从2016年起，对琴酒(调酒)爱好者来说，四月的台湾是杜松子跃入好酒者眼帘的时节。 很快地在4/30~5/1，大稻埕将迎来第五届的G&T Pa。版上尽管已有ms大、OlympiaL大 等前辈不吝分享其收藏的琴酒与品饮心得，提供想踏入琴酒领域的新手及想扩充 武器库的琴酒爱好者宝贵的资讯，因为在没有任何品饮心得参考或前辈的带领下， 抱一些琴酒回家结果喝了不对胃口，结果是摆着占空间兼被老婆碎念。 琴酒不像威士忌及兰姆酒，总有看到想喝的酒但因口袋不够深而扼腕；琴酒可以 保持每一批次间十分稳定且一致的品质，更是调酒最主要的基底，在风味上变化万千， 这麽好的东西不多来上几瓶？ 卜飞叔我犹记得人生第一杯琴酒是以Gin Sul为基底调成 的G&T，自此踏上了被老婆碎念之路。基於大叔我可能有轻微的收集强迫症，慢慢的也 收了数十只琴酒塞在家里，虽然目前已转攻兰姆酒，但目标百只琴酒之路仍是前行不由 分说。首先卜飞叔就由版上相对少版友分享的桶陈琴酒做简单心得分享。 https://imgur.com/mG4o5t2 1、Ransom Old Tom N : 甜甜的柑橘香；隐约的草本味，应该是材料中的当归；杜松子相当不明显， 在香气的中後段才出现 P : 杜松子+肉豆蔻+丁香的香料味首先出现，接着是圆润的柑橘微甜香味与杜松子 的木质调性出现；油酯感包覆强，相较dry gin更像杜松子风味的威士忌， 酒精感及辣度完全不像琴酒；结构饱满 F : 甜甜的果香，木质桶调，余韵悠长 C : 目前为个人喝过觉得最好喝的琴酒(包含dry gin/contemporary gin/barrel gin) ，单论好不好喝的话可与Ki No Bi Edition G并列为第一；调成Gin Fizz/Tom Collins(60ml gin+25ml 现榨柠檬汁+10ml糖浆+60ml 苏打)非常棒。 考虑到便宜的价格 – 9.9分! 2、F.E.W Barrel Gin N : 柑橘+草本为主旋律，较Ransom重的当归气味，也许有点肉桂(大叔为重度肉桂爱 好者，对肉桂醛有点迟钝)与胡椒；香气饱满，给我一种如同圣诞夜香料红酒温 暖的感觉，芬香不刺激，最後段有香草的甜香 P : 香草的甜香串起闻香到口感，当归的草本香气很平衡的在甜味下展现,，结构饱 满均衡，与其用油酯感包覆口腔来形容饱满的酒体，我觉得像贝礼诗奶酒那种带 甜味的奶油似乎更适合 F : 悠长的甜甜木质桶调；尾巴出现了香料的轻柔辛香辣度 C : 香草的甜味贯穿香气到尾韵，像是波本协奏曲，波本的香草甜味是主角，但草本 、香料、桶味、柑橘味也称职的在各乐章协奏。调酒一样是Gin Fizz/Tom Collins(不加糖，比例如Ransom)。因为大叔我不太爱甜味, 这瓶给9分 3、Kyro Napue Gin Kosuke N : 低调平衡的花香/柑橘香，後段出现胡椒的香辛料味；淡淡的过桶後香草甜香味， 几乎闻不到草本香气，酒精味超级淡 P : 甜甜的木质调首先出现，不只是桶味，还有像是松木、云杉的气味；很快的转换 到香辛料味，像是IKEA燻鲑鱼配的茴香，最後是胡椒的刺激感，油酯包覆感中等 F : 较dry的收尾，苦橙/柠檬皮的苦味与胡椒的香辛料味，薄薄的甜味，有种意犹未 尽的感觉，好像缺了什麽，而非尾韵悠长那种令人低吟的回味 C : 饱满度中等，香气层次有出来；较辛辣一点。可能适合调酒师来诠释？