作者Sipaloy (便当)
看板Wine
标题Re: 菜鸟请求清酒推荐
时间Wed Feb 2 23:57:44 2022
※ 引述《EroGami ((╥﹏╥))》之铭言：
: 标题: [问题]菜鸟请求清酒推荐
: 时间: Mon Jan 31 13:30:06 2022
: 之前常常听朋友炫耀自己去日本买的獭祭二割三多顶多顶
: 就对清酒来了兴趣
: 本身不常喝酒 唯一有印象的就是跟老爸一起喝的blue label
: 试了版上常推的高cp值玉泉清酒
: 不是多贵45元的纯米清酒
: 做为第一支品嚐的清酒 相比威士忌
: 挺喜欢那股酸甜的气味 也不会觉得很烈
: 但是有一股不会形容的特殊味道
: 不太能接受那个味道
: google後 了解到那应该是米麴味（不确定）
: 後来有机会喝到獭祭二割三
: 最明显的感受就是虽然那味道依然存在
: 但是淡了很多 让我可以更享受其他香醇的味道
: 没有一定要追求品牌 只是想找比较没有米麴味的清酒
: 平常没接触酒品 只能依照喝过的酒进行叙述 可能我表达的不够好
版上会喝的很多，我自己也不是很专业，但是跟你同为爱喝但不精我想我的选酒
可能跟你相似...因为我也是几乎不喝酒，只喝清酒...
清酒有两种主要风格、甘口跟辛口
玉泉清酒跟玉泉纯米清酒都偏向辛口
我自己给予的诠释是「酒味比较重」
如果你喝到獭祭二割三的话，觉得你不爱的味道拿掉了，有其他花香果香你能品嚐，
那我猜测你的嗜好大致可能会是偏向甘口的日本酒......
虽然推文很多人讨厌獭祭..
但是獭祭在我心中还是很不错的日本酒，虽然没有特色、但是确有着很稳定的品质..
偏甘但又不会毫无辛香....没有太多变化跟层次，因此可以让人好好品嚐...
同时几乎每一年味道都一样，可以成为日本酒品为的基准点...
当作标准味道...
我认为你所不喜欢的不是所谓「米麴味」而是酒精味.....
因为米麴发酵重点是为了产生酒精还有脂类香气...香气越多，就越甘，越顺...
我认为你可以用便宜的獭祭三割九做基础...（虽然獭祭不是好品味，但是绝对是好起点）
去找比这个更香、更甘口气味口感比没特色的獭祭更贴近你想要的.......
国内有进口的纯米吟酿、醇米大吟酿，偏甘口的你都可以找找看...
我手上刚好有酒瓶的井筒屋伊兵卫、或者月桂冠的醇米大吟酿
（这罐也是没特色，但是顺口）都是物美价廉很好的选择...
我觉得入门选酒有几个原则1.甘口2.纯米吟酿或醇米大吟酿，这两个重视香气的层级..
很少有采雷的.....
最差最差喝到月桂冠的机场酒都还是会有一定水准...
在这些自己算是比较可能会喜欢的领域去挑...
然後如果真的觉得酒不太讨你喜欢...就跟朋友一起喝吧，
一起可以多喝点类型，你不喜欢也有朋友能帮你喝....
或者用可能有点会被人批评，但我觉得无妨的..
就是放一点冰块稀释...酒精的刺激会稍微消散，香气会被凸显，会容易入喉...
或许同为喝酒的门外汉，这个意见或可以给你一点参考。
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1F：推 adidas1990: 英勳酒造的纯米大吟酿都可以试试 02/03 00:27
2F：推 adidas1990: 抱歉打错 是齐藤酒造 英勳是名字 02/03 00:31
3F：推 guineacow: 獭祭气泡很好喝呀 就是贵了点 普通纯米大吟酿1L也就 02/03 12:21
4F：→ guineacow: 日币1千多 确实不太有买獭祭的冲动 02/03 12:22
5F：→ guineacow: 纯米大吟酿喝了不喜欢直接当味淋煮寿喜烧就好了 反正 02/03 12:24
6F：→ guineacow: 麽便宜 好事多偶尔也会出 多试几支慢慢会知道的 02/03 12:25
7F：推 lu3yao: 您可能误会了，清酒辛口的意思等同洋酒中的Dry，也就是糖 02/03 12:57
8F：→ lu3yao: 分较少的意思，可以google日本酒度了解辛口跟甘口的意义。 02/03 12:57
9F：→ lu3yao: 以个人经验来说，高级的酒通常是辛口比较多，更能闻出其花 02/03 12:59
10F：→ lu3yao: 果香气。 02/03 12:59
11F：→ lu3yao: 当然口感跟日本酒度不一定会成正比，因为酒的香气、甜度、 02/03 13:02
12F：→ lu3yao: 酸度等因素都会影响人的感官，真正的味道还是得喝了才知道 02/03 13:02
13F：→ lu3yao: 。但至少是个明确的量化数值~ 02/03 13:02
14F：→ Sipaloy: 挖，感谢～还好昨天有冒昧贴文引来高手 02/03 13:30
