作者vi000246 (Vi)
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标题Re: [讨论] 台菜餐馆为何那麽少？
时间Wed Oct 18 14:59:29 2023
很简单 因为中菜备料麻烦 烹饪麻烦 售价又低
假设你卖炒饭 每天要甩锅甩几个小时
手腕受得了吗?
中菜很多要做甩锅的动作
反观义式都是炖饭、义大利面
加个酱就可以上桌了
日式美式也很简单 炸一炸 煎一煎 拌一拌
不需要花很多力气
最麻烦最累的就是炒的动作
然後售价又低 一盘炒饭100块
炒得累死
义大利面能卖200块 加酱拌一拌而已
日式猪排饭也是炸一炸 小菜都冷的现成的
厨艺0分也做得出来
早午餐也是一堆炸物煎物，售价也是200起跳 吃气氛的
只能说卖中菜的都是佛心来着的
又累赚得又少
只有小吃摊这种租金低的店面才能薄利多销
大家且吃且珍惜
不要以後通通倒掉都变饮料店或是网美店
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 60.248.88.1 (台湾)
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1F：→ VoV : 台式很看功夫 69.50.94.18 10/18 15:02
2F：推 STi2011 : 所以很多办桌菜越来越少见了 59.125.79.58 10/18 15:05
3F：推 VVizZ : 谁叫你不买自动炒菜机220.130.142.210 10/18 15:05
4F：→ ymx3xc : 台菜没有售价低喔，热炒店才售价低111.246.191.108 10/18 15:07
5F：→ ymx3xc : 中菜台菜很多功夫菜 一道都800起跳111.246.191.108 10/18 15:08
一样啊 同售价的台菜跟他国料理比
台菜要花的功夫多很多
一块NT2000块的牛排煎到熟要花很多力气备料烹饪吗?
好像不用吧
寿司生鱼片也是 不用在热得要命的厨房工作
工作品质差很多
※ 编辑: vi000246 (60.248.88.1 台湾), 10/18/2023 15:13:11
6F：→ ymx3xc : 没喔~ 很多价位高的台菜中菜 料理程111.246.191.108 10/18 15:15
7F：→ ymx3xc : 序复杂要功夫没错，但这种都是先预111.246.191.108 10/18 15:16
8F：→ ymx3xc : 制好的半成品，客人来了加热就好111.246.191.108 10/18 15:16
9F：→ ymx3xc : 出菜速度照样很快的~111.246.191.108 10/18 15:17
10F：→ ymx3xc : 如果你是指备料问题，每种料理都要~111.246.191.108 10/18 15:18
11F：→ ymx3xc : 重点是 就算是预制好的加热品 东西111.246.191.108 10/18 15:19
12F：→ ymx3xc : 一样超好吃 卖得贵也卖得动.111.246.191.108 10/18 15:19
13F：推 caramelputin: 义大利面的酱有现成跟自制啊。 111.82.42.185 10/18 15:54
14F：→ caramelputin: 我觉得你把炒的动作放大，但其实其 111.82.42.185 10/18 15:57
15F：→ caramelputin: 他料理也有费工与技术的地方。 111.82.42.185 10/18 15:57
16F：→ VVizZ : 炒是费力 他要讲的是费力220.130.142.210 10/18 16:07
17F：→ VVizZ : 炒饭的店每个厨师都要戴护具220.130.142.210 10/18 16:07
是啊 一样是开餐馆 靠技术会比靠体力做得更久
退休不需要常常去医院复健
18F：推 EXTECH : 炒饭微波大法，记得翻搅，还会冒烟 42.76.229.106 10/18 16:11
19F：推 sidney78 : 中餐厅里面 就是苦力活 42.79.128.139 10/18 16:32
20F：推 hsin1106 : 这些菜自助餐都有低配版 除了年节 42.74.247.126 10/18 16:39
21F：→ hsin1106 : 聚餐 平常约吃这个会被嫌 42.74.247.126 10/18 16:39
22F：→ aerosecced : 台菜要真的顶尖太难吧 不然去吃热炒 39.12.72.193 10/18 16:43
23F：→ aerosecced : 就好 39.12.72.193 10/18 16:43
24F：嘘 lordgginin : 说义大利面 炖饭很简单是不是没进过 123.193.134.93 10/18 17:38
25F：→ lordgginin : 厨房 123.193.134.93 10/18 17:38
中餐厅待过一年耶 你待过吗?
26F：推 Fifteam : 200块的义大利面会难到哪里？ 101.9.102.219 10/18 17:47
27F：嘘 toyamaka : 义大利面炖饭哪里难，我离开餐饮後 27.53.99.33 10/18 17:51
28F：→ toyamaka : 在家煮出来和餐厅一样的味道 27.53.99.33 10/18 17:51
而且酱可以一次煮一大锅
不像中餐是客人来点餐才开始做
真的很懒人
※ 编辑: vi000246 (60.248.88.1 台湾), 10/18/2023 18:07:33
29F：→ xsoho : 真的现做义大利炖饭要很久吧，不要 111.83.67.121 10/18 18:49
30F：→ xsoho : 拿台湾那种偷吃步的 111.83.67.121 10/18 18:49
31F：→ xsoho : 不过最好赚的应该是海鲜，随便一条 111.83.67.121 10/18 18:51
32F：→ xsoho : 海鱼炸一炸就能卖个七八百 111.83.67.121 10/18 18:51
33F：→ xsoho : 白鲳则能卖个一千元 qq 111.83.67.121 10/18 18:51
34F：嘘 chicken8 : 又一个自以为两句话讲完人家做菜的 119.77.142.34 10/18 19:31
35F：嘘 starbygod : 炖饭超麻烦超费时 手超酸的好吗 42.77.60.231 10/18 19:47
36F：→ starbygod : 你要吃三流的加酱白饭是你的事 42.77.60.231 10/18 19:48
37F：→ wizozc495711: 义大利面炖饭 现做的真的很少 不是 111.251.97.20 10/18 19:48
38F：→ wizozc495711: 偷工减料 是出餐跟不上等着被客诉 111.251.97.20 10/18 19:48
39F：嘘 LoveJapan : 一般偷吃步的炖饭超难吃 1.34.102.20 10/18 20:10
40F：推 tw15 : 却10 61.71.133.118 10/18 21:50
41F：嘘 QWERT301 : 有看过地狱厨房？ 61.228.174.50 10/19 03:14
42F：→ QWERT301 : 而且台菜明明超多 自助餐 热炒店一 61.228.174.50 10/19 03:14
43F：→ QWERT301 : 堆 61.228.174.50 10/19 03:14
44F：→ bloodclod : 那你有待过义大利厨房吗？ 39.14.33.163 10/19 03:58
45F：→ bloodclod : 也许成品只要组合加热很快没错，但 39.14.33.163 10/19 03:59
46F：→ bloodclod : 事前备料超麻烦(也才有後续的轻松) 39.14.33.163 10/19 03:59