由琴酒权威网站”the gin is in”的2017年四月一篇文章统计，琴酒最常见的植萃材 料 (botanical)是杜松子(100%)、芫荽籽(60%)、欧白芷根(35%；一般相信是仅做为定香剂使 用)、柑橘类果皮(柠檬33%；橘子27%)、以及鸢尾根(24%)这几种。并认为尽管2017年之後 将有更品牌加入，但因为经典，比例只会更高。 https://imgur.com/GPUjmG3 帝亚吉欧很贴心的帮忙将常见植萃材料整理成图，综合上述的比例，卜飞叔就主观的以经 典风格(杜松子最明显)、经典柑橘系风格、花香主导风格、与Genever来速写买在家的琴 酒 经典风格琴酒主要强调杜松子为主导的风味(juniper-forward；juniper predominant)。 在大部分非琴酒专场的酒吧与餐厅中，应该以Beefeater、Gordon’s、Tanqueray London Dry、Bombay Sapphire这几只琴酒最为常见。首先当然是价格考量，另一方面是 上述琴酒都能提供琴酒调酒强劲扎实的杜松子风味与清新的柑橘调香气(Bombay Sapphire 是个例外)。是的，在当代琴酒崛起之前，琴酒是个性十分鲜明的酒种，突出的的药草或 松(杉)木风味，也许再加上直白的凛烈酒精气 －“Love me or hate me. It’s one or the other. Always has been ”。 1、 4只调酒款经典琴酒 1-1. Bombay Sapphire London Dry Gin 40% 温和的杜松子木质香气；清爽的柑橘芬芳；微苦的草本根系大地气息；香辛料明显 － 适 合小量直饮，做为校正味觉用途。因为酒体薄弱，不太适合简单调成Gin Soda或是G&T。 此外，Bombay Sapphire公司有意识地以GC-MS做化合物分析，也许少了所谓的”首席调酒 大师以数十年经验所淬链出的嗅觉与味觉做为品管工具”这类诉诸感性浪漫的宣传，但最 大的维持成品批次间风味的一致。接下来经典风格琴酒中杜松子风味强弱皆以Bombay Sapphire为标准来比较。 1-2. Beefeater 40% 杜松子非常强劲；柑橘风味强劲。酒精烧灼的辣喉感明显，几年前绝大部份人对琴酒味道 的第一印象，想认识杜松子是什麽气味的首选琴酒(好买、便宜、杜松子味道非常突出)。 1-3. Gordon’s 黄标43% 杜松子很强劲；柑橘风味很强劲。算酒体略厚(一些油脂感)的一只基础琴酒。 1-4. Tanqueray London Dry 47.3% 杜松子很强劲；柑橘风味仅略强於Bombay Sapphire。因为酒精度略高於其余几只，很明 显的除了花香之外，各个元素表现都是水准之上，尤其是闻香与厚实的口感，但同样带来 明显酒精辣喉感。 小结：现在市面上少说有100只琴酒可轻易购得，如果想买琴酒简单做G&T，那上述4只个 人推荐顺序是Tanqueray > Gordon’s > Bombay > Beefeater；如果是做为推坑朋友的人 生第一口琴酒，你有当代琴酒可推；直饮皆不推荐。非得要一只，那就Gordon’s吧 https://imgur.com/zBJTSPc https://imgur.com/hzko4I8 2、 经典风格(杜松子主导)琴酒 2-1. Boodles 再经典不过的杜松子导向琴酒，标榜无添加柑橘类萃取物质，温和的杜松子加上轻柔 辛香料风味。尽管标示没添加柑橘类，但仍嚐得出一些柑橘调性。 2-2. Bulldog 非常均衡的一款琴酒，杜松子香气中等。酒体结构完整，包含薰衣草、柑橘、胡椒香气 都很细致。尾韵有点蜜香的甜感。