https://i.imgur.com/nejXBGV.jpg https://i.imgur.com/ay45Qqb.jpg 其实这一两年不同酒厂都开始办起餐酒会，当中 Deanston 我观望满久了，想说怎麽就只 有这个品牌都是办餐酒会，都没办很单纯的品酒会这样，加上过去自己在威士忌搭餐的经 验中都觉得没有很搭，导致对於这类品酒会真的是兴趣缺缺，而这次的餐酒会主要是因为 有一款全新限定款 Deanston 15Yo Tequila Cask Finish让我很好奇这款酒的风味呈现， 另外就是尝试看看 Deanston到底有没有那麽搭餐，总之结果让我感到惊喜，在搭配上确 实恰到好处让人体会到餐与酒的风味平衡地呈现，这也让我未来会想拿 Deanston 跟不同 的餐点做搭配。 https://i.imgur.com/xb8cOz3.jpg https://i.imgur.com/eChBL3L.jpg https://i.imgur.com/iBgf6kz.jpg 今天的品酒会是举办在台南暖心时光，餐厅本身的氛围满不错的，在品酒会即将开始时， 就先端出手作面包佐有盐奶油，面包的香气真的很不赖，然後奶油很赞！完全不会觉得腻 ，还很搭面包，所以我涂超多的，真想再续一份！ https://i.imgur.com/RSfU3dZ.jpg https://i.imgur.com/EIaecPq.jpg https://i.imgur.com/1vfmdbV.jpg 品牌大使Jacky 在一开始先跟大家分享苏格兰威士忌的分类和制程，及各产区特色後，就 继续介绍 Deanston 这间酒厂的历史，主要是它前身是间在1785年创建的棉花厂，1965年 棉花厂收了以後隔年1966年就改建成现在的 Deanston酒厂。而酒厂有承接原先棉花厂拥 有优质的水源和恒湿温的地窖可存放酒外，更特别的是都是用来自於苏格兰的麦芽制作， 并强调手作所以酒瓶上才会出现很多签名，而且签名会因为员工离职所以不同批次会不一 样，下次再来比对看看是不是真的有不同。 接着要开始品饮今天四款酒，其中前面两款是台湾限定版，Jacky先透过第一款 Deanston 传承雪莉桶带大家如何品饮威士忌，从闻香到怎麽喝才能好好地感受手上的这杯酒款， 有兴趣的朋友可以再去参加接下来的场次，这里就不多叙述了，以下是今天品饮四款酒的 品饮纪录： https://i.imgur.com/PkkC3cV.jpg 1. Deanston传承雪莉桶（台湾限定版）40% 平均年份8年半左右，先在美国波本桶熟成6年半多，再放入西班牙 Oloroso 2次雪莉桶熟 成1年半到2年。 香气：柔和的果香甜味。轻柔的葡萄乾、乾果、莓果、淡淡的李子甜香、黑巧克力、坚果 、木质与胡椒。 口感：圆润的口感。葡萄乾、柑橘、莓果、太妃糖、黑巧克力、坚果、木质、甘草与辛香 料。 尾韵：中等尾韵。莓果果香甜味、黑巧克力 加冰：蜜饯感比较明显，莓果果酱，咸甜感鲜明，莓果果香甜味还在。 https://i.imgur.com/dbB7GlS.jpg 2. Deanston雪莉桶12年（台湾限定版）40% 10年波本桶+2年 First Fill Oloroso 雪莉桶熟成。 香气：明亮的莓果果香。比第一款传承的果香甜味还要明亮柔顺，前段是莓果、柑橘、李 子、太妃糖、巧克力、坚果、木质、菸草与辛香料 口感：柔顺口感。莓果、乾果、太妃糖、坚果、肉桂、甘草、木质、些微菸草与辛香料。 让我有点小惊讶在 First Fill Oloroso 雪莉桶熟成还可以维持乾净的口感，可能是只过 桶熟成2年的关系，但表现满平衡的。尾韵留下乾果、皮革与辛香料。 加冰：果香甜味还持留着，还有蜜饯咸甜感，口感有着莓果、太妃糖、坚果与辛香料。 https://i.imgur.com/SZCkyRX.jpg 3.Deanston 18年 46.3% 全程在First Fill 波本桶熟成 香气：甜美明亮的甜橙、熟瓜、李子和凤梨，中段是淡淡的花蜜、蜜糖糖浆、奶油、坚果 、乾草，後段是木质、香草与辛香料 口感：圆润甜美的口感。