作者lvoivvei (Blue sky)
看板WomenTalk
标题Re: [问题] 咖啡到底会不会致癌啊?
时间Fri Dec 6 08:27:20 2024
※ 引述《iamsowei (苏伟)》之铭言：
: 认真问
: 咖啡看起来黑黑的跟烧焦水没两样
: 实际上喝起来也是跟糙灰搭一样苦
: 闻起来也是一种烧焦的焦香味
: 然後咖啡的制作过程是用200度高温烘焙
: 烘出来的豆子黑黑硬硬的跟烧焦有87%像
: 尤其是深焙的咖啡豆，那就真的整个像烤焦一样
: 咖啡豆烘焙的过程中感觉就是会有致癌物质产生啊
: 高温油炸会有致癌物质产生，高温烘焙不会有吗
: 到底咖啡会不会致癌?
基本上咖啡会不会致癌这我不确定
但咖啡会苦，基本上可以确定你应该不是喝单品
大叔只喝单品以上的咖啡豆或手冲
每次遇到朋友来喝
想喝苦的我反而烦恼
因为单品豆很少人会做成苦的
也不是说不行，但是因为豆子太贵
就像如果你要我把艺伎豆做成深焙
我一定会劝你去喝即溶或便利商店的就好
通常越好的咖啡豆越不可能做成深焙以上
因为真的有点浪费豆子会喝不出原本豆子味道
顶多大叔有把肯亚AA跟苏门答腊曼特宁做成中深焙而已
算是它的豆性在这个焙度能勉强符合要喝苦的要求，原本豆味又能不差异太大，但也只是
微微苦
以下为不专业介绍
什麽叫单品？
基本上单品就是要有国家名称、区域名称、洗选
场名称、豆种、处理方式、焙度
这样才叫单品
譬如大家比较常听到的
衣索比亚-耶加雪菲-哥迪贝 日晒G1-中焙
类似有这样的才叫单品，简易判别就是要有完整名称
更详细的甚至分豆种
譬如红波旁、黄波旁、橘波旁、粉红波旁、卡度艾、铁笔卡、艺伎种等等很多
而只标美式的，就只是混豆，可能好几个国家的豆子混合在一起，没有完整单一来源
就会只标美式
差异就类似
让你买一罐鲜奶，ㄧ罐标示是柳营鲜奶
一罐标示只有鲜奶
就这样的差异
而大叔只喝单品也是因为
混豆的美式，它里面混什麽豆你知道吗？
这点有点敏感就不方便说了
为了改变一下大家都觉得咖啡苦的想法
大叔免费请五个人喝不苦的艺伎咖啡或耶加雪菲
不过大叔住台中喔，当然如果你想从外县市跑来我也是ok啦
开放每五推一位，取五位，自己私信来讲要来喝时间，尽量下午三点前嘿，谢谢
抱歉，每五推又要刚好想喝好像有点麻烦，改成推「我要喝」前五位比较快，谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.22.92 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1733444842.A.E1B.html
1F：推 VoV : YA5.153.234.59 12/06 08:34
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 08:44:26
2F：推 Nemophila : 豆子放久了有赭麴毒素的问题180.217.214.194 12/06 08:55
选豆子时自己要看产季跟年份就能尽量避开
3F：推 claymath : 大叔你开咖啡厅喔？42.72.41.41 12/06 08:57
私人爱喝咖啡兴趣开小咖啡店而已，不想被公开店名
4F：推 Nemophila : 咖啡在第三波浪潮後才开始精品化，180.217.214.194 12/06 08:57
5F：→ Nemophila : 在那之前多半都是深焙，很多人放到180.217.214.194 12/06 08:57
6F：→ Nemophila : 有油耗味的豆子也拿来喝，造就了咖180.217.214.194 12/06 08:57
7F：→ Nemophila : 啡有苦味的印象180.217.214.194 12/06 08:57
真的，就个人而言要弄成苦的我觉得有点难
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 09:00:35
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 09:04:42
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 09:29:57
8F：→ VVizZ : 你是不是瞧不起我们纯种阿拉比卡中220.130.142.210 12/06 09:47
9F：→ VVizZ : 焙美式咖辉220.130.142.210 12/06 09:47
没唷，各有喜好个人尊重
10F：推 Nemophila : 讲到这个我就想到 尤其是台湾某个市180.217.214.194 12/06 09:54
11F：→ Nemophila : 面品牌 长年拿罗布斯塔混豆 至今还180.217.214.194 12/06 09:54
12F：→ Nemophila : 屹立不摇 可悲啊180.217.214.194 12/06 09:54
我不清楚耶，但为了确保我不会喝到所以我只喝单品
13F：推 claymath : 阿拉比卡是主种之一，他说那些是阿42.72.41.41 12/06 09:55
14F：→ claymath : 拉比卡变种或是亚种的豆子 42.72.41.41 12/06 09:55
嗯，通常只要是新鲜的阿拉比卡豆，焙度不要太高应该都不会难喝到哪，也比较不会有咖
