作者Ccsteeker (飞天了)
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标题Re: [闲聊] 哪家蛋黄酥是大家心中的第一名？
时间Thu Sep 14 17:07:00 2023
回文有人提到，某家蛋黄酥今年踩到雷。
我个人经验，千万不要在过节前後一个礼拜买这些节庆食品。
靠近节前买，常常粗制滥造，水准不一，我曾买有名老店，白豆沙很有名，结果同一盒里面
几个皮均匀，几个底一堆皮，後来问当地好朋友，好朋友说，节日最忙的时候，那家老店都
请隔壁阿姨阿婶弟弟妹妹来帮忙包月饼蛋黄酥，如果属实，那品质不一可想而知。
节後买，有可能买到存货，冷冻回温，蛋黄酥冷冻是没问题的，
也不是不能吃，也不会变得很难吃，
但是老板也不太可能因此老实告诉你，然後算便宜给你，对吧。
还有什麽，母亲节，
有些生意好的，蛋糕底提早10天做起来打冷冻，接着8天前再上慕斯，再打冷冻，当天出货
就是水果鲜奶油巧克力淋面装饰上一上，然後看情况看订货来调节，冷冻数量跟天数。
所以我常常不建议在母亲节当天买蛋糕，除非很确定这家可以处理的很好。
我想这点，在很多餐厅也可以得到类似的验证。
父亲节就还好，毕竟父亲不被重视。
父亲节只需要送他刮胡刀跟螺丝起子。
※ 引述《Brevri (Brevri)》之铭言
: 乳提
: 本身蛮喜欢吃蛋黄酥的，
: 平时也会特地去买来吃的那种喜欢
: 中秋节就是除了过年以外我最喜欢的节日，
: 家里是做生意的
: 一定都会出现各种客户厂商送来的品牌礼盒，
: 期中不二坊应该是名气最响亮的，
: 我也觉得不错吃，
: 但如果认真要论第一名的应该是台中联翔饼店的蛋黄酥，
: 饼皮超苏，蛋黄很大颗，
: 跟馅搭在一起根本完美，
: 陈耀训的也不错，只是稍微有点名气>实际，
: 纪家是不二坊的师傅出来开的，香味跟馅我觉得更优，但确实口感稍乾，
: 其他像郭元益、一之轩这种，
: 觉得味道上中规中矩，
: 不知道大家心目中是哪间呢？
: 想看看大家推荐，
: 到时候来整理个简易统计表，
: 顺便偷偷增加自己的口袋名单(x
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※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/WomenTalk/M.1694682422.A.404.html
1F：推 VVizZ : 蛋黄酥吃起来都马差不多220.130.142.210 09/14 17:08
2F：推 april4966 : 有的就看节日推产品，平常想吃也没 42.79.236.161 09/14 17:09
3F：→ april4966 : ，陈就是，所以也只能赌了 42.79.236.161 09/14 17:09
4F：→ Ccsteeker : 我好像没提到怎样判断好吃的蛋黄酥 112.78.69.80 09/14 17:11
5F：→ Ccsteeker : ，就是平常有的时候突然做的，那个 112.78.69.80 09/14 17:11
6F：→ Ccsteeker : 通常会好吃，因为有老顾客要，老板 112.78.69.80 09/14 17:11
7F：→ Ccsteeker : 做一点麻烦，乾脆就做一个量出来， 112.78.69.80 09/14 17:11
8F：→ Ccsteeker : 所以平常偶尔看到店家会有蛋黄酥的 112.78.69.80 09/14 17:11
9F：→ Ccsteeker : ，有满高的机会是不错吃的。 112.78.69.80 09/14 17:11
10F：→ Ccsteeker : 或者中秋节很早之前就开始做的，也 112.78.69.80 09/14 17:12
11F：→ Ccsteeker : 是有高机会是还不错吃的。 112.78.69.80 09/14 17:12
12F：→ Ccsteeker : 建议各位都是先买一颗，买来吃吃看 112.78.69.80 09/14 17:13
13F：→ Ccsteeker : ，不管便宜，贵，都先买来比较，比 112.78.69.80 09/14 17:13
14F：→ Ccsteeker : 较这种东西，热量高的垃圾食物，如 112.78.69.80 09/14 17:13
15F：→ Ccsteeker : 果难吃不喜欢，那真的不划算。 112.78.69.80 09/14 17:13
16F：→ Ccsteeker : 推1楼，如果你都吃好吃的蛋黄酥， 112.78.69.80 09/14 17:13
