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标题[新闻] 台糖启动兰姆酒研发 拚2026年上市成国宴指定酒
时间Wed Aug 24 00:29:00 2022
台糖启动兰姆酒研发 拚2026年上市成国宴指定酒
2022/8/14
制糖事业日渐式微，台糖力拚摆脱「甘蔗制糖做1公斤赔1公斤」困境，内部启动兰姆酒风
味开发计画，不仅号召全员盲测，也找来台酒退休专家指导，目标打造具外销竞争力、中
高价位台湾精品酒，力拚2026年上市，成为国宴指定酒款。
从苏格兰的威士忌、墨西哥的龙舌兰，到日本的清酒，各国多以本身优势农作物酿酒；兰
姆酒的原料是甘蔗，台湾地理环境适合甘蔗生长，温暖潮湿的气候更是兰姆酒熟成的绝佳
场域，其中，最能掌握甘蔗生产的正是台糖。
台糖研究所所长黄怡仁接受中央社记者访问表示，观察世界各国糖业，糖厂和酒关系密切
，台糖早年也曾以糖蜜生产酒精、辅助生产米酒，制酒潜力可见一斑。去年，台糖董事长
陈昭义有感於制糖利润日渐微薄，提出部分甘蔗不做糖，改作兰姆酒的构想，台糖酿酒任
务就此展开。
摊开制糖流程，甘蔗生长期约18个月，收成後还要压榨成汁、清洗、过滤、浓缩等，十分
耗时，黄怡仁坦言，台糖肩负政策任务，砂糖存在价格天花板，「甘蔗制糖是做1公斤赔1
公斤」，反观市面上一瓶700毫升兰姆酒，售价新台币400至2000元不等，开发成功利润可
期。
不打价格战 台糖兰姆酒走精品路线
台湾酒类销售市场以啤酒为主、占比逾9成，威士忌与白兰地等烈酒及葡萄酒销售则占
3.6%。兰姆酒则属於小众市场，2020年台酒销量加上进口兰姆酒量为59万7804公升，相当
於79万7072瓶，市值推估约40亿元。
目前国内共逾500家领有酿造执照酒庄，竞争激烈，加上国外百年大厂利用规模经济优势
，日渐侵吞国内市场，台糖制酒必须抓准定位，才有立足之地。黄怡仁表示，经内部评估
，
台糖推出的酒类必须是具有外销竞争力的中高价位精品，不适合「薄利多销」生产内销
调酒用基酒。
根据规划，台糖兰姆酒产品将分成两类。黄怡仁说明，
第一种是高单价法式农艺兰姆酒，
专挑台湾本土甘蔗品种榨汁酿成，成本、技术难度较高，一瓶定价至少2000元，目标是参
与国际竞赛，期待未来国宴款待宾客时，「拿出来的兰姆酒是来自台糖」，甚至可当作礼
物送给外宾。
黄怡仁解释，甘蔗压榨成汁，经过浓缩、过滤会变成糖浆，糖浆结晶後再变成砂糖，剩下
的即是糖蜜，其中又以甘蔗汁酿成的兰姆酒风味最佳。
第二种则是价位稍低、由糖浆制成的工艺兰姆酒。他强调，台糖兰姆酒不打价格战，因除
了具备原料端优势，也落实优良菌种筛选、发酵技术调控等，精品酒底子厚实。目前团队
已初步选定4、5个甘蔗品系，7个橡木桶进行熟成，预计至年底将再新增25个橡木桶，目
标累积30种风味。
号召全公司风味盲测 熟成兰姆酒拚2026年问世
「做酒不难，但要酿出好酒很难」，风味品评成关键，黄怡仁表示，台糖正积极培养内部
品评人员，与厂商、学校合作开班授课，建立品酒的基本知识与沟通方式，也将挑选合适
员工持续参与训练，依次安排品评不同酒款，逐步提升品酒深广度与价值敏感度，下周将
迎接第3场训练。
黄怡仁笑说，每个人对味道、气味的形容天差地别，「有人说像玻璃杯的味道，或者下雨
天石头的味道，甚至是阿嬷家里碗柜的味道」，换言之，大家对於同一种风味的形容尚无
法达到一致，需慢慢训练到同一水平。
台糖也找上台酒退休专家给予技术指导，往後每两个月都会从橡木桶抽一点酒品评，更号
召全公司人员参与试喝，类似盲测，最後将挑选出2款农艺兰姆酒风味、4款工艺兰姆酒风
味，拚2026年上市，初估年营业额达3500万元。
此外，看准年轻人偏好冰凉甜品，黄怡仁透露，
台糖另规划以兰姆酒调制成清爽低酒精饮
品，或利用台湾水果如凤梨、桑葚、梅子、柠檬等与甘蔗汁调和，醱酵成软性酒精饮料，
不但可提高台糖甘蔗价值，还能协助政府处理生产过剩水果。
精品兰姆酒问世不是终点，台糖喊出兰姆酒六级产业构想，从甘蔗生产到後端行销，希望
结合台糖历史、地方人文等元素，以及地方创生能量，发展酒庄观光、推出结合地方特色
的兰姆酒，提升台糖甘蔗经济效益，同步带动地方价值，「毕竟作为国营事业，不是我们
赚钱就好」，黄怡仁如此说。
https://www.cna.com.tw/news/afe/202208140021.aspx
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心得：
四年。有办法这麽快吗？
不会是被激到了吧？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.165.145.144 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1661272143.A.EB8.html
※ 编辑: hedgehogs (1.165.145.144 台湾), 08/24/2022 00:29:21