啡因过量睡不着
15F：→ oopsskimo : 有没有推荐的单品咖啡店？114.40.163.71 12/06 10:11
通常有标示清楚的单品应该都不错，如果没喝过的话，中焙以下我选豆优先选巴拿马、衣
索比亚，产季新鲜的话，应该都不会太雷；cp值要高的话，就巴西跟哥伦比亚的单品
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 10:20:37
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 10:23:30
16F：推 caramelputin: 喜欢偏酸的咖啡，人生已经太苦 111.83.241.80 12/06 10:24
酸的个人超爱艺伎，一次就上瘾了= =
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 10:42:10
17F：推 nornormeow : 人真好，请喝艺伎 123.192.202.29 12/06 11:29
18F：→ nornormeow : 可惜爆地点123.192.202.29 12/06 11:29
还好啦，大叔只是爱喝咖啡不想咖啡被污名化
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 11:34:29
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 11:37:33
19F：推 iconicotrico: 爆地点 不喜欢酸苦的咖啡61.63.107.1 12/06 11:59
20F：→ iconicotrico: 大叔有烘豆教学吗？ 61.63.107.1 12/06 11:59
我没自己烘耶，太便宜的机器烘好豆感觉浪费，太贵的机器烘豆很赞但应该会赔钱，所以
买生豆请专业的烘就好
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/06/2024 12:16:38
21F：→ veneer : 在台中喔 好可惜喔 123.50.47.65 12/06 19:15
22F：推 taco303 : 推咖啡去污名化 36.226.69.203 12/07 01:01
23F：推 www22550 : 想喝大叔的咖啡 111.82.165.57 12/07 01:27
第一位
24F：→ www22550 : 另外咖啡据文献显示不会致癌，反而111.82.165.57 12/07 01:28
25F：→ www22550 : 可以抗癌，大家可以查查资料～ 111.82.165.57 12/07 01:28
26F：推 www22550 : 再来，赭麴毒素（比黄麴更可怕）基 111.82.165.57 12/07 01:31
27F：→ www22550 : 本上只会出现在生豆保存不良下发生 111.82.165.57 12/07 01:31
28F：→ www22550 : ，烘豆过後乾燥状况细菌很难生存… 111.82.165.57 12/07 01:31
29F：→ www22550 : 但如果生豆被感染，烘完一样有毒.. 111.82.165.57 12/07 01:31
30F：推 d15388david : 我要喝180.217.31.80 12/07 02:1
第二位
31F：推 clippers8491: 我要喝123.192.179.2 12/07 02:21
第三位，一律自己寄信来唷，谢谢
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/07/2024 09:08:32
32F：推 livec : 我要喝 106.1.229.243 12/07 09:09
33F：推 livec : 大叔抱歉，没看到地点，我先让其他 106.1.229.243 12/07 09:11
34F：→ livec : 人 106.1.229.243 12/07 09:11
35F：推 ga003007 : 我要喝 111.82.128.206 12/07 09:26
第四位，寄信给大叔後，我会给你们地址，再尽量讲什麽时候要来喝，正常每天都有营业
到下午三点，但..大叔开店比较随性，如果有时候临时有事或是很爱困就会提早关店，怕
没讲时间你们刚好扑空
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/07/2024 09:36:16
36F：推 cliched : 想喝~~~ 111.82.230.146 12/07 09:59
第五位，额满
※ 编辑: lvoivvei (123.194.22.92 台湾), 12/07/2024 10:15:42
37F：推 XXXXXXXXXXXD: 我不喝 49.216.46.101 12/07 10:28
38F：推 pttcage : 我还以为是张阿月发文 61.65.129.204 12/07 11:59
39F：推 lotuszoe : 推知识 182.155.112.82 12/08 01:22
40F：推 mouse1998080: 推 1.200.249.185 12/08 13:18