1. 兰姆酒与海军的渊源 说起兰姆酒，大部分人的第一反应通常是先想到这是源自加勒比海的烈酒，而且似乎跟 海军有些关系。是的，自从大航海时期及欧洲殖民美洲时期，欧洲列强打开新世界大门後 ，为了保护新兴殖民地、镇压土着势力、防止其他势力骚扰，庞大的海军舰队因应而生。 考虑到舰队做远洋航行时，水与食物保存不易，而酒类通常能储放较长时间不腐败，例如 啤酒、葡萄酒，因此啤酒与兑水的烈酒便成为船员水分摄取来源。 随着西元17世纪大英帝国在加勒比海地区站稳殖民脚步後，巡弋於加勒比海地区的英国 皇家海军自然而然的将兰姆酒做为每日的配给酒类选择之一。而长时间的远洋航行，加上 海员水手每天固定喝配给份量的烈酒，可想而知酗酒一定会形成严重的问题；其次，在进 入现代科技爆发的20世纪後，水与食物保存技术完善，满是精密仪器的船舰已不容许海员 醉醺醺的来操作仪器，因此在1970年7月31日这天，英国皇家海军正式终止海员兰姆酒的 供给，这天便被称作是「Black Tot Day」－黑色兰姆酒日。 2. 英国皇家海军兰姆酒供应商 追求效率，英国皇家海军的食、衣等日常用品通常招标给民间公司来处理。例如(此处皆 以目前公司名称行文)ED&F Man(从1784年签下合约，一签就是186年，直到黑色兰姆酒日) 、Lemon Hart Rum、与Lamb's Rum，当商家得标後，将购买的兰姆酒运至皇家海军在伦敦 Depftord、伦敦Gosport、与普利茅斯(Plymouth)三地海军酒厂库房的集中槽，储放陈年约 两年後，再配给至船舰。帝国海军在1832年时收回各类民用辅助部门的管理权，包含兰姆 酒。此时兰姆酒已隐隐形成较为制式的酒精浓度与风味。而ED&F Man集团在1850年後，以 特殊比例调和盖亚那(Demarara)与千里达的兰姆酒，作为提供皇家海军的新酒。但水手们 喜欢颜色深的兰姆酒，因此ED&F Man集团想出新法子：在酒中添加焦糖；或是将燃烧中的 糖块丢入兰姆酒中以增添焦糖味及烟燻感，此时的皇家海军兰姆酒口味确实较接近Pusser ’s的兰姆酒－甜、焦糖味明显、色泽深黑。 3. Pusser's的海军兰姆酒 https://imgur.com/kTEyayT 众多兰姆酒品牌都有推出名为海军兰姆酒的产品，最为人所知的莫过於Pusser's－ 1979年建立，不仅买来原始皇家海军兰姆酒调和比例，并买下海军的木造壶式蒸馏器，因 此号称生产正宗皇家海军兰姆酒。可惜台湾并无代理，而且卜飞叔不爱加糖(又不标加多 少糖更扣分)的兰姆酒，等之後到兰姆酒拍卖会时看能不能以合理价格收到Pusser's 50 Anni版本https://imgur.com/PSNwmGS。 4. 关於皇家海军兰姆酒的事实 4-1. 没有固定的”传统”配方，或者说不定期更动配方 4-2. 英国皇家舰队於1831年取消啤酒配给－包含驻守在英国本土水域舰队，之後兰姆酒 一枝独秀 4-3. 陈年时间不到3年－据文献，1840年在Deptford皇家海军盖了30几座的兰姆酒储放槽 ，约莫可储存250,000加仑(1136500公升)的兰姆酒，Gosport与普利茅斯储存槽较小，但 也能储放不少契约厂商运来一桶一桶的兰姆酒後倒入槽中，存放(陈年)约两年，取出兰姆 酒後会再补充，有点类似Solera陈年系统。 5. Black Tot Sukhinder and Rajbir Singh兄弟，於1999年创建The Whisky Exchange英国的Elixir Distillers公司本是一间独立装瓶厂(IB；Independent Bottlers)，有名的「Elements of Islay」、「Port Askaig」、与「Karuizawa」皆是旗下产品。 https://imgur.com/qZEXIqB Sukhinder在Depford找到封存的皇家海军兰姆酒後，建立Black Tot品牌，并於2010黑色 兰姆酒纪念日发行Black Tot Last Consignment(原桶装瓶)，风味定位是Rich & Heavier 。之後过了一段时间才在2019年推出Black Tot Finest Caribbean Rum，风味定位是 Fresh & Clean & Lively。2020推出Black Tot 50th Anniversary Rum，风味定位是介於 前述两者之间。2021的Black Tot Master Blender’s Reserve则以Citrus为风味基调。 