这家酒吧相信很多人都知道，这是大师上田和男先生的酒吧，他写过不少调酒书籍，台湾 也找得到翻译本，从网路上资料可以知道上田先生1944年生，今年已经81岁，光是这个年 纪还在吧台前摇Shaker，就让人感到十分佩服 酒吧位置是市中心，附近很热闹，但走过路过很容易错过，跟随google map的定位就好 https://i.imgur.com/hNZs0rE.jpeg 似乎有换过地址的样子，另外这整栋楼大多数是酒吧，bar hopper可以整晚都待在这里。 我大约下午五点多到酒吧，刚开门营业，推开门就有服务生（大概是弟子或副手吧）迎上 前招呼，帮我脱下外套和放包包，接着引导我进入吧台前的位置，上田先生就在吧台内和 客人聊天，店内就这副手和上田先生两人为客人服务，不过是带我到两个先来的日本客人 的中间，似乎有意让客人集中在同一区块，这两位客人年纪目测5-60岁，跟上田先生聊的 很热络。 接着上酒单和毛巾，同时副手说明有入席费2200日圆，真是不便宜啊。点了调酒後，就是 由他准备材料，让上田先生调制，神奇的是，上田先生下材料全凭感觉，但调好後倒进杯 子，就刚刚好满杯，这真是对於材料份量、冰块融水量完全掌握的展现。我点的都是用摇 荡法调制的酒，目的就是想看上田先生摇啊哈哈，他的动作不太花俏，但只消几秒，材料 就混合均匀，确实功力深厚。每杯调酒都会奉上一盘小点心，我拿到的就有豌豆跟综合坚 果，冰水如果喝完，也会随时加满。 第一杯点的是side car，白兰地基酒的调酒一向很难制作，但这杯确实做到酸甜均衡，又 有一丝白兰地木头味飘在口腔内的感觉。 第二杯点国王谷，号称上田先生的代表作，加入蓝柑橘酒的调色让这杯酒看起来很梦幻， 但入口就知道这杯的厉害，酸甜风味和威士忌的香气完美融合，视觉味觉都能满足。 第三杯点绿色蚱蜢，基本上这杯就是甜点做最後的收尾，品嚐到的就是绵密的薄荷巧克力 口感，无可挑剔。 大概在店里待一个小时，整体气氛并没有因为我不通日语而尴尬，反而因为上田先生跟另 两位日本客人的闲聊，让人感到轻松自在。整个过程我都是用迷弟的眼神看着上田先生的 一举一动，毕竟日本调酒界国宝级大师就在距离不到一公尺的地方摇酒，谁能不感动呢？ 尤其调制好的成品也是上田先生亲自为客人送上，但因年纪的关系，其实酒杯已经拿不太 稳，腿脚步伐也不太俐落（这大概是为什麽副手要把我排在两个日本客人中间的原因吧） ，已经明显感受到年龄增长带来的影响，眼眶不禁泛红，希望上田先生能一直保持元气。 这趟朝圣之旅，我也带来上田先生的书问能不能签名，他们对这种要求似乎习以为常，也 问了我的名字，甚至在我拿出奇异笔的时候，副手表示上田先生自己有准备，真是用心 https://i.imgur.com/yaJvUzm.jpeg 涂掉的地方是名字，就不公开啦 上田先生感觉很重视签名这件事，用自备毛笔之外，还盖了印章，好像在收集御朱印的感 觉 照片不多请见谅，在店里我没有多问能不能拍照，也不希望打扰其他客人，就索性不拍了 ，反正网路上很多，能好好用五官感受现场气氛比较重要。 最後是肤浅的帐单，3杯酒加入席费9240日圆，要喝大师的酒请先准备好钱钱。 https://i.imgur.com/xO3eU4A.jpeg --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.51.82.107 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1739598410.A.39F.html 喝完三杯有点茫就去附近吃晚餐了～ 02/15 14:23 我没有订位，直接推门走进去，幸好是有空位 ※ 编辑: kof2001f (59.115.65.210 台湾), 02/20/2025 23:31:33