17F：→ Ccsteeker : 的确都差不多。 112.78.69.80 09/14 17:13
18F：→ Ccsteeker : 做吃的，最重要是「稳定」，不是求 112.78.69.80 09/14 17:14
19F：→ Ccsteeker : 一颗好吃，是从头到尾都一样。 112.78.69.80 09/14 17:14
20F：推 momomom : 其实端午南门市场的湖州粽也有这问 163.13.42.191 09/14 17:15
21F：→ momomom : 题 跟平时比起来品质会略略变低 不 163.13.42.191 09/14 17:15
22F：→ momomom : 过过个节就是求个气氛 无所谓啦~ 163.13.42.191 09/14 17:16
23F：推 VVizZ : 蛋黄酥就是酥油皮 咸蛋黄 生蛋黄220.130.142.210 09/14 17:16
24F：→ momomom : 老店 白豆沙很有名 很容易猜耶XD 163.13.42.191 09/14 17:16
25F：→ VVizZ : 还有豆沙做的 豆沙买成品 酥油皮220.130.142.210 09/14 17:16
26F：→ VVizZ : 麻烦一点 剩下工法都一样 根本不用220.130.142.210 09/14 17:17
27F：→ VVizZ : 特别挑啥店 我妈做的 社区大学上课220.130.142.210 09/14 17:17
28F：→ VVizZ : 做的 外面面包店做的 吃起来 都一样220.130.142.210 09/14 17:17
29F：→ Ccsteeker : 我又没讲地区，应该很多家吧 嘻嘻 112.78.69.80 09/14 17:19
30F：→ Ccsteeker : 25楼说的没错，所以我才会说如果你 112.78.69.80 09/14 17:20
31F：→ Ccsteeker : 都是吃好吃的蛋黄酥那吃起来应该都 112.78.69.80 09/14 17:20
32F：→ Ccsteeker : 会是差不多的，差别就是店家要很稳 112.78.69.80 09/14 17:20
33F：→ Ccsteeker : 定的维护品质。 112.78.69.80 09/14 17:20
34F：推 VVizZ : 应该说阿东西都一样除非你食材坏了220.130.142.210 09/14 17:21
35F：→ VVizZ : 不然就是个很普通的东西 最麻烦的是220.130.142.210 09/14 17:21
36F：→ VVizZ : 做豆沙 其他都还好 家里不做买现成220.130.142.210 09/14 17:21
37F：→ VVizZ : 那问题就来了 名店自己做豆沙还是买220.130.142.210 09/14 17:22
38F：→ Ccsteeker : 其实多少是有差啦你烤的程度也是要 112.78.69.80 09/14 17:22
39F：→ VVizZ : 现成 他也不会跟你说220.130.142.210 09/14 17:22
40F：→ Ccsteeker : 拿捏这个就不是一般人可以做到的， 112.78.69.80 09/14 17:22
41F：→ Ccsteeker : 这种高油脂受热过度会爆馅，受热不 112.78.69.80 09/14 17:22
42F：→ Ccsteeker : 够了皮又不够熟，吃起来会黏口，无 112.78.69.80 09/14 17:22
43F：→ Ccsteeker : 法在回温的时候达到酥脆化口的程度 112.78.69.80 09/14 17:22
44F：→ Ccsteeker : ，所以还是有差啦一些细节的差异。 112.78.69.80 09/14 17:22
45F：→ Ccsteeker : 但是对一般人来说他比较难察觉到 112.78.69.80 09/14 17:22
46F：→ Ccsteeker : 一般都是加工厂做豆沙之後老店自己 112.78.69.80 09/14 17:23
47F：→ Ccsteeker : 再加工 112.78.69.80 09/14 17:23
48F：→ Ccsteeker : 比如白豆沙会再加一些什麽奶粉啊奶 112.78.69.80 09/14 17:23
49F：→ Ccsteeker : 油啊这样子 112.78.69.80 09/14 17:23
50F：推 mag1021 : 没错 年节货比较容易因赶工而乱做 114.24.225.14 09/14 17:30
