这个题目非常有趣 XD 我个人觉得其实白葡萄酒的世界非常的宽广 变化也不输给红葡萄酒，更是适合搭餐 事实上我自己喝的白葡萄酒是多於红葡萄酒的 ~ 只是台湾人还是觉得红的喜气 (误) 但是要说到「排行」这种事就很为难了 完全不同的风格是要怎麽排行 有的新鲜，有的氧化，有的酸，有的甜，有的$199 有的 $19999 全混在一起是有什麽好比的.... 不过难得有人要讨论白葡萄酒 我也来呼应一些「最近」觉得「耐喝」(还不是好喝XD) 的白葡萄酒好了 . Nicolas Joly Clos de la Coulee de Serrant 2019 我真心的觉得这几年的暖化让罗亚尔河的 Chenin Blanc 变得超级迷人 接连而来的 18、19 都是超级好年 居然让这麽一个寒冷产区的酒出现 15% 的惊人酒精度 XDDD 但即使是15%的白酒，这酒入口却无一点肥态反而有惊人的酸度 相对的，整个酒体有十分惊人的凝聚力和含苞待放的花香 保持凉爽的品饮温度并惊过适当的醒酒 这个含苞待放的香气会呈现惊人爆发式的香气 超级无敌耐喝，完全是扫地僧等级的白酒 在能够保持温度的情况下，我偏爱使用大型 Zalto Burgundy 杯而不是小白酒杯 如此才能够现此酒华丽的一面 绝对耐喝，保持温度的情况下至少能喝个12小时都不会衰退也不会单调 . Domaine Coche Dury Meursault Blanc 2015 这酒并不像 Lafon 那麽的华丽， 甚至可以说如果盲饮的话会觉得有点朴素 但绝对耐喝，香气可以持续不断的变化 酒体虽不霸道但却余韵持续 一样是放着醒酒会有更多变化 有淡淡的还原感但却不会有太刻意硝石味 反而在适当醒酒後会出现淡淡的奶香 (也不会太刻意，什麽都淡淡的) 虽然是白酒，但仍有相当的「口感」 是个非常耐喝，值得细细品尝的酒 . Chateau Grillet 2017 一直以来我都不是很爱 Condrieu 的 Viognier 总觉得这酒空有香气但酸度不够 会让人觉得闻香和口感有落差，不够「可口」 就算像 Guigal 的 La Doriane 那样大量使用橡木桶 仍然让我觉得很不协调 但是 Grillet 2017 完全改变我对 Viognier 这葡萄的看法 即使香到像香水一样，这酒仍然有非常凝聚的酒体以及绝佳的酸度 随着醒酒还能够绽放出不同的风采 一样需要注意侍酒温度 只要温度OK，绝对「耐喝」 . Raul Perez Albarin 2006 这酒是 Albarin 不是 Albarino，请绝对不要弄错 虽然这酒闻香时会觉得充满着陈年香气 有各种氧化系榛果及杏仁风味，甚至还带点橘皮 但入口却是意外的清新有活力还带点咸味促进食慾 不论是海鲜还是火腿都能够完美搭配 随着醒酒的过程中也会不断的变化，绝对「耐喝」 . Hidalgo Amontillado Napoleon 如果看过电影「Babette's Feast」就会知道 一顿完美的法式料理中，最适合搭配汤的酒就是 Amontillado 而 Hidalgo 更是当中数一数二的优雅 这酒先是做为 Mazanilla 培育了10年之後再进行氧化培养 虽然带有淡淡的坚果及氧化味，但整个质地仍如同 Fino 般优雅 但比之 Mazanilla 又多了点太妃和干邑的复杂度， 搭配伊比利火腿，足以让人回味无穷，绝对「耐喝」 . La Chablisienne Les Preuses 2002 很多人觉得合作社酒没什麽特色， Chablis 的话评价比较高也是像 le Clos 那种华丽的园 但愈是这种年轻时平淡到一点都不像特级园的 Les Preuses 在经过适当的熟成後，可以展现出不透过橡木桶产生的梅纳式反应 整个酒体刚开始带着淡淡的坚果和奶油香 但随着醒酒後反而爆发出年轻有活力的柑橘及莱姆香气 搭餐也不会因为木桶而容易和菜色冲突，真的相当耐喝~~~ . Okonomierat Rebholz Kastanienbusch Riesling GG 2016 优美的不可思议！ 一开瓶就是源源不绝的梨子、矿石、白花和橘皮香 随着时间不停的变化 虽然酒精度不高，但酒体上却有很庞大的格局 酸度虽高但却不霸道，就很舒舒服服的撑起整个酒体 虽然明明不甜，却一直让人产生「甜味的幻觉」 超级「耐喝」 . Elisabeth Christoffel-Berres Erdener Treppchen Riesling Auslese 1992 这支陈年的 Riesling 酒体非常的淡 即及是 Auslese 甜点也不算高 但在这麽淡的基调下香气却聚而不散，非常的优雅 喝起来仍然年轻但却又比年轻的酒带着更多的复杂度，一不小心一瓶就没了... 就有如新月的月光一样，虽然不强却迷人，让人回味无穷 . Rolly Gassmann Rotleibel de Rorschwihr Pinog Gris Vendanges Tardives 1996 这酒的喝就是充满着凤梨和蜂蜜的甜香，并失着淡淡的榛果香气 喝起来仍相当年轻毫无老态，但相对年轻酒来说更加的优雅 虽然是带着甜味，但尾韵仍相当清爽，一点都不会让人觉得有负担 非常的「耐喝」 其实耐喝的白酒是真写也写不完，也很难做排行 如果有缘份，再来讨论更多的「耐喝」白酒 ※ 引述《queen0908 (丹丹)》之铭言： : 还记得最一开始尝试喝葡萄酒的时候 : 就被朋友灌输「葡萄酒就是要喝红的」这个观念 : 後续再试白酒的时候 : 也会觉得要挑到好喝的白酒并不简单 : 市面上白酒的变化性不高 : 太常踩到太甜或是太水的雷 : 喝了几年，小小整理了一下 : 心中比较耐喝的白酒排行口袋名单： : 1. Giesen的Sauvignon Blanc : 与一般市面上的Sauvignon Blanc完全不同 : 这瓶的酸度拿捏恰到好处，也不会出现呛鼻或是猫尿骚味冰过之後，香气层次叠加，植物 : 香气、青草味道清爽 : 2. 