作者stupid324 (蔡小惠)
看板Wine
标题[问题] 夏天清酒存放？
时间Thu Jul 13 21:36:34 2023
同事去日本回来，知道我颇爱喝酒，
送了一瓶久保田清酒，考量到现在夏天，
屋内温度目前都在30度左右，
这瓶清酒有需要直接丢冰箱吗？
爬文有说没开不用，放冰箱拿出来就是解决它，
但前文没讲到室温的部分，
所以想请教，谢谢！
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1F：→ yoyo830917: 再多爬两篇文 07/13 21:45
2F：→ dean1990: 放冰箱就对了 07/14 00:13
3F：→ hy1221: 直接开喝 07/14 07:19
4F：推 ssjci3c23: 丢冰箱 没放会变质 07/14 07:26
5F：推 mathrew: 我以为大家会说放肚子 XDD 07/14 07:29
6F：推 kent0405: 放冰箱or放肚子正解 07/14 08:03
7F：→ ssccg: 基本上不管什麽酒，室温是指15度，30度叫做高温不是室温 07/14 10:14
8F：推 eveno: 不放冰箱，味道会变。 07/14 11:28
9F：→ staff23: 放阴凉 通风处 然後尽快解决它 07/14 13:05
10F：→ thunderoc: 室温是指“产地”室温，不是台湾室温 07/14 15:31
11F：推 Atima: 清酒只要拿到 一律建议丢冰箱 07/14 15:53
12F：→ Atima: 烧酒之类的就没关细 07/14 15:53
13F：→ stupid324: 感谢，已丢冰箱 07/14 15:54
14F：推 g1254501: 我酿酒超过十年了 认真回 除非生酒 火入的不用 07/14 19:27
15F：→ ssccg: 认真回 自称酿酒十年也改变不了清酒不冰味道会变的事实，除 07/15 00:20
16F：→ ssccg: 非本来酒质设计就是要给人喝那种高温熟成味的酒，当然啦久 07/15 00:22
17F：→ ssccg: 保田如果是好事多在卖那种就真的没差，早已是那个味道了 07/15 00:23
18F：→ ssccg: 另外打算放多久，尽快找时间喝和想放久一点想到才喝差很多 07/15 00:29
19F：推 kuaiphoto: 夏天请放冰箱 07/15 17:42
20F：→ kattang: 很简单吧~夏天就是一定要放冰箱 07/15 21:27
21F：推 kelly16: 清酒在台湾就是放冰箱，唯一解 07/15 21:32
22F：→ LedZeppelin: 我家全联有2022 2021的清酒 颜色都黄了说火入不用冰 07/15 23:19
23F：→ LedZeppelin: 我还真不相信 07/15 23:19
24F：推 episode666: 日本的酒店也没有全部放冰箱，东京这几天也超过30度 07/16 19:35
25F：→ SUPRE8: 这个温度放越久越香醇 07/16 20:05
26F：推 LedZeppelin: 卖很快的便宜酒才会这样放阿 07/16 20:58
27F：推 HloveDahyun: 认真回，早就坏掉了放哪都无所谓 07/16 23:04
28F：→ ssccg: 日本气温超过30度店内温度也不会是30度，另外在日本平均一 07/17 13:18
29F：→ ssccg: 个月酒就卖掉了，两个月酒就喝掉了，时间差很多。再说同样 07/17 13:20
30F：→ ssccg: 火入就是有(酒质设计上)需要冰的和不用冰的，「也没有全部 07/17 13:21
31F：→ ssccg: 放冰箱」不就废话，问题是你髫道、原PO知道哪瓶是要冰的吗 07/17 13:22
32F：→ ssccg: 知 07/17 13:23
33F：→ ssccg: 基本上不用冰的清酒冰了也不会怎样，以保持味道不变来说到 07/17 13:26