首席调酒师Oliver Chilton基於 a. 皇家海军兰姆酒是调和式－调和世界各产地兰姆酒； b. 皇家海军兰姆有solera陈年的影子－2020年的Black Tot 50th Anniversary Rum只使 用2/3，剩下的1/3做为下一版本海军强度兰姆酒的基底，使风味有脉络 预计每年推出海军强度的产品致敬传统 https://imgur.com/mZiK3XP 1. Black Tot Finest Caribbean Rum (46.2%) 2019年发行之航海家旗下核心款兰姆酒，认识品牌的经典作品。使用了巴贝多、盖亚那、 与牙买加三地的兰姆酒。不论是在风味上或是台湾代理商定的价格上，都可谓是诚意十足 的兰姆酒入门款。 N：风气丰富，烤凤梨那种带一点焦香与成熟水果香气；巴贝多系必备温和焦糖甜香；在 浓郁的香味中隐现的清新辛香料刺激香气。 P：算浓厚的酒体搭载了焦糖、太妃糖、牛奶糖那类的乳脂甜香；微微柑橘调性。 F：焦糖类的甜香戛然而止；淡淡木质调性与香辛料结尾；还残留一些些焦糖苦味 C：风味跟不上酒体，但不能要求更多了。 2. Black Tot 50th Anniversary Rum (54.5%) 全球限量5000瓶 为了纪念Black Tot Day 50周年而推出的版本。英国皇家海军可说是调和兰姆酒的滥觞 ，回顾大英帝国的加勒比海地区殖民史，主要包含了巴贝多(1625年)、牙买加(1670年； 马德里条约正式割让)、千里达(1802年)、格瑞那达(1609年)、圣露西亚(1639年)、贝里 斯(1840年)、(英属)盖亚那(1814年；英荷条约)等。本版本以皇家海军原桶兰姆酒为基底 ，并以来自牙买加、巴贝多、千里达、与圭亚那的兰姆酒进行调和。 N：饱满的糖蜜气味；太妃糖；微微木质与肉桂调性；少不了的Funky－温和成熟水果与去 光水气味 P：甜美！放大了闻香中的Funky气味－香蕉、凤梨、熟苹果、梨子；很快转换成黑巧克力 牛奶的微苦甜感；柔柔的柑橘香气。 F：长而且强；焦糖的微苦与温暖的辛香料；木质调性桶味微弱但持久 C：大师之作！复杂的风味中带着隐而不现的酒感；因为混有数个产地风味各异的兰姆酒 ，因此不能说是风味圆润之作，但绝对是一款让人一口接一口地啜饮，仔细去分辨香气与 风味的好酒。 3. Black Tot Master Blender's Reserve(54.5%) 全球限量6000瓶(未查证) 这款大师精选版本航海家兰姆酒於2021年发行，打着庆祝澳大利亚海军水手於英国船舰 上服务时，最後一次获得每日配给兰姆酒的100周年纪念日(澳洲版的Black Tot Day)。这 版本以2020年发行之Black Tot 50th Anniversary Rum为基础，加入了9～24年不等，来 自巴贝多、千里达、牙买加、澳洲、以及英国皇家海军圆桶的兰姆酒，之後置入雪莉桶陈 放数年，目标是带来热带柑橘调性的迷人风味。 N：明显的首席调酒师Oliver Chilton成功了！在温和的成熟香蕉、凤梨、芒果类香气之 中，参杂了橘子般的芳香；也少不了英式的坚果、微微焦糖、淡淡皮革与烟燻；馥郁饱满 的香气 P：甜美复杂的浓郁果酱，承接闻香的热带水果，多出了奶油太妃糖般的厚实质感；少不 了的甜甜焦糖；在复杂的风味表现下，酒感基本上可忽略 F：辛香料的温暖感觉出现；微dry的木质调性结尾；长长的尾韵，感觉到一些些矿物感， 新铺的柏油路？ C：与Black Tot 50th Anniversary Rum版本相较之下，此版本较为清爽了些。但仍可辨 别这一脉相承的Black Tot风味 此外还有Black Tot Last Consignment以及Black Tot Rare Old两个版本，价格算是非常 惊人吧，卜飞叔力有未逮仅能在此列出，也不多做介绍，期待有更专业、口袋更深的同好 能补上这块。虽然Black Tot产品与真实的皇家海军兰姆酒差异甚大，但皇家海军兰姆酒 的配方一直以来都不固定，如果皇家海军兰姆酒持续配给到今日，谁说不会演变为高陈年 、不添加糖与色素、牙买加兰姆酒比例提高增加酯类香气的版本呢! 冲着Black Tot提供 透明的产品资讯这点，卜飞叔就觉得买来嚐试绝对值得 https://imgur.com/8Eg6HDp --

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