可算是Bombay Sapphire的进阶版本 2-3. Cotswolds dry gin 标榜着10倍强烈(使用很多很多的植萃素材)的Cotswolds香气浓烈，杜松子与柑橘香气 最突出，有些似有似无的薰衣草香味，均衡且经典，直饮调酒两相宜。 2-4. Chase GB gin 杜松子+辛香料为主旋律的经典琴酒，肉桂与小荳蔻香气较为突出 2-5-1. Whitley Neill Gin 很轻柔的经典风格琴酒，标榜加了猴面包树及灯笼果两种罕见元素，我辨别不出来。 2-5-2. Whitley Neill Quince － 过头的甜香，有种腻得反胃的感觉，是琴酒风味糖浆 ，不是风味琴酒 2-5-3. Whitley Neill Blood Orange － 同上 2-6. Burleighs London Dry 尤加利叶或是白桦香气，绿意十足的经典琴酒，真正意义上的小清新 2-7. No.3 London Dry 经典之作，馥郁的杜松子+明亮柑橘与葡萄柚+清新的小荳蔻，买回家喝就对了 2-8. Plymouth London Dry 柑橘香气浓郁，杜松子气味温和，小荳蔻十分清新。酒体饱满。很棒的经典琴酒，百搭 任何琴酒基底调酒 2-9. Sipsmith London Dry 大地根系或树皮那种的微微苦涩味先於柑橘与杜松子香气出现，大大的凸显柑橘系芳香 。尾韵有些胡椒或肉桂的微微刺激感。很不错的一瓶经典琴酒。V.J.O.P.版本更是经典琴 酒中的神作 2-10. Old English 加了点糖的Old Tom风格使得杜松子的气味更圆润，连带着柑橘的香气更为实质化，连带 着柔和了辛香料与酒精的刺激感，带来更饱满的酒体。很棒的琴酒，G&T最佳选择之一 2-11. Hapusa 有点像柠檬马鞭草洗发精的香气，偏柠檬而非橘子柳橙，明显有果皮苦味，一些香辛料气 味。尾韵上有点大地根系的苦韵。整体来说是平庸之作 https://imgur.com/TaaJqzO 3、 经典风格(柑橘为主导)琴酒 3-1-1. Tanqueray NO.10 就算没喝过也一定听过的坦十，因为制程而无比浓郁的柑橘芳香。杜松子风味在柑橘 香气爆发之後主导。名气非常大、奖牌常胜军，卜飞叔不是柑橘系琴酒爱好者，所以并不 推荐。同场加映坦十姊妹作 3-1-2. Tanqueray Flor de Sivilla － 与坦十浓郁的柑橘香气对比，这只是甜腻的橙香 3-1-3. Tanqueray Rangpur － 清新的柠檬与橘子香气 小结：适合喜欢G&T喷溅一些柑橘类果皮精油提昇香气或增加层次感但在家只想G+T的 朋友 https://imgur.com/E69IpiY 3-2. Malfy Gin con Limone 闻起来有如柠檬雪酪般的清新气味，喝起来酒体寡淡，缺乏杜松子的力度支撑，适 合调酒 3-3. Le Tribute 必须先称赞瓶身很有质感。再来才是满满柑橘调性的风味：柠檬、甜橙、清爽的葡萄柚 、莱姆等等。杜松子风味仍然是突出。小荳蔻画龙点睛的平衡柑橘芬芳 3-4. Kikka 杜松子、大和橘皮、大和当归叶，以这三种材料完成了最棒的琴酒。卜飞叔目前直饮琴 酒的首选是Kikka、Ki No Bi Edition G、Dictador Treasure Colombian aged、Monkey 47 3-5. 金龙琴酒Gold Dragon Gin 也不知是否该说是”琴酒最自由不羁”，或是说”这世上没有极难喝的酒，只有喝不懂 的人”的铁证。这瓶琴酒与後文的Dragon's Blood gin一样是托朋友从中国带回来的，当 初是看国家地理出的”世界琴酒地图”上有这间酒厂，於是购买。回归正题，这只琴酒香 气过度馥郁，令我联想到香精；以45%的ABV来说，酒体异常浑厚，有明显的橘皮味，有草 本根系的元素，但过强到发苦；最後杯底的气味像是感冒糖浆。