对我而言 纯饮或是调酒就是中规中矩。出於对香辛料主导的琴酒没特别热衷，但香气表现 很棒, 给7.5分 4、Blind Tiger Liquid Gold N : 柑橘味主导的香气，有点像芬达汽水；明显的小荳蔻与姜的香气；不确定是不是 极淡的薰衣草奶油香 P : 强烈的香辛料味，主要是小荳蔻与姜；在香料味道占满口感阶段同时，柑橘甜味 在中段出现，并在尾段取代香辛味；不甚饱满的酒体，但风味转折明显，加分﹗ F : 柑橘皮的与香气与苦味收尾，桶味在此微微出现。也是较dry的收尾 C : 小荳蔻与姜是主角，有点让我联想到印度玛萨拉奶茶，是早餐店那种稀释过的版 本-不会强到发苦的香料加上稀薄的奶味(来自过桶)。个人觉得琴酒比例拉高甜 度正常的Gin Fizz还算不错. 因为酒体较薄的关系, 6分 5、ST.George Dry Rye Reposado Gin N : 展现出前面4只桶陈琴酒截然不同的样貌，葡萄的味道非常突出，柑橘类气味失 去风采；草本味和辛香料味完全没有位置，杜松子味也闻不到。很不像琴酒， 像红酒 P&F : 因为闻香阶段完全感受不到任何酒精度，到了口感阶段,，承载了红酒单宁感约 50% ABV的酒体突然爆发，一瞬间只觉得是不是该把这瓶从这篇桶陈琴酒抽掉， 放到之後主题分享。但很快的杜松子与过桶味加入红酒调性行列；最後出现胡椒 的香辛料味。酒体强壮饱满，层次鲜明；虽然油酯感的包覆不明显，但红酒的葡 萄/丹宁味使得尾韵悠长；胡椒的香辛料味结束後，舌尖隐隐有回甘的感觉。 尾韵的後段则一直让我联想到rhum J.M这种以甘蔗汁为为原料的rhum agricole 尾韵，都有甘蔗皮的风味，那种甜味过後的微涩清新青草气息 C : 很特殊的一款桶陈琴酒，其他桶陈琴酒或可称为浸了杜松子的威士忌，这只则是 浸了杜松子的红酒。直饮十分满足不考虑其他。缺乏草本调性&杜松子调性 – 9.8分 6、Levantine Oak Aged N : 清爽的柑橘香气与草本调性；闻不出杜松子气味；香气浓郁但伴随酒精感 P : 酒精感过强遮掩了一切香气；酒精呛鼻味之後出现了明显桶味，接着是胡椒的辛 辣味；结构简单，扣掉酒精的呛鼻，其实风味不错；酒体偏弱，风味复杂度不足 F : 柑橘皮的苦味与淡薄的杜松子气味出现，有点回甘；中等长度尾韵，桶味有出现 C : 理论上过桶的琴酒应该在酒感上较为圆润，但这只并没有这样的感觉，有些喝习 惯Martini的前辈能够屏除酒精感去品味酒体风味，但我明显还没踏入这样的领 域；也还没找到适合的调酒比例。此外在风味表现上有点无趣；并在过强酒精感 上扣了分数 – 5.5分 7、Levantine Peated N : 其实就是Oak aged的双胞胎版本，差别是过轻度泥煤桶而已；中等的泥煤风味， 烟燻不太明显；其余同上。单以香气而论还算可以，卜飞叔对阿贝没办法，但拉 佛格还是没问题的 P : 泥煤味太强，除了草本气味能做出区隔外, 只剩甜味; 饱满度不足, 风味失衡 F : 泥煤後的甜味，单调且短 C : 卜飞叔不算泥煤威士忌爱好者，不排斥也不讨厌，但这瓶琴酒我不喜欢 – 2分。 也许有Islay ABC的拥蹇试过这只，可能能给出较高评价，但如同人们对泥煤威 士忌的接受度很极端，这瓶也是。