柑橘、李子、凤梨乾、麦芽、蜜糖糖浆、蜂蜜、烤杏仁、香草、 木质、荳蔻与辛香料。尾韵留下淡淡的瓜果甜香。 这款我满喜欢的，听说已经缺货两年了。 https://i.imgur.com/sHuFkl8.jpg 4. Deanston 15年 龙舌兰桶 52.5% 在13年重组桶+2年墨西哥龙舌兰桶熟成 香气：柔顺的草本与果香。前段有出现淡淡的草本与烟燻感、咸味、柑橘、李子和凤梨果 酸，中段是麦芽、乾草、花蜜、坚果和香草，後段是木质、乾草与辛香料。放置一下再拿 起来闻可以闻到柔和的龙舌兰的风味，放置一下果香甜味变明亮。 口感：圆润口感。刚入口可以感受到龙舌兰的草本甜感、柑橘、乾果、些微蜜饯咸甜感、 奶油、坚果、草本、香草、木质与辛香料。尾韵留下饱满的草本与柑橘果香。 龙舌兰与重组桶混合地很好且平衡，放置一下香气就能闻到龙舌兰的草本调性，一入口就 能感受到龙舌兰本身风味，很鲜明，然後热带水果与龙舌兰草本调性很平衡，我认为有把 这个桶型的风味用很平衡的方式呈现出来。 而带完四款品饮後才发现跟我想像中的餐酒会不同，我原本以为就是每款酒搭配餐点，所 以很难去感受酒本身的风味，才会有点排斥参加餐酒会，所以先带完品饮，再开始上菜用 餐，并且补酒去跟餐点搭配这样的安排我满喜欢的，以下是今天餐点和酒款搭配的简单纪 录。 https://i.imgur.com/wPHr515.jpg 1.燻鲑鱼墨鱼米饼搭配 Deanston 雪莉桶12年： 把烟燻鲑鱼的烟燻香气带了出来，而且酒与餐点完全没有冲突，还可以感受到酒款原本的 莓果甜香 https://i.imgur.com/gYH6AaI.jpg 2.脆皮猪肉/焦糖甜蒜汁/沙拉 搭配 Deanston 雪莉桶12年加冰 一开始有用纯饮跟脆皮猪肉搭配很棒，猪肉处理的很好肉质软嫩搭配外层的脆皮很有层次 ，喝大口一点搭配沙拉，反而带出酒里的甜感。 https://i.imgur.com/0s5BsIy.jpg 3.油封鸭腿/葡萄/鸭肝/澄清汤 搭配 Deanston 18年 澄清汤本来圆润饱满的鲜肉甜味，喝一口18年入口瓜果甜味跑了出来跟肉香搭配很棒。 https://i.imgur.com/sRrISFC.jpg https://i.imgur.com/cM9mwzl.jpg 4.香煎肋眼牛排搭配 Deanston 传承雪莉桶 牛排最上面的是上盖肉，牛排与传承配合的很好，含着一口牛排喝着一口传承，肉甜感与 酒的莓果甜香都跑了出来，搭配松露海盐，牛肉、松露和盐透过威士忌让它们风味更加立 体。 https://i.imgur.com/vEIdRRi.jpg https://i.imgur.com/JKMxhYS.jpg 5.西西里岛卡诺里卷搭配冰美式 暖心时光将这款甜点做了两种口感，一边是开心果，另一边是巧克力。那时候还问Jacky 适合搭什麽，结果他说甜点搭配咖啡或茶就很棒了，哈哈哈，好像也是啦，卡诺里卷吃起 来的调味满轻柔的，吃起来没有什麽负担，很好的结尾 https://i.imgur.com/2bkA9Qv.jpg 总之今天的 Deanston 餐桌上的麦田计画餐酒会真的打破我过往的既定印象，因为品牌大 使Jacky在介绍酒厂历史与特色节奏很好也很清楚，可以让人都记住Deanston的酒厂特色 ，而让我印象深刻的还是他对於每道菜搭配哪一款酒是最适合的这部分，因为每一道的餐 酒搭配都让我觉得没有谁抢走谁的风采，相对地彼此的风味还是在自己口中维持着，甚至 有几道搭配还变成更加立体，的确是我比较期待的结果，所以满推荐还没参加过的朋友可 以来参加体验看看！ 未成年请勿饮酒 开车不喝酒，喝酒不开车 找代驾，保平安。 --

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