍称这段贯口词为报菜名。后来传来传去竟被讹称为满汉全席。清宫御膳房根本没有满汉
: 全席之说。……总之，满汉全席之称来自万人迷的《报菜名》，本是相声，这是老北京皆
: 知的，现下北京八十岁的人听过万人迷，七十岁的人听过戴少甫，皆可证此。
: （相声仓库管理员摘自爱新觉罗‧瀛生、于润琦着《京城旧俗》，
: 北京燕山出版社1998年7月第一版）
: 不知道是真的假的
: 所以满汉全席里赵文卓说的都是唬烂的罗
: 靠...............
根据夏元瑜的「金鼎梦」第137页的「满汉全席」一文中指出
作者在当时美食家袁枚的「随园食单」中批评成套的酒席
「...今官场之菜，名号有十六叠八（竹良皿）四点心之称，有满汉全席之称
有八小吃之称，十大菜之称，种种俗名，皆恶厨陋习，只可用於新亲上门...」
作者评论，满汉全席是恶厨乱叫的名词，内容乱配而已。
（换成现代话，叫做恶搞的菜单，例如「心痛的滋味」之类的）
根据我的记忆，在美食家唐鲁孙有一篇文章也谈到满汉全席
说满汉全席，指的是很丰盛的菜肴
「满」指满人的菜，「汉」指汉人的菜，「满汉」意味着满人、汉人的佳肴都有
也的确有过这样的菜单，唐先生有这样的记忆
「满汉全席」我就看过上面两种完全不同於相声的说法，有正有反
要说「满汉全席」只是「菜单子」的贯口，我不能完全认同，
因为不同版本的菜单子，起码就多了四冷荤、四蜜饯，之类的甜菜
在吴兆南先生贯口最末的「板鸭桶子鸡」後面也还有东西
（有录音有真相
http://www.humorous.idv.tw/phpbb/viewtopic.php?t=431
http://www.humorous.idv.tw/phpbb/viewtopic.php?p=7050 )
而且我也不相信，一个演员，可以创作出这麽丰富的贯口
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◆ From: 125.232.123.60
1F：推 FANTERRY:版主出手就是不一样啊～～～一定要再推个大红是正妹ＸＤ 12/11 23:20
2F：推 sylviehsiang:五楼跟我说他自愿背一遍 12/11 23:59
3F：推 FANTERRY:你以为会有五楼吗？ 12/12 00:02
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6F：推 david213:我会背~~(背了一个月) 记得好几次才艺表演都用这个呢 12/12 00:37
7F：→ FANTERRY:sylviehsiang你赢了 12/12 03:06
8F：推 maverick007:但是唐鲁孙提到的满席汉席丰富虽丰富但其实都是一些粗 12/12 10:34
9F：→ maverick007:豪的菜，跟时下所谓山珍海错的满汉全席差距甚远 12/12 10:36
10F：推 spooky221: (点头) 原来如此～ 12/12 19:50