文章篇幅有点长，不想用BBS浏览的请见网志 http://0rz.tw/df4Us ============================================================================== 来聊聊我的工作好了 我任职的公司是Xanterra Park & Resorts 在很多的国家公园都可以看到这家公司的员工 而在Yellowstone National Park里主要有两种餐厅 以下用外场工作来区隔 其中一种是贩卖饮料、披萨、沙拉和buffet的餐厅 主要的工作有Cashier、Food Runner和Busser 另外一种，也就是我工作的地方，是贩卖一般餐点的餐厅 主要的工作有Host、Sever和Server Assistant(以下简称SA) SA的工作是什麽？ 简单的说基本上属於外场的工作都要做 例如：餐具摆设、收拾客人用完餐点的杯、碗、盘 说穿了也就是busser =　= 客人进到餐厅後 先由host带位，再来SA要上前倒水 server再帮客人点餐，上菜或是上饮料都是server的工作 客人用完餐点的杯碗盘，SA要去收 水不够了，SA要再倒水 客人用餐完毕之後，SA要整理桌面并重新摆好餐具 再将脏的餐盘拿到厨房，倒掉厨余之後给dish washer洗 外场的SA station有饮水机、冰桶、餐具、餐巾，还有许多种的酱料 这些也都是SA必须要准备的东西 每个shift的工作结束後 要将桌面摆设好下一个shift要用的餐具 要准备足够的餐具给下一个shift的SA 要把dish wash room前的厨余垃圾桶的垃圾，还有回收物品拿去丢 基本上是个需要体力的工作 大致上的工作内容是这样 还想知道更多的话可以再问我 刚开始还不习惯的时候动作会比较慢 要有被server念的心理准备 = =" 不过不要着急，先学习如何工作，等上手之後速度就会变快了 当然也能从经验中学习如何把工作做好又能打混摸鱼 XD 另外要谈到比较现实面的话题 那就是，SA要如何赚钱？ 就我工作的Grant Village Restaurant来说 今年SA的时薪是USD 5 另外的收入就是客人的小费了 关於小费这部份 可以分成三种：现金(cash)、信用卡(creditcard)和餐券(coupon) 特别要注意：留在桌上的cash tip千万不能拿！ 除非是客人"亲手"交给你的cash tip才可以自己收到口袋里 因为留在桌上的cash tip是给server的 这时候正在看文章的你/你可能心中会出现一个问号 同样是服务客人，为什麽我不能拿？ server收帐单簿的时候，如果没看到cash tip 第一种情形是SA拿走了；第二种是遇到小气的客人 规定是server结帐後至少要给SA 15%的小费 在美国一般餐厅的不成文习惯，早餐和午餐的小费最少要给10%，晚餐则是15% 这不是硬性的规定，在餐厅用餐给小费只是一种礼貌 想要赚钱，服务要先做好 来说说三种结帐的方式 用现金结帐的时候，有些客人不会拿找回的零钱，那些零钱就是小费 有些客人是拿了找回的零钱之後，再另外给小费 用信用卡结帐的话，server给客人的帐单，会有一栏含税後的价格、空白的小费栏和总计 小费和总计是由客人填写的 使用餐卷的客人多半是团体旅游客，server会在点餐前先收餐券 如果客人离开後在桌上看到餐券，不要哪哪的丢了它，那也是钱啊！记得拿给server 不然server在结帐的时候会出乱子的 喔，题外话，我工作的餐厅里，server也要负责当cashier 比较有争议的现金的部份 你几乎不可能清楚记得哪桌留了多少cash tip = = 自然也就没有办法知道到底server有没有给你15%的tip 至於刷卡给的小费、餐券内含的小费 由於需要电脑作业，server是没办法少给的 这两部份会并入paycheck 另外有些时候，Server所负责的大多数的客人都用刷卡的 这样你拿到的cash tip自然会少一些 我个人是满喜欢SA的工作的 一开始手忙脚乱 常常需要别人提醒该做些什麽事情 常常被server念说：动作快点！ 数不清有几次是靠别人的鼓励才撑下去的 到最後甚至能训练新人 好整以暇的面对客人 说真的成就感很大 尤其是遇到很多团体客的时候更能体会 早餐从六点半开始营业 一忙起来不知不觉就到八、九点了 客人的要求也比较多 像是要咖啡、要果汁等等的 午餐可以说是最轻松的工作了 客人多半是快快用完餐就离开了 晚餐就比较复杂了 主菜有附汤或沙拉 有些客人还会多点开胃菜或甜点 甚至还会点酒 我不敢说我自己工作能力有多强 很多的小细节也是有照顾不到的时候 不过在最後要离开的那个礼拜 几乎每个server和SA都好希望我能留下来 因为我会帮他们分担工作 因为我会多花时间去注意客人的需求 曾经私下和其他的SA比较过 我的翻桌率都会比别人高一些 翻桌率较高=客人较多=消费额较高=小费较多　XD 在六、七月的时候人力比较充足，班表会比较少，可以多花时间去玩 到八、九月的时候人力比较缺乏，班表会比较多，可以专注在工作上 体力和心力允许的情况下 可以跟别人要班来拼超时 今年的规定是超过48hr以後，时薪乘1.5倍 我今年工作到9/10，最後两个礼拜总计还不到十小时overtime = = 客人的要求，如果不是你能做的，请反应给server或是值班经理 切记不要自己任意做决定 客人的疑问或要求，不懂的就说不懂，不能作主的就不要作主， 请向server或是值班经理寻求协助 真的想要赚钱的话 就积极的向经理提出当server的要求吧 试想客人留了10元小费，SA只能拿1.5元，server却拿了8.5元 哪个比较赚钱？ 感谢您的收看 <(__ __)> ps.可能有人会好奇我到底赚了多少钱， paycheck实领加上cash tip(我每天都会纪录)再加上今年的bonus大约是USD 3000。 -- ┬─╮╮˙RhumbaLatte˙ ╮ ╮ ╮ ╭ ╰┼─ ╰┼─ │ ││ ╮ │ │ │ │ \○ ├┬╯├─╮╭ ╮├╮╮├─╮╭─╮ │ ╭─╮ │ │ ╭─╮ ╰拿 ││ │ ││ │││││ ││╭│ │ │╭│ │ │ │─╯ /< │╰╯╰ ╯╰─┤╰ ╯╰─╯╰╯╰ └─╯╰╯╰ ╰─╯ ╰─╯╰─╯ ╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴拿 铁╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴ξrakura -- ※ 编辑: RhumbaLatte 来自: 60.249.212.75 (10/23 23:53) ※ 编辑: RhumbaLatte 来自: 60.249.212.75 (03/22 15:48)