若有版友也有这瓶，十分欢迎心得交流 8、Four Pillar Sherry Cask Gin N : 明显的木质桶味，但我印象中找不到在闻香上类似的雪莉桶威士忌，我会说这只 琴酒一定是过了品质爆烂的雪莉桶，是种(臭)酸酸的发霉果乾；还是有淡淡的柑 橘味；闻不太出来杜松子味；有存在感的酒精味 P : 特别明显的是苦味在一开始就察觉到，没保养的老皮革/发霉果乾味贯穿整个品 饮过程；酒体单薄，香气缺乏层次也不丰富 F : 一点点胡椒的香辛料，终於出现的柑橘调性与杜松子 C : 因为太难喝所以卜飞叔特别看了一下酒标，酒标上说过的桶是用於25~100年的 Solera系统，并且桶陈12~15个月，最後装瓶前还加了比例不详的Amontillado Sherry, 建议喝法是调成Martinez或是Old Fasioned。由於以上两种调酒不在 考虑范围内，在直饮情形下 - 3分 (其中1分是我补偿给没嚐试建议喝法) 9、Cotswolds Ginger Gin N : 杜松子气味突出，可说是姜母茶版本琴酒；同时香草般的桶味也满明显，舒服的 香气表现 P : 除了姜，还是姜；辛辣感可能胡椒也贡献了一些，但主角一定是姜 F : 姜 C : 由於我本人很讨厌姜，只能给3分 – 什麽? 讨厌姜还买这瓶琴酒干嘛？好歹也 做点功课! (对不起，大叔我因为很喜欢Cotswolds dry gin，一看到架上出现 ”Barrel Aged Gin”版本，也没多看酒标就带回家，喝了一口後悔不迭；也许 调成Gin Gin Mule很合适，但我没兴趣也不想，只好留待有缘人帮我解决 10、Buja Gin SEOUL N : 馥郁的花果香，感觉像是蜜饯的香味；有点坚果类的香气；蜂蜜或是枫糖的甜味 ；没什麽杜松子/草本/柑橘/桶味，很没有桶陈琴酒的感觉，反而像是利口酒 P : 香气饱满而辛辣的酒感直冲入喉，算是有点木质调性但有更多的核桃糕/杏仁脆 片的味道；一点奶油调性；酒体中等，风味扁平 F : 圆润的香草奶油口感倏忽即逝；有点巧克力的苦味结尾 C : 这瓶琴酒是托韩国朋友带回来的，本来就对韩国琴酒没什麽期待，也因此很平常 心的试试，但说实话，我觉得明显优於台湾自己做的琴酒。这瓶琴酒的风味突出 在一直给我坚果的提示，但明明油酯包覆感很弱；因为一直给我一点坚果风桶陈 琴酒感觉 - 5分 p.s. 一方面由於大叔我很不爱甜，而且懒，除了Straight(常温)外只考虑G&T、 Gin Sonic、Gin Soda、Gin Rickey、以及Gin Fizz。一般而言Gin:Tonic(or Soda)会是 1:1.5 ~ 1:2，糖的比例低。某位前辈曾言:世上没有不好喝的G&T, 有的话是因为没找到 最适合你的调法。因此文中若有任何对琴酒本身的情绪性叙述，也仅仅代表大叔太菜没 找到适合的喝法，跟琴酒本身好喝与否完全没关系。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.227.20.187 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1650882128.A.7AC.html → dean1990: 有一支2一直不敢开怕失望，感谢信心加持！ 在之後琴酒主题应该会有分享 有的, 酒展有试过, 对味道没什麽特别印象 推 Miracle13: 谢谢分享！ 04/26 22:24 ※ 编辑: BOOfei (36.227.20.187 台湾), 04/27/2022 00:27:04