1F：→ Duc916: 玉山兰姆酒 08/24 04:28
2F：推 max13124: 四年可以啊 平地的话分享税很高 文艺复兴也差不多2-4 08/24 05:42
3F：→ max13124: 年之间；主要还是在台酒对这款兰姆酒的定位设定到底在 08/24 05:42
4F：→ max13124: 哪里？想打什麽目标？其他应该对台酒来说不是难事了 08/24 05:42
5F：→ yoyo830917: 是台糖要做 楼上是不是看错 08/24 07:07
6F：→ JyouItsu: 全员盲测 跟找台酒专家 这感觉又会爆炸 08/24 07:26
7F：→ Duc916: 有推荐台湾买的到的农业兰姆酒品牌吗？ 08/24 08:09
8F：→ dean1990: 台湾本土目前应该就文艺复兴 08/24 08:20
9F：推 calvinhuu: neisson或HSE吧 08/24 09:48
10F：推 tony160079: 以威士忌的经验有这可能吧 天气热好像熟成比较快 08/24 12:45
11F：推 kinma: 给Duc大大，如果你在台北可以去Ole Rum Bar先试试看 08/24 14:22
12F：→ kinma: 那边应该是台湾最多农业兰姆酒单杯的地方了 08/24 14:23
13F：推 koyomitseng: 台湾所剩的甘蔗田真的够吗？ 08/24 15:43
14F：→ dean1990: 台湾甘蔗田其实很多吧，南部一大堆 08/24 17:56
15F：推 inuwanwan: 台糖的农场几乎都在种毛豆,哪来的甘蔗田 08/24 19:09
16F：推 inuwanwan: 叫南投/宜兰那2家做,再把兰姆桶拿去陈威好了 08/24 19:17
南部如果看到一望无际的平地人工林或是绵延无尽的荒烟漫草，很大机率都是台糖地
17F：推 shermanqoo: 2000肯定买进口的… 08/24 19:49
18F：推 kibou: 乐观其成 08/24 19:57
19F：→ kibou: 台湾的兰姆酒 我只知道虎尾酿 台酒 08/24 20:02
20F：→ LaHu: 预祝成功 08/24 20:09
21F：推 aa874125: 感觉有希望 台湾人做酒真的有天份 08/24 20:42
22F：→ ssccg: 要外销怎麽不找国外专业的，找台酒.. 08/24 21:12
23F：推 rix20150621: 文艺复兴也算是台湾的兰姆酒阿 08/24 22:49
24F：→ SIL: 虽然希望成功，但以台糖过去搞加油站和便利商店的纪录来看… 08/24 22:55
25F：→ SIL: … 08/24 22:55
台糖加油站很赞耶～我都加他们家的
26F：→ yuuga: 请鬼拿药单XD 08/24 23:05
27F：推 nobeldd: 想转出兰姆酒节的票 08/25 00:29
28F：→ daleft: 就怕到时候跟台产咖啡一样，产品只是还不错，却开个精品 08/25 00:54
29F：→ daleft: 价位 08/25 00:54
30F：→ Dcpp2015: 甘蔗田绝对够的，南部一堆以前有补助种甘蔗，现在都在 08/25 02:02
31F：→ Dcpp2015: 种转作跟休耕补助的，契作的话这些田回来种就太多了。 08/25 02:02
32F：→ Dcpp2015: 台糖自己的地都拿去租人种别的了。 08/25 02:04
33F：→ Dcpp2015: 制糖本来就赔钱，台湾制糖成本比进口高得多。 08/25 02:05
34F：→ Dcpp2015: 平价的有可能成功啦，高价的我觉得机会比较低（有知名 08/25 02:07
35F：→ Dcpp2015: 品牌的不买，买一个新品牌？） 08/25 02:07
36F：推 skyant: 南部小时候看到的甘蔗田现在都没种了 08/25 18:44
37F：推 lpk187: 4年很够了，问过虎尾酿的兰姆酒桶陈也才3-6个月 08/26 06:56
我以为选种要很久
38F：推 lpk187: 最近预购了恒器兰姆酒，似乎桶陈两年，期待赶快收到 08/26 06:58
39F：推 OldPal: 台糖卖地比兰姆酒好赚吧= = 08/26 18:43
40F：推 info1994: 台糖不是卖地 是被强迫卖掉 08/27 15:52
写作卖，读做送
41F：推 easonred: 高雄已经有个法国人卖到得国外的大奖了 08/27 19:58
※ 编辑: hedgehogs (1.165.144.20 台湾), 08/27/2022 22:51:19
42F：推 youGG: 十年前很多让人设地上权最後搞到逼卖地啊，建商爽翻 08/29 15:40
43F：推 Kiwigogo: 2000可以有很多选择了欸 08/29 19:37
44F：推 wyrms767: @kinma 08/31 04:47