优点是酒精的烧喉感 (Heat)不明显，较适合Negroni。 https://imgur.com/wVb89Xd 4、 花香主导风格 4-1-1. Hendrick's gin 尽管有人不太同意，但称Hendrick's gin为琴酒复兴(GINNAISSANCE)的旗手其实不为 过。这只琴酒无须多作介绍，闻香上杜松子+玫瑰+一点柑橘；口感玫瑰+小黄瓜+杜松子。 喝琴酒绕不过去的大山。 4-1-2. Hendrick's Lunar 个人最爱的Hendrick's，浓郁的紫罗兰花香；杜松子与胡椒辛香同样突出；兼顾柑橘 调性与淡淡的小荳蔻清香 4-1-3. Hendrick's Midsummer Solstice 香气惊人的作品；略为缺乏酒体强度，应该更适合用来’调酒 小结：优秀的酒厂，系列作每只都有明确主题，如果想扩充武器库又有选择障碍的话，全 买就对了。如果想入门琴酒，喝了Hendrick's一系列都觉得没办法接受的话，也别喝琴酒 了，转职别的酒类吧。 4-2. 龙血琴酒Dragon's Blood gin 高级饭店厕所玫瑰洗手乳的味道；口感没那麽糟，但就是很不均衡，风味谱拉不开，优 点跟兄弟作金龙琴酒一样是烧喉感(Heat)不明显 4-3. XI Gin 颇具特色的风格，明显的洋甘菊、薰衣草、迷迭香等香气，同时也有草地的大地根系气 息，瓶子很漂亮，必须称赞代理商进口的琴酒都走这种精致瓶身外观风格 4-4. Monkey 47 无须多言，喝就对了，植粹元素的嘉年华。 4-5. Cross Key gin 相当复杂的花草风味，有点Akvavit的调性，但完全不苦，相反的还会回甘。我个人感 觉元素太多没有主key，一开始是尤加利叶及迷迭香的香气，再来浓重的草本调性，最後 是胡椒与微甜的余韵，与Bareksten一样的北欧风琴酒。 https://imgur.com/csFts5i 5. Genever 5-1. Bols Genever gin 明显的黑麦汁味道，非常推荐搭配黑啤调酒(琴:啤:Soda(通宁水)～4:1:5) 5-2. Kever genever original 说是genever但却没有Bols的明显黑麦汁风味，反而是果香调性明显 Gin Soda－很贴近Old Tom的风格，甜口掩盖掉了不少杜松子的存在感，果香中还是以柑 橘调性最明显，适当偏弱的香辛料 G&T－不意外的非常滑顺，感觉不到酒精负担感的一杯 https://imgur.com/yz5s4J4 6. 漏掉的HOPE小套组 6-1. London Dry － 经典的柑橘风味。香吉士的香气十足，明显的香菜与当归草本， 与43%ABV不符的强劲风味，烧喉感(Heat)含蓄，不知是不是因为基酒来自甘蔗。 6-2. Mediterranean － 柑橘皮精油与迷迭香芳香。香菜籽、当归、小荳蔻。跟 G'Vine Nouaison很类似的以葡萄为基酒原料口感G'Vine Nouaison。 6-3. African Botanical － 柠檬与香菜籽的香气，混合起来很像是黑醋栗。当归的大 地根系气味明显。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.225.254.40 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1654286671.A.923.html xxxcba大也分享一些特殊品项，如果连昆虫琴酒都有的话最好，让大家多些见识 eddy大对威士忌着力甚深，之後期待您以威士忌角度分享其他烈酒品饮心得 之後小弟会以兰姆酒为主题做心得分享，再请xxxcba大不吝指教 ※ 编辑: BOOfei (36.227.25.28 台湾), 06/06/2022 23:23:50