15F：→ ssccg: 个人不太认同甘辛分类，因为辛口就连专家们的定义也都不同 02/03 19:30
16F：→ ssccg: 当然基本意思是dry，但是日本人的用法跟喝洋酒的可不同 02/03 19:31
17F：→ ssccg: 首先酒精对不习惯的人来说会辣，但酒精是甜的，再来各种果 02/03 19:43
18F：→ ssccg: 香味都有可能让人错觉出甜味，最後是酸的种类和强度，也很 02/03 19:44
19F：→ ssccg: 大程度影响感觉上甜不甜，喝完像水一样清爽的辛口和浓醇充 02/03 19:47
20F：→ ssccg: 满各种酸苦氨基酸的辛口又不一样，还会遇到酒造标辛口是以 02/03 19:48
21F：→ ssccg: 自家标准味道当中口，结果辛口比别家甜很多的情况，总之甜 02/03 19:48
22F：→ ssccg: 不甜是个方向但不适合当做最基本分类 02/03 19:49
23F：→ ssccg: 前面有说高级酒辛口多，其实不然，如果以制程最讲究的出品 02/03 20:05
24F：→ ssccg: 酒(监评会参赛酒)来说，目前主流是在淡丽辛口和淡丽甘口的 02/03 20:06
25F：→ ssccg: 边界上，酸度都会压低加上去掉苦味杂味，口感都是略甜的 02/03 20:12
26F：→ ssccg: 至於原PO提的两种风格，应该比较接近薰酒和醇酒的分类 02/03 20:24
27F：→ ssccg: 那些酸苦味道是来自琥珀酸和氨基酸，米麴发酵是为了产生糖 02/03 20:29
28F：→ ssccg: 化酵素，而脂类香气是来自於酵母低温发酵的产物 02/03 20:30
29F：→ ssccg: 獭祭酒本身没什麽好讨厌的，是拿獭祭二割三说嘴的人讨厌吧 02/03 21:34
30F：→ ssccg: 45和39同价位来说算很不错的酒，23就真的CP值太差，找得到 02/03 21:37
31F：→ ssccg: 很多精米差不多但是便宜好喝的，5500毕竟已经是有些酒造的 02/03 21:41
32F：→ ssccg: 袋吊斗瓶出品酒的价位了 02/03 21:42
33F：推 lu3yao: 以一个饮者来说，当然同意s版友的说法，日本酒度只是一个 02/03 22:44
34F：→ lu3yao: 比重的数据，实际上并没有规范是什麽成分造成这个比重数值 02/03 22:44
35F：→ lu3yao: ，所以即使相同日本酒度的酒也会出现不同的风味。但至少我 02/03 22:44
36F：→ lu3yao: 遇过的酒造对基本的“甘口&辛口”定义都是依据日本酒度没 02/03 22:44
37F：→ lu3yao: 错，但同时他们也都会再补充：这个分类跟实际味道没有相关 02/03 22:44
38F：→ lu3yao: ，还是要喝了才知道XD。所以前面推文也只是说了“辛口”在 02/03 22:44
39F：→ lu3yao: 日本酒度的定义而已，味道当然还是喝过才能确定~ 02/03 22:45
40F：→ lu3yao: 能引出更专业的版友也真幸运XD 这波疫情下没办法跑日本， 02/03 22:48
41F：→ lu3yao: 真的好久没逛&聊日本酒了... 都在喝威士忌XD 02/03 22:48
42F：推 lu3yao: 獭祭酒本身没什麽好讨厌的，是拿獭祭二割三说嘴的人讨厌+1 02/03 22:52
43F：推 SBLsosweet: 獭祭酒本身没什麽好讨厌的，是拿獭祭二割三说嘴的人讨 02/06 02:15
44F：→ SBLsosweet: 厌+1 02/06 02:15
45F：→ SBLsosweet: 獭祭常见的品项我都有喝过，一定是品饮送礼安全牌 02/06 02:16
46F：→ SBLsosweet: 那种拿二割三嘴个不停的人就像是拿Coach还自以为拿爱 02/06 02:18
47F：→ SBLsosweet: 马仕 02/06 02:18
48F：推 thunderoc: 用獭祭这种有SOP固定品质的酒当作标准没什麽不好，但清 02/08 17:04
49F：→ thunderoc: 酒还是要实际品饮才能找出自己的喜好方向，而且还会依 02/08 17:04
50F：→ thunderoc: 照品饮时的环境、温度、食物而有所差异, 新手如果不喜 02/08 17:05
51F：→ thunderoc: 欢酒精感重 就往熟成酒的方向看看吧！会相对圆润好接 02/08 17:05
52F：→ thunderoc: 受 02/08 17:05