前些时候分享关於法国的威士忌法规，这次来分享一下印度欢乐的威士忌规范 图文版：https://zzzown.blogspot.com/2025/02/blog-post.html 这几年印度崛起可说是全世界的显学，在威士忌界似乎也有这样的潮流。印度是个台湾人 相对陌生又感到神秘的国度，说到印度威士忌常提到印度威士忌可以使用糖蜜下去制作、 或是印度有生产威士忌吗? 等等诸多的问题。先撇开印度威士忌制作的方式，全世界最大 的威士忌市场就在印度。根据印度酒精饮料公司联合会（CIABC）的估计，2023年印度单 一麦芽威士忌的总销量约为675,000箱（每箱9公升），其本土品牌像是Amrut、Paul John 、Rampur、Indri和Gianchand就占了超过一半的比例。2021至2022年间，印度单一麦芽威 士忌的销量增长了144%，可说是全世界成长速度最近的市场。 回到印度威士忌制程本身，印度威士忌真的这麽特别使用糖蜜进行制作吗? 还是印度威士 忌制作的时需要来跳一段热力四射的印度舞? 抑或是印度威士忌也有不同种类之分吗? 对於解答这个问题当然就必须从印度威士忌的法规开始了解。 先讲结论我觉得印度威士忌的规定跟日本政府的威士忌规范差不多欢乐，简单的说就是规 定相对松散。印度威士忌其规范是在印度食品安全与标准法(FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA)中所规范，现今(2025年)其威士忌的规范为2018年公告 版本加上2023年公告修订版的内容所组成。以下整理些规范中定义与跟制程比较相关的部 分，其他细节有兴趣的朋友可在最後的参考文献中下载完整档案自行深入研究。 印度威士忌的定义为，威士忌是一种原料以麦芽谷物（如玉米、黑麦、大麦）通过发酵和 蒸馏後的酒精产物，或使用中性谷物酒精、精制谷物酒精，或农业来源的中性酒精，或其 混合物制成的酒精饮料。 印度将威士忌分成四大类 单一麦芽威士忌是一种从仅使用发芽大麦而不添加任何其他谷物的发酵酒液中蒸馏得到的 酒，仅在壶式蒸馏器中蒸馏，并在单一蒸馏厂生产。(2023年修订) 单一谷物威士忌是一种从使用发芽或未发芽谷物的发酵酒液中蒸馏得到的酒，并在单一蒸 馏厂生产。单一谷物威士忌不包括单一麦芽威士忌、调和麦芽威士忌或调和谷物威士忌。 ”(2023年修订) 调和麦芽威士忌或调和谷物威士忌：调和麦芽或谷物威士忌应为至少含有2%大麦麦芽或谷 物威士忌与中性或精制酒精的混合物。 (印度法规中对於调和威士忌的规定就是大家认知 中很多印度威士忌可以用糖蜜所做成的原因) 印度食品安全与标准法 - 酒精饮料的法规中规定，如果要在产品上标示有”熟成 (matured)”的话则需在橡木或其他适合的木桶或木片中存放不少於一年。如要标示年份 则以酒体中最年轻的酒进行标示。印度威士忌酒精浓度范围为36-50% ，容许误差范围为 ±1%。(酒精度这一点我有点感到困惑，因为在台湾有标示原桶强度到60%以上的印度单一 麦芽威士忌的产品。推测可能是当地销售不能超过50%，但出口的产品可以。或是印度还 有其他不一样的法规执行细节是我没有整理到的。) 以上这些规范就可知道印度威士忌对於管理上非常的松散（？）抑或也可以说是自由。虽 然有些生产印度单一麦芽威士忌的蒸馏厂宣称遵守苏格兰威士忌的规范，但松散的法规限 制也会让其他有兴趣投入的厂商能有更多变化的空间。这也让外界对於印度文化不按牌理 出牌、天马行空的印象带给印度威士忌更多的想像空间与期待。说真的我还蛮想试试看印 度的调和威士忌，感觉一下到底什麽是用糖蜜做的威士忌。 -- 威士忌手札 http://zzzown.blogspot.com/p/blog-page_7.html 日本自由行 https://zzzown.blogspot.com/p/blog-page_6.html 义奥捷自由行http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_34.html 越南自由行 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page.html 北极之旅　 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_10.html 恋英国 http://zzzown.blogspot.tw/p/blog-page_14.html --

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