作者VVizZ (我很穷)
看板WomenTalk
标题Re: [闲聊] 用可乐卤肉真的好吃吗？
时间Tue Jul 1 11:43:30 2025
※ 引述《tendermartia (粉色南波万)》之铭言：
: 在网路上看到有人煮卤肉是倒一整罐可乐下去卤
: 说是可以提香还会比较入味？？？
: 有没有人真的这样煮过？味道不会很奇怪吗？
: 我很好奇但又不敢乱试
可乐你把他细节拆分
就几个东西
1.焦糖色素
2.糖
3.柠檬酸跟香料
4.二氧化碳气泡水
你卤肉一般需要什麽
1.生酱油入味+老抽上色
2.糖提味，用冰糖还可增亮
3.醋，去腥提味
4.葱，去腥提味
基本上两个123功能是重复的
口味的话稍稍有差而已
气泡水的用处是软化肉质
另外就是可乐的上色效果
没有老抽厉害
但也无所谓
方便就好
一般人家里不会买老抽
因为用不完会放很久
至於用苹果西打的话
还多了一股苹果香
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.130.142.210 (台湾)
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1F：→ FlynnZhang : 内行的 111.83.168.4 07/01 12:24
2F：推 fq1l4i : 连卤肉你也懂XD 老高应该很庆幸你没 223.137.242.50 07/01 12:42
3F：→ fq1l4i : 去做杂谈类ytr跟他抢饭碗 223.137.242.50 07/01 12:42
4F：推 leoth : 肥肉达人 49.217.129.49 07/01 14:30
老抽加冰糖这是比较简单的作法
不然其实炒糖色才是传统的上色法
上色同时增亮
但没必要这麽讲究就是了
美国时间没那麽多
而且炒不好太熟变焦糖就苦掉了
又不是要吃布丁
当然用可乐就更简单了
完全不用想配比
※ 编辑: VVizZ (220.130.142.210 台湾), 07/01/2025 14:37:50
5F：→ bossxin : 看完都想吃卤肉了 45.144.227.57 07/01 14:54
6F：→ kenhiro5566 : 可乐+苹果西打各半是不是不错 114.36.10.35 07/01 15:33
7F：→ VVizZ : 不错 剩下的喝掉 不然煮饭很热220.130.142.210 07/01 15:42