2023中北义酒庄参访全记录 (三)： Canalicchio Di Sopra 图文好读版：https://vocus.cc/article/655452f4fd89780001f99b6a ▊前言： 在 Chianti 度过三个醉醺醺的夜晚後， 开车前往托斯卡尼的艳阳，经过一个多小时的高速公路干话之旅， 来到我们 Montalcino 第一家拜访的酒庄 Canalicchio Di Sopra， 这家酒庄在台湾已经享有不错的人气， 这次我们直接透过官网预订了 40 欧的四个垂直年份品饮套餐。 ▊Canalicchio Di Sopra Canalicchio Di Sopra 的家族历史可以追朔到 1962 年， 当年老庄主也是 Brunello 葡萄酒公会 Consorzio del vino Brunello di Montalcino 的 12 位发起者之一， 也是唯一酒标上可以使用 Montalcino 阵钟楼地标的酒庄。 ▊参观与品饮 接待人员一开始先带我们到户外的观赏庭， 刚好同团还有来自韩国的家庭旅游团。 大家一起听 Montalcino 南北边风土面貌的差异处。 接着往发酵与桶陈室迈进，一到地下酒窖看到满满的大型橡木桶， 一方面赞叹历史悠久的家族酒庄的实力，以及听着这一路上 义大利酒庄酿酒师常说的话："Allow wine to speak for itself"， 不过份干预葡萄的风味，尽可能展现其原本的面貌与风土特色。 ▊品饮纪录 我们付费品饮方案是 2021/2020 RDM 以及 2017/2018 BDM 的垂直品饮， 比较特别的是酒庄拿出两款隐藏版 (就是没给我们喝)， "Brunello di MontalcinoVigna Montosoli" 与"Canalicchio di Sopra 'La Casaccia"。 这两款隐藏版是酒庄第三代接班後，尝试使用两块单一园酿造的酒款， 想要更精准的呈现地块的风味，只是很可惜没能入口。 ▶2021/2020 RDM 2020 是 Covid 封城的年份，这次参访所有地区的酒庄都表示， 2020 是回归大自然的年份，人类活动减少、空气/工厂污染减少， 所以普遍认爲 2020 年份的酒很乾净。虽然葡萄成长期偏乾热让果实很快就成熟， 但好在入夜的凉爽更好保留酸度与香气。开瓶马上就可以闻到新鲜成熟的樱桃味， 入口的单宁感也很柔和，杯醒十几分钟後出现浓缩果酱的香气。 2021 的气候就十分不错，冬季雨量充足虽然春天有冰雹， 有些酒庄必须放火提高温度避免葡萄腐烂跟生病。 六月开始转乾热的气候确保葡萄的成熟度。2021 开瓶後的表现 跟 2020 就有相当程度的不同，香气更为深层、酒液颜色更为深邃。 入口後酸度表现很棒，虽然刚开瓶但可以抓到其扎实架构的感觉。 ▶2017/2018 BDM 2017 是多灾多难的一年，四月有严重的霜害而夏天高达 40 度的热浪， 更是最後一根稻草，虽然霜害只影响低纬度的产区， 但整个 Montalcino 躲不过热浪以及乾旱的冲击。 2017 年因此产量锐减，热浪也让有些产区的葡萄过熟。 一开瓶甜腻带酒精感的味道马上往鼻子冲上来， 杯醒半个小时後甜味慢慢转化成厚实的酸度，不过的确 Lasting 的表现没有很好。 2018 则是上天给予义大利人度过多灾多难的 2017 之後的最佳礼物， 气候顺风顺雨虽然有几场大雨但夏季白天的高温与凉爽的夜晚， 让葡萄保留酸度、成熟度与架构。开瓶的香气就十分动人， 深色莓果与花香的调性，但因为刚开瓶入喉的口感还是偏甜腻， 杯醒一个小时还是没有打开，最後买了一瓶带去 Alba 喝， 醒了一个晚上後花香调性占领了整个鼻腔！ --

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