作者ethan5566 (伊森伍陆)
看板Wine
标题[问题] 泡梅酒初期梅子浮上来问题请益
时间Sat May 4 13:51:58 2024
今年再度尝试自己用琴酒泡梅酒
因过去两年都泡完後就装纸箱，
没特别观察过玻璃桶的变化
今年因为前两周找不到纸箱
所以将玻璃桶放在阴凉处
结果发现其实前两周的时候梅子会浮起来
最上面的一排梅子，就会有一部分是直接接触到空气没有浸泡到酒
虽然目前看起来没有什麽大问题
但浮起在最上面的梅子会有像苹果氧化之後的颜色
现在梅子开始变皱，酒液都还很澄清
想请问各位自酿梅酒大师这样是没问题的吗？
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1F：推 u92202: 因为你一开始就加糖，所以梅子就会浮起来 05/04 15:17
3F：→ u92202: 无糖泡一年的成品，酒2梅1比例 05/04 15:18
4F：→ u92202: 糖是分装时才加，大约1周就融完了 05/04 15:19
5F：→ ethan5566: 感谢！我知道是因为加糖，这做法也很常见，只是好奇加 05/04 15:28
6F：→ ethan5566: 糖导致浮起的话，在液面上的梅子这样会不会有问题 05/04 15:28
7F：→ ssccg: 不一定会有问题，但是有可能有问题，空气的部分没酒精，如 05/04 16:00
8F：→ ssccg: 果当初杀菌不完全就会发酵(或是叫腐败，看是什麽菌) 05/04 16:01
9F：→ ssccg: 基本上糖可以分次加，糖的浓度对溶出的味道是有影响的 05/04 16:09
10F：→ baychi999: 先放糖的话会浮起来 详细原理请洽渗透压 05/04 18:06
11F：推 wii128: 一楼看起来 超可以 好想喝梅酒 05/04 19:21
12F：推 dryadnymph: 一楼用的是什麽酒? 05/04 22:12
13F：推 u92202: 伏特加 05/05 01:59
14F：推 purplebfly: 定期摇一摇就好了,最终都会沈下去的,不用担心 05/05 12:33
15F：推 Sechskie: 我没加糖 没有浮 有加糖会浮 两种我都坐做 05/05 13:18
16F：推 kent00216: 我用伏特加酿也是这样 观察三天也没沈 後来乾脆再加一 05/06 16:17
17F：→ kent00216: 点酒 就慢慢下去了 05/06 16:17
18F：推 jiro: 请教一下，这酿酒必须定期摇一摇的吗？ 05/07 23:24