丰硕酒庄的Chardonnay : 这瓶Chardonnay的酸度较低，却不会太过腻口 : 香气则是带有哈密瓜、凤梨、青苹果的浓厚果香 : 尾韵的莱姆味道则是增加层次感 : 个人认为是CP值很高，非常适合入门的一款白酒 : 3. Capetta Moscato D'Asti : 比起前面推荐的两瓶 : 这瓶义大利微甜白酒就像是小女孩XD : 非常小清新，酒精浓度只有5.5% : 香气带着荔枝香气 : 不过层次感稍显逊色，也稍微偏甜 : 不过算是很百搭各种轻松的场合 : 以上三个是我私心比较推的白酒排行 : 不知道各位心目中的白酒排行有谁呢？ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.238.209.93 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Wine/M.1637337852.A.36D.html ※ 编辑: WMQ (36.238.209.93 台湾), 11/20/2021 00:10:13 这一直是我很头痛的问题 很多高级白葡萄酒其实需要醒酒 而适饮温度从 7度到15 到都各有变化 但绝大多数都不应该超过15度 Pulltex 保冰袋对於瓶中的保冰效果不错 但这样就不容易醒酒 如果真的要醒酒，一个方式是 「Double Decant」 先把酒倒进醒酒器，然後再用漏斗倒回原瓶 再把原瓶放回 Pulltex 保冰袋 最近会尝试的是冷气开冷一点，然後倒在 Zalto Burgduny 杯 让酒液在杯中「缓慢回温」 我有尝试用 Vinaera 电子醒酒器来醒酒 但觉得在白酒容易过头 (变成百香果杨桃汤)，不好拿捏 经典还是带桶 Chardonnay 但因为带桶 Chardonnay 实在太常见了，而且和中餐其实没那麽搭 所以这次我没特别提 如果有兴趣的话，最近觉得喜欢的生产者来推一下： Coffinet Duvernay 村级就很迷人 Domaine d'Ardhuy Corton Charlemagne 也超级棒 然後年份的话 布根地14、15、17、18 都是随便买随便好 XD (16、19 比较需要挑，好的很好但也有不少坏的) 另外纽西兰的 Kumeu River 创潮的定价真的超级便宜大碗适合初学者 另一个常见的是纽西兰 Sauvignon blanc 可以从 Cloudy Bay 做为一个不错的开始， 但其实也有很多其它家可以试 另外推荐大家可以多试试罗亚尔的 Chenin Blanc， 尤其是 2015-2019 年年都好年 德国的话可以尝试 Riesling GG，奥地利的 Gruner veltliner 另外西班牙其实也有很多 Albarino 以外具有潜力的当地白酒 Nicolas Joly 我跟方瑞买 如果还没试过，建议不要第一次就买旗舰 Clos de la Coulee de Serrant 可以先从 Savennieres Les Vieux Clos 入门来练习醒酒 XDDD (一样是15%!!!) 18、19 两个年份都不错 Coche Dury 还是找诚品 只是可能需要好心人带路会比较容易取得 Chateau Grillet 我找大同亚瑟顿拿的 新手可以先从他的 Cotes-du-Rhone Blanc 入手 乍看之下是大区级，但其实是 Grillet 本园中的「二军」葡萄打下来的 Raul Perez Albarin 找新生活 不过那一批好像数量有限进完不再进的样子 XD Hidalgo 找 Salud 他们家有代理不少品项好的雪莉酒 另外 Valdespino 的 Amontillado 也很棒 (新生活代理) 都是明明17% 却超级优雅细致耐喝 La Chablisienne 和 Okonomierat Rebholz 找创潮 他们家除了新年份以外，会有 La Chablisienne 的老年份 找中性一点的园像 Blanchot, Les Preuses 或 Bougros 比较容易尝出陈年 Chablis 的味道 反而 Grenouilles 或 Le Clos 这种就会觉得还要再放 Okonomierat Rebholz 除了旗舰的 Kastanienbusch Ganz Horn Riesling GG 更容易在年轻时喝 最近连试了几个年份都很不错 (德国这几年也是暖化的很厉害) Christoffel-Berres 的老年份 Riesling 也是创潮 老 Riesling 其实也是很美妙的 ~~ 不过真的淡，重口味者建议还是买新年份 XD 90年代的德国气候比现在冷多了 Rolly Gassmann 找诗人酒窖 但老年份我是喝朋友的，这就要看缘份了~ ※ 编辑: WMQ (1.172.219.222 台湾), 11/20/2021 09:55:14