34F：→ ssccg: 结冻的温度为止没有一度是白降的；而熟成酒有很多温度带选 07/17 13:29
35F：→ ssccg: 择但一般最高就是15度常温，不会用更高温。所以原则上没有 07/17 13:30
36F：→ ssccg: 困难都是建议冰，不冰才需要理由，像是喜欢香菇味... 07/17 13:32
37F：→ ssccg: 原PO没说是哪瓶所以是有可能还没坏的啦 07/17 13:34
38F：推 cloud654: 不知道就一律冰起来就对了 07/17 18:48
39F：推 g1254501: 清酒就米酿造酒 那里来的那麽多讲究？ 火入过设计上就是 07/20 17:15
40F：→ g1254501: 存放一年 冰不冰差异不大啦。10几度的酒没那麽容易坏的 07/20 17:15
41F：→ g1254501: 装瓶前就先常温储存三个月了啦 07/20 17:15
42F：推 g1254501: 只要放阴凉处不要日光直接曝晒 冰不冰差异真的不大。研 07/20 17:41
43F：→ g1254501: 究酿清酒时去过五间清酒厂看到的说明 给原分po参考 07/20 17:41
44F：推 LedZeppelin: 好奇楼上去了哪些酒造 会做为不买的参考 07/20 20:49
45F：→ ssccg: 常温储藏的酒造，你一定没问他们去参加新酒监评会用什麽流 07/21 14:39
46F：→ ssccg: 程，通常都是袋吊斗瓶然後瓶燗，再来冰温储藏到装瓶送出 07/21 14:40
47F：→ ssccg: 同样是有火入程序，不同酒质设计的酒可是差很多，装瓶前储 07/21 14:45
48F：→ ssccg: 藏的那种已经是很老派、低阶酒的制程了。现在很多酒造强调 07/21 14:46
49F：→ ssccg: 榨完酒越快装瓶越好，通常瓶燗(一次火入)低温瓶储藏，而比 07/21 14:49
50F：→ ssccg: 较「好喝」的酒大多是这派的，现在直接在酒瓶上建议要冷藏 07/21 14:54
51F：→ ssccg: 火入酒很多，高级酒更几乎都是上面写的火入後藏内冰温储藏 07/21 14:57
52F：→ ssccg: 上面就说了正确的分法是看酒质设计，或是看店家怎麽摆 07/21 15:02
53F：→ ssccg: 不知道是多久前参观的记得更新点资讯啊 07/21 15:02
54F：→ ssccg: 上面就说了正确的分法是看酒质设计，或是看店家怎麽摆，但 07/21 15:02
55F：→ ssccg: 即使店家没冰的还是基本不建议放超过25度气温，米酿造酒没 07/21 15:03
56F：→ ssccg: 那麽讲究? 真好奇你怎麽有脸说你会酿，还是说这就是台湾清 07/21 15:04
57F：→ ssccg: 酒的品质一直就...的原因吗? 就是因为是米酿造酒才最需要讲 07/21 15:05
58F：→ ssccg: 究，酿造酒跟蒸馏酒相比就是成份较复杂，而有用到麴的谷类 07/21 15:10
59F：→ ssccg: 酿造酒就不可避免含有很多会变味的成份，火入只是杀菌，对 07/21 15:26
60F：→ ssccg: 这些成份大多没有效果，要阻止化学反应只能靠低温 07/21 15:28
61F：→ ssccg: 还是说你的米酿造酒是绍兴，不是日本清酒那就随便吧 07/21 15:34
62F：推 Rain1208: 冰箱去吧XD发酵後的东西还是别太高温的好～ 07/23 10:24
63F：→ yoyo830917: 某楼应该就自酿厨吧 07/23 10:31
64F：推 Brett43: 找代理商买两瓶一样的生酒一瓶冰冰箱一瓶不要冰, 两周後 07/23 12:29
65F：→ Brett43: 开来平行品饮应该自己心里就有答案罗 07/23 12:29
66F：推 youknowwho45: 冰箱空间够的话,不管有没有开封一律建议放冰箱 08/03 09:26