51F：推 vanness2008 : 为什麽送螺丝起子啊180.217.198.161 09/14 17:32
52F：推 VoV : 所以我很早都先订好,避免塞车而拿 162.251.62.122 09/14 17:42
53F：→ VoV : 到品质变差的 162.251.62.122 09/14 17:42
54F：推 mpmpsmom : 我也都提早买~像这个种大节日就先避 60.250.111.114 09/14 17:45
55F：→ mpmpsmom : 开 60.250.111.114 09/14 17:45
56F：→ ms0286415 : 光是蛋黄跟豆沙就差超多 说没差的是 223.136.201.97 09/14 17:49
57F：→ ms0286415 : 木舌吗 223.136.201.97 09/14 17:49
58F：→ FlynnZhang : 父亲节是什麽时候 49.217.238.106 09/14 18:05
59F：推 raymond1028 : 不二223.137.244.128 09/14 18:43
60F：→ MagicMomo19 : 每天都付清节 114.42.0.162 09/14 18:47
61F：推 Henrique : 蛋黄酥吃起来完全不一样好吗，皮的 220.138.30.120 09/14 18:48
62F：→ Henrique : 酥脆程度、豆沙的细致度和甜度、蛋 220.138.30.120 09/14 18:48
63F：→ Henrique : 黄也要油润不乾涩，怎麽会以为简单 220.138.30.120 09/14 18:48
64F：→ Henrique : ？ 220.138.30.120 09/14 18:48
65F：推 sugar327 : 以前也以为没什麽差，但吃了不二坊 111.253.148.31 09/14 18:53
66F：→ sugar327 : 後改变看法了 111.253.148.31 09/14 18:53
67F：推 xulu0 : 只有在过节才有买饼的需求，不过节 42.76.235.213 09/14 18:55
68F：→ xulu0 : 的时候饼再好我都不买 42.76.235.213 09/14 18:55
69F：→ breadie : 螺丝起子是要干嘛 125.228.40.142 09/14 19:17
70F：推 lacoste : 我也想知道螺丝起子的部分haha 27.247.0.17 09/14 19:36
71F：→ LPbro : 楼下都吃乌豆沙 180.176.65.253 09/14 19:48
72F：推 chiz2 : 父亲节不是送水泥刮刀和补土吗？ 111.243.75.171 09/14 20:44
73F：→ chiz2 : 螺丝起子早就有了 111.243.75.171 09/14 20:45
74F：推 hanneyiyi : 香格跟台北犁记都不错吃 114.32.248.99 09/14 20:59
75F：推 awyechou : 不二真的好吃 只不过没有排队的必 42.72.195.88 09/14 21:00
76F：→ awyechou : 要 42.72.195.88 09/14 21:00
77F：→ aikooo : 芋头蛋黄酥好好吃 180.217.23.117 09/14 21:19
78F：推 lovefeel : 吃过好吃的蛋黄酥後 可以比较出差118.231.192.103 09/14 21:52
79F：→ lovefeel : 别耶118.231.192.103 09/14 21:52
80F：推 rick4282 : 月十二曲 101.136.80.93 09/14 22:22
81F：推 sunshine1005: 觉得联翔有够普 219.86.0.28 09/14 22:32
82F：推 sodahaini : 都是工读生的功劳 39.14.25.52 09/15 00:28
83F：推 twmarstw7758: QQ送张按摩卷吧 42.79.128.221 09/15 12:22
84F：推 sqetvjj5202 : 中钢蛋黄酥又大颗又好吃又便宜111.242.191.239 09/15 23:43
85F：推 freeblue0403: 推新口味 饼乾底真的赞 也是不二坊 112.105.134.1 09/15 23:49
86F：→ freeblue0403: 师傅出来做的 红豆馅比原东家再不 112.105.134.1 09/15 23:49
87F：→ freeblue0403: 甜一点 112.105.